Готуємо смачний свинячий сальтисон - як приготувати сальтисон зі свинячої голови в домашніх умовах.

Свинячий сальтисон блюдо відоме господаркам з давніх часів. Рецепт приготування такий, що зробити його не складно. Для цього, як правило, застосовують більш дешеве м`ясо (свинячу голову, ніжки, вуха), тому, він набагато дешевше інших м`ясних продуктів. Блюдо виходить смачне і корисне.

Складові: бульйон, гвоздика, кориця, м`ясо, сіль, чорний перець горошком

Щоб приготувати домашній сальтисон на 5 кг м`яса (4,5 кг голів і 1,5 кг желеутворюючих продуктів) беремо 2 склянки упаренного бульйону, 3 г перцю, 1,5 г кориці, 1,5 г гвоздики, 180 г солі.

Як зробити домашній свинячий сальтисон.

Готують таку заготовку зі свинячих голів і желеутворюючих продуктів (вуха, ніжки, шкурки).

Приготування сальтисону починають з того, що оброблену голову свині рубають на шматки і відварюють. Коли м`ясо остигне, з нього вибирають кістки і ріжуть невеликими кубиками.

Желеобразующіе продукти, теж, відварюють, вибирають кісточки і промаливают на м`ясорубці.

Потім, всі складові сальтисону перемішують і додають міцний бульйон від желеутворюючих продуктів.

Для оболонки сальтисону найчастіше використовують свинячі і яловичі шлунки, які заповнюють приготовленою м`ясною масою. Коли шлунок повністю наповнений, отвір в ньому зашивають суворими нитками. Потім, збирають зашитий край в пучок і перев`язують його шпагатом. Це не дозволить масі витікати назовні.

Готові бульбашки варять на мінімальному вогні 2-4 години, час варіння залежить від розмірів шлунка. Щоб визначити чи готовий сальтисон його проколюють тонкою спицею або голкою. Якщо з отвору випливає прозорий бульйон, то сальтисон готовий.

Після відварювання його потрібно покласти під прес у вигляді дошки з вантажем, після чого залишають у прохолодному місці для охолодження. Остигає сальтисон протягом 10 годин.

Домашній сальтисон приготований в шлунку зберігають в холодильнику. З`їсти його, бажано, найближчим часом. Якщо сальтисон призначений для тривалого зберігання, то його консервують.

Готовий свинячий сальтисон по щільності нагадує ковбасу. При подачі до столу його ріжуть тонкими пластинками. Це дуже смачний м`ясний продукт, причому дієтичний, так як м`ясо в ньому відварне.

Ще один рецепт приготування домашнього сальтисону можна дивитися в відео від користувача «ВкусноПросто іПолезно».