Як зробити смалець в домашніх умовах зі свинячого жиру - корисний домашній рецепт.

Багато господинь думають, що хороший смалець можна витопити тільки зі свіжого, добірного, свинячого сала, але не кожна господиня знає, що з нутряного, ниркового або підшкірного жиру свині можна теж приготувати ароматний хороший смалець. Із задоволенням ділюся одним із способів як витопити свинячий жир в домашніх умовах.

Складові: вода, молоко, сало, хліб

Як приготувати смалець в домашніх умовах.

Отже, щоб витопити смалець на нашу домашньому рецепту нам знадобиться підшкірний, нутряний або нирковий жир свині. Підійде, також, обрізаний з м`яса жир.

Для початку, жир нам потрібно нарізати невеликими кубиками. Це робимо для зручності і швидкості витапліванія. Перед нарізкою я, звичайно, трохи підморозило жир. Так набагато простіше різати.

Потім, щоб з нарізаного жиру вийшла кров, необхідно його вимочувати в холодній воді від 24 до 72 годин. За час вимочування потрібно міняти воду кожні 12 год.

Коли жир буде досить вимочений, він придбає ідеально білий колір, без кров`яних вкраплень.

Далі, готовий до перетоплюванні жир нам потрібно гарненько просушити або промокнути від наявної на ньому води.

Потім, в посуд для витоплювання необхідно налити чистої води (третю частину від кількості жиру) і додати в воду 1 ч. Лож. харчової соди.

Нарізаний свинячий жир перекладаємо в ємність з водою і содою.

Смалець починає з`являтися на поверхні води після її закипання. У міру появи його необхідно за допомогою ложки збирати в окрему тару.

Збирати смалець можна до утворення золотистої скоринки на вижаренних шкварки. Потім, шкварки необхідно шумівкою перекласти в друшляк і залишити їх там до охолодження. Поки вони будуть теплими зі шкварок стече залишився на них жир.

Наступний етап приготування полягає в тому, щоб прибрати неприємний запах з витопленого смальцю. Для цього необхідно перетопити його ще раз. Під час повторного перетоплювання на кожен кілограм готового смальцю потрібно додати 100 грам свіжого молока. Смалець з молоком необхідно топити на слабкому вогні до того моменту коли молоко пожовтіє і опуститься на дно. Дуже важливо, стежити, щоб смалець не пригоріла і вчасно його помішувати.

Якщо неприємний запах нутрощів все одно залишився то, щоб остаточно від нього позбавитися, в смалець необхідно опустити невелика кількість сильно підсмажених хлібних кірок.

Далі, готовий і очищений від запаху і домішок продукт необхідно розфасувати в стерильну тару, закрити кришками і зберігати в холодному місці.

Домашній смалець, приготований за цим рецептом, дуже добре підходить для смаження різних овочів, а багатьом смачно і так як на фото.