Сироп з горобини: як приготувати десерт зі свіжих, заморожених і сухих плодів червоної горобини

Горобина щоосені радує око своїми червоними кетягами. Це дерево з неймовірно корисними плодами зростає практично повсюдно. Однак, на вітамінний джерело багато хто не звертають уваги. А даремно! Варення, настойки і сиропи, виготовлені з червоної горобини, допомагають людям із захворюваннями серця, печінки і нирок. Зупинимося докладніше саме сиропі. Його можна готувати з свіжих, заморожених і навіть сушених ягід горобини.

Складові: вода, червона горобина, цукор
Час для закладки: Весь рік

Перший захід у вересні. Ягода в цей період вже досягла своїх максимальних розмірів і накопичила велику кількість корисних речовин. Збір виробляють цілими гронами, зрізуючи їх з дерева гострим ножем. Така горобина може до декількох тижнів зберігатися в прохолодному місці без переробки. На смак вереснева ягода гіркувата, але саме це її якість притягує багатьох любителів горобинових десертів.

Якщо ви хочете отримати горобину з солодкуватим відтінком, потрібно дочекатися поки її прихоплять осінні морози. Однак, можна не встигнути дочекатися врожаю, так як пізньої осені ці ягоди з`їдають птиці. Краще не ризикувати і робити збір горобини раніше. Тим більше, що позбутися від гіркоти допомагає штучне промороження ягід в морозильній камері.

Горобину можна використовувати в свіжому вигляді, засушити або заморозити про запас.

Рецепти горобинового сиропу зі свіжих ягід

Рецепт № 1

Плоди перед переробкою потрібно відокремити від гілочок, перебрати і добре промити. Ягоди закладають у велику каструлю і заливають холодною водою. Масу перемішують руками, а потім потемнілу воду зливають. Процедуру повторюють до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою.

Плоди зважують, щоб визначитися з пропорціями інших інгредієнтів. На 1 кілограм ягід знадобиться 1 кілограм цукрового піску і 500 мілілітрів чистої води.

Ягоди закладають в киплячу рідину, приготовлену з цукру і води. Як тільки маса закипить, вогонь вимикають, а ємність щільно закривають кришкою. Настоюватися горобина повинна 8 - 10 годин. Остигнули ягоди знову ставлять на вогонь і, не доводячи до кипіння, відключають. Залишилося відокремити ягідну масу від сиропу. Для цього її проціджують через марлю. Ягоди можна використовувати для заварювання в чай ​​або їсти, як сухе варення.

Рецепт № 2

На півкіло горобини беруть 600 г цукру і 2 склянки води. Чисті ягоди викладають в каструлю з широким дном, в яку додатково наливають 100 мілілітрів води. Вогонь встановлюють на максимальне значення і бланшують горобину 3 хвилини. Після цієї процедури ягоди відкидають на друшляк, а потім протирають через сито. Отриманий густий сік заливають в гарячий цукровий сироп, зварений з спочатку заявленої кількості цукру і води.

Масу варять 5 хвилин і в гарячому вигляді заливають в стерильні баночки або пляшки.

Сироп із заморожених ягід горобини

Горобину перед приготуванням розморожують. Роблять це перші 5 годин на плюсовом відсіку холодильної камери, а потім повністю розморожують при кімнатній температурі. Загальний обсяг замороженого продукту - 1 кілограм.

700 грам цукру змішують з 200 мілілітрах води. Масу прогрівають до повного розчинення кристалів, а потім вводять розморожені ягоди. Варять варення протягом 5 хвилин. Після цього кришку миски закривають і дають масі настоятися до повного охолодження.

Сироп проціджують через густу решітку і знову доводять до кипіння. Як тільки рідина завирує, її розливають по місткостях зі скла і закупорюють щільно кришками.

Сироп з сушеної горобини

Висушені плоди (100 грам) можна купити в звичайній аптеці або використовувати власноруч заготовлену горобину. Воду (1,5 літра) кип`ятять і заливають їй плоди. Миску щільно загортають і дають ягодам гарненько настоятися. На це піде близько 6 годин. Після цього ягоди зливають через друшляк або сито, залишаючи в каструлі ароматну воду. На даний обсяг рідини беруть 1 кілограм цукрового піску. Масу прогрівають до загусання на середньому вогні і розливають по банках.

 Сергій Комілов пропонує вашій увазі простий рецепт густого сиропу з червоної горобини на меді. Ці ласощі виходить не тільки смачним, але і дуже корисним

Термін придатності домашнього сиропу

Сироп, приготовлений в домашніх умовах, може зберігатися як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Якщо заготовка розрахована на вживання протягом усієї зими, то сироп слід обов`язково заливати в стерильні банки і закупорювати кришками, ошпарені окропом. Термін придатності такого продукту - рік. У теплі баночку можна тримати до 2 тижнів.