Як приготувати холодець: кращі рецепти

Як приготувати холодець? Чи потрібно мати для цього будь-якими особливими знаннями? І так і ні. Приготувати холодець може будь-яка господиня, але знання особливих секретів їй не завадить.
Як приготувати свинячий холодець. кілька секретів.

Секрет №1. Вибираємо правильне м`ясо. Багато господинь переживають з приводу того, що холодець застигне. Для того щоб прибрати всі ці переживання, потрібно просто вибирати правильне м`ясо. Застиганню м`яса сприяють свинячі ніжки. Саме вони повинні стати основою вашого страви. Решта видів м`яса можна додавати за смаком: яловичину на кістці, свинину, індичку, курку і т.д. М`ясо бажано брати разом з жилками - це також буде сприяти кращому застиганню. Якщо у вас залишилося м`ясо, використовуйте його для консервування м`яса в домашніх умовах.
Секрет №2. Перед варінням замочіть м`ясо. Це необхідно для того щоб видалити з нього залишки згорнулася крові. Крім цього в процесі замочування розмокає шкурка, і її потім буде легко відокремити від основної частини. Після замочування м`яса гарненько поскоблите свинячі ніжки, використовуючи для цього «овочевий ніж».
Секрет №3. Першу воду після закипання обов`язково злийте.

Якщо ви підете цим правилом, то ви не тільки забезпечите страві прозорість, а й знизите його жирність. Після зливання першого бульйону промийте каструлю, знову залийте м`ясо водою. Приділіть увагу звертайте на рівні води - вона повинна бути на 2 сантиметри вище рівня м`яса. Холодець потрібно варити тільки на слабкому вогні, не менше 6 годин. До речі, спеціально для холодцю можна зробити заготовку хрону на зиму.
Секрет №4. Правильно додавайте спеції та приправи. Після п`яти годин варіння додайте в холодець очищену цибулину і морквину. Солити блюдо потрібно також не раніше 4 годин після варіння. А ось перець горошком і лавровий лист потрібно додати за півгодини до закінчення варіння. До речі, щоб надати бульйону красивий золотистий колір, не очищайте цибулю від лушпиння.
Як приготувати холодець зі свинячих ніжок.
Складові:
- ніжки свинячі - 2 шт.
- м`ясо біле куряче - 400 г
- вода 2 літри
- морквина
- чорний перець
- цибулина
- горошини чорного перцю - 6 штук
- лист лавровий - 2 шт.
- сіль

приготування:
1. М`ясо складіть в каструлю, залийте водою, закип`ятити, зніміть піну, проваріть НЕ невеликому вогні протягом 6 годин.
2. За годину до кінця варіння покладіть горошини чорного перцю, лаврове листочки, морквину, цибулину, сіль, перець.
3. З готового бульйону дістаньте овочі і м`ясо.
4. М`ясо відокремте від кісток, дрібно покришите, процідіть.
5. М`ясо складіть у форму, зверху посипте часником, свіжою петрушкою, залийте бульйоном, винесіть на холод, щоб страва повністю застигло. До страви подайте овочеву закуску на зиму.