Варення з червоної горобини на зиму: 3 простих рецепта

Наближається осінь - пора закінчення дачного сезону. Сама остання ягода, яку необхідно зібрати - це, звичайно ж, горобина. Крім того, що червона горобина - надзвичайно корисний продукт, з неї можна приготувати дуже смачне варення на зиму.

Вашій увазі пропонуються 3 найпростіших рецепта варення з червоної горобини. На приготування багато часу не втече, а результат порадує навіть найзавзятіших гурманів. Вибирайте рецепт на свій розсуд.

Класичний рецепт варення з червоної горобини

Складові:

• горобина - 1 кг
• цукор - 1,5-2 кг (в залежності від часу збору плодів)
• вода - 300-350 мл

приготування:

1. Для початку дуже важливо ретельно промити і перебрати ягоду- відсіяти зіпсовані, недозрілі плоди, залишивши тільки цілі яскраво-червоні.
2. Потім хвилин 5 бланшувати, тобто обробити їх окропом. Після - відкидаємо на решето і заливаємо гарячим сиропом. Сироп готується дуже просто: в воді розводимо цукор і доводимо суміш до кипіння.
3. В такому стані наполягаємо 6 годин при температурі не нижче кімнатної. Просочилися сиропом ягоди через зазначений час ставимо на вогонь. Після того, як закипить, зменшуємо вогонь, засікаємо 5 хвилин, потім знімаємо каструлю з вогню хвилин на 15. Повторити так 3 рази до повного розм`якшення плодів.
4. Після приготування варення з червоної горобини відразу ж фасують по теплих стерильним банкам і, закривши герметично кришками, загортають теплою ковдрою на 12 годин.

Варення з червоної горобини швидкого приготування

Складові:

• горобина - 0,5 кг
• цукор - 1,0 кг (в залежності від часу збору плодів)
• вода - 180 мл

приготування:

1. Ягоди горобини перебираємо і промиваємо.
2. Бланшуємо в окропі 5 хвилин.
3. Готуємо сироп: у воді розчиняємо цукор, доводимо до кипіння, заливаємо ягоди горобини. Якщо часу на приготування мало, то майбутнє варення слід потримати в сиропі годин 15.
4. Після цього 1 раз довести до кипіння і дати охолонути прямо в каструлі.
5. Після - розлити по банках, які необов`язково підігрівати. Їх можна не влаштовувати, а закрити звичайними пластмасовими кришками. Але в такому випадку заготовка буде зберігається тільки в холодильнику. Якщо ж проварити варення 20 хвилин, розфасувати по стерильним чистим банкам і закатати герметично кришками, термін зберігання можна збільшити.

Варення з червоної горобини після перших заморозків

Складові:

• горобина - 700 гр.
• цукор - 1,5 кг
• вода - 200 мл

Багатьом відомий той факт, що після перших заморозків горобина солодший за все, адже з неї йде вся гіркота. Варення в такому випадку виходить шалено смачним, якщо ягоду помістити на 1 годину в духовку при температурі не вище 40-ка градусів, після чого потримати 5 хвилин в гарячій воді (не в окропі!). Потім заливаємо сиропом і варимо кілька разів, за принципом попереднього рецепта: після закипання зняли з вогню на 15 хвилин, потім знову поставили і довели до кипіння. Після всіх варок готовий продукт потрібно остудити при кімнатній температурі і залишити в такому стані на ніч. Після - злити сироп і поварити його кілька хвилин. Банки як слід обробити паром, помістити в них готові плоди і залити сиропом. Потім закатати банки і залишити холонути.

Корисні поради з приготування варення з горобини:

• Не можна забувати про стерильне стан банок, а інакше консервація не вийде, і заготовки просто пропадуть;
• Червону горобину краще збирати після перших заморозків. В цьому випадку вона буде більш солодкою. Однак, якщо ви хочете зробити заготовки на зиму, то зібрану ягоду слід потримати близько доби в морозильній камері - таким чином піде вся гіркота;
• Зберігати готове варення краще в темному і прохолодному місці;
• Горобина відмінно поєднується з яблуками і волоськими горіхами. Пропорції таких інгредієнтів -індивідуальні.