Копчена домашня свиняча ковбаса - приготування свинячої ковбаси в домашніх умовах.

Готується цей домашній рецепт ковбаси з жирного м`яса свіжо заріз свині. Зазвичай наші предки цю роботу робили пізно восени або взимку, коли вже починалися морози та м`ясо не псувалося. Натуральна свиняча ковбаса смачна і корисна, адже вона приготовлена ​​повністю з натуральних продуктів: вичищені і оброблені кишки наповнюються свіжим м`ясом зі спеціями. Рецепт, звичайно, не простий, але результат вартий того, щоб трошки попрацювати.

Складові: коріандр, червоний перець мелений, крохмаль, цукор, свинина, сіль, чорний перець мелений, часник

На 2 кг м`яса з свинини взяти 50 г солі, 10 г цукру, 3 г чорного меленого перцю, 4 г червоного меленого перцю, кілька часточок часнику, 2 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. меленого коріандру.

Як приготувати свинячу ковбасу в домашніх умовах.

Жирну свинину пропускаємо через м`ясорубку двічі. А можна зробити іншим способом: одну частину м`яса перемолоти на м`ясорубці, а іншу - порізати шматочками і потім вже все змішати. У цьому випадку на зрізі готової ковбаси серед однорідної маси будуть видні шматочки м`яса.

Далі, в фарш додаємо спеції, сіль, цукор, крохмаль, дрібно порізаний або стовчений часник, 200 г бульйону - все перемішуємо і ставимо в холодне місце настоятися 10 годин.

Після того, як м`ясо просочилося прянощами, займемося приготуванням ковбасок. Для цього, підготовлені кишки з тонкого кишечника свині наповнюємо фаршем. Це можна зробити на м`ясорубці за допомогою спеціальної насадки для ковбас. Ковбаски робимо невеликі, десь півметра завдовжки. Потім, пов`язуємо обидва кінці ковбаски разом у вигляді кільця і ​​ставимо коптити в спеціальній коптильні під гарячий дим. Коптити ковбасу потрібно не менше 12 годин.

У холодному місці копчена домашня ковбаса зі свинини добре зберігається всю зиму і весну. Робимо з нею вранці бутерброди, смажимо яєчню.

Альтернативні рецепти в відео: Натуральна, копчена ковбаса зі свинини в коптильні Bradley Smoker (Zita&Gita)

Як зробити (приготувати) домашню ковбасу і копчене м`ясо.