Кров`яна ковбаса `мясніцкая` - домашній рецепт приготування смачної кров`янки.

Ця домашня кров`яна ковбаса не тільки надзвичайно смачна, а й корисна для організму. Вміщені в ній мікроелементи і вітаміни сприяють кровотворенню. Приготувати же натуральну кров`янку в домашніх умовах зовсім не складно і, що важливо, робиться це швидко. Головне мати в наявності необхідні інгредієнти. Особливо це просто для селян і фермерів, що містять худобу.

Складові: бульйон, гречка, кров, цибуля, майоран, свинина, сіль, субпродукти, кмин, чорний перець мелений

Приготування кров`яної ковбаси потребують наявності: 3,5 кг м`яса зі свинячої голови, по 1/2 кг свинячої грудинки, легенів і шкіри, 0,8-1 л свинячої крові, 0,5 л бульйону, 1 кг каші і 50 г цибулі. Сіль за смаком, додайте перець, майоран, кмин.

Зварене і зрізане м`ясо зі свинячої голови, звільнену від кісток грудинку, а також, окремо відварені і охолоджені легке і шкіру відправте в м`ясорубку.

Відварену розсипчасту кашу з будь-якої крупи залийте кров`ю і добре перемішайте. Надішліть в отриманий фарш обсмажений, дрібно нарізану цибулю, улюблені прянощі, посоліть і залийте все жирним, процідженим бульйоном. Ще раз все як слід змішайте і наповніть повністю готовим фаршем товсті свинячі кишки.

Пов`язані на кінчиках і проколоті тоненькою голкою в декількох місцях ковбаски (по 200-250 г) варіть хвилин 30 при 85-90 ° С.

Готову кров`янку промийте в холодній воді і дайте охолонути.

Від приготованої за цим рецептом кров`янки навряд чи хтось зможе відмовитися. Ця ковбаса, рецепт якої був відомий і популярний ще за старих часів, хороша з будь-яким гарніром. Така домашня кров`яна ковбаса цінний продукт, який хороший і просто з горчичкой або шматочком житнього хліба.