Червона горобина з медом. Рецепт з покроковими фото

Червона горобина, мабуть, з усіх ягід сама невибаглива до погодних умов, а й сама примхлива в приготуванні, тому зазвичай її збирають після перших морозів, які руйнують один з похідних сорбінової кислоти, що надає гіркоту ягодам червоної горобини.
Однак, слід знати і те, що перші морози не тільки допомагають позбавитися від гіркоти, але і ушкоджують ягоди, шкірка яких в гарячій воді легко лопається, і варення вже не має «товарного вигляду». Ми збираємо червону горобину ще до холодів, і гіркоту прибираємо, бланшируємо ягоди в окропі. Взагалі, якщо в сім`ї є діти, то всі страви, приготовані з ягодами червоної горобини - це справжня скарбниця корисних для дитячого організму речовин, тому заготовлювати червону горобину треба в будь-якому вигляді, в тому числі, і з медом.
Складові:
- ягоди червоної горобини - 500 грам
- мед свіжий (липовий або квітковий) - 300 грам
- вода - при необхідності
приготування:
1. Червону горобину ретельно промити під проточною водою, змити чорноту від пилу, видалити дрібні або пошкоджені ягоди. Обсушити на рушник

2. Щоб підготувати ягоди до бланшуванню, треба проткнути кожну ягідку дерев`яної спицею або звичайною голкою. Ягідку треба проткнути наскрізь, тобто через середину ягоди.

Таким чином, коли ми будемо обробляти ягоди окропом, вони не зморщаться, і шкірка залишиться цілою. За місцем проколу шкірка червоної горобини лише трішки стиснеться.

3. Заздалегідь у великій каструлі поставити на сильний вогонь воду, довести до кипіння, після чого залити червону горобину в тій ємності, куди її складали після попередньої обробки. Не треба ягоди в окропі ставити на вогонь! Через 20-25 хвилин окріп зливаємо, ягоди знову обсушуємо на рушник і викладаємо в каструлю, де будемо готувати ягоди з медом. Туди ж кладемо мед за рецептом, обережно перемішуємо ягоди з медом. Ми залишаємо на деякий час, щоб ягоди дали сік і мед трохи розчинився в ньому.

 4. Після появи соку, ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо варення до кипіння, постійно знімаючи піну (її буває багато!).

Варимо ягоди до готовності (приблизно півгодини), знімаємо з вогню. Розкладаємо по невеликих банках в холодному вигляді