Свинячі тельбухи або субпродукти: приготування потрухів запас або як консервувати субпродукти.

Зазвичай прийнято заготовлювати про запас свиняче м`ясо або сало, а й про смачні свинячі тельбухи, теж, забувати не варто. Слідуючи цьому домашньому рецепту можна заготовити про запас консерви із субпродуктів свині: печінки, м`яса з голови, легенів, серця і нирок.

Складові: бульйон, сіль, субпродукти

Як консервувати субпродукти на зиму або про запас.

Для початку нам необхідно свинячі тельбухи, а також м`ясо, обрізане з голови і подгрудной частини туші нарізати шматками середнього розміру і відварити їх до напівготовності.

Краще, якщо при варінні субпродуктів в бульйон Ви додасте свинячу ніжку або шкурку, зрізану з свинячого сала. Такий бульйон вийде більш наваристий і смачний.

Відварені свинячі нутрощі нам потрібно щільно утрамбувати в скляні стерильні банки. А потім, банки з нашої заготівлею необхідно доверху заповнити бульйоном, в якому варилися потрухи.

Далі, нам потрібно простерилізувати банки з потрохами. Тара об`ємом один літр стерилізується 1,5 години, дволітрові банки стерилізують протягом 150 хвилин.

Після того як банки з домашньою заготовкою субпродуктів охолонуть, бульйон, яким ми заливали тельбухи повинен стати по консистенції як холодець.

Якщо бульйон застиг, то консервовані субпродукти вийдуть смачними, ароматними і зберігатися довго.

Замість бульйону свинячі тельбухи допускається заливати розчином кислоти оцтової з концентрацією 2%.

Слідуючи цим рецептом можна приготувати, також, і холодець сало.

Консервовані в бульонной заливці свинячі субпродукти можна використовувати для приготування різних ливарних начинок для вареників і пирогів. А з желе-бульйону можна приготувати перші страви або підливу для жаркого.