Простий рецепт тушкованого м`яса з свинини на зиму або як приготувати свинячий гуляш про запас.

Консервація м`яса на зиму хоч клопітка і трудомістке заняття, але зате це в майбутньому заощадить Вам час для приготування щоденних страв для сім`ї. Якщо витратите кілька годин для заготовки свинячого гуляшу у цій простому рецептом зараз, то потім зможете більше провести часу з близькими.

Складові: запашний перець, лавровий лист, цибуля, свинина, свинячий жир, сіль, часник

Як зробити тушонку зі свинини в домашніх умовах.

Для консервування візьміть свинину і поріжте на середні шматочки, приблизно 3х3 сантиметри.

Покладіть м`ясо в каструлю і тушкуйте з дрібно порізаною цибулею у власному соку. Можна додати трохи жиру, щоб не пристало до дна посуду.

У процесі приготування додають сіль, спеції (запашний перець, лавровий лист), часник. Якщо соку з м`яса не вистачає для гасіння, додайте бульйон, зварений з добре очищених кісток, шкіри. Це дозволить в подальшому заливці з м`ясом перетворитися в хороший холодець. Якщо немає готового бульйону, додайте звичайної води.

Готовність свинячого гуляшу визначають, розрізавши шматочок м`яса: якщо випливає рожева або безбарвна рідина, то воно готове.

Свиняче тушковане м`ясо розкладає по чистим простерилизованнимбанкам, заливаєте бульйоном і пастерізуете 1 год 45 хв, якщо банки літрові, і 1 год 15 хв, якщо банки півлітрові.

Після цього банки можна закрити ключем і відправити на заощадження в прохолодне місце.

Желюючий складу заливки і шар жиру, що утворюється на поверхні після охолодження, продовжують термін зберігання м`яса.

Така домашня тушонка з свинини має прекрасний смак. Ця м`ясна заготівля готова до вживання вже сама по собі, в розігрітому або холодному вигляді, а може стати основою підлив або начинкою смачних м`ясних пирогів.

Дивіться відео: тушонка з свинини в домашніх умовах (рецепт в автоклаві).