Цукати з кірок грейпфрута

Одного разу я спробувала приготувати цукати з кірок грейпфрута, і з тих пір необхідність покупки цукатів для випічки відпала сама собою.
Важливо починати готувати цукати з кірочок грейпфрута відразу після того, як очищений фрукт, щоб кірки НЕ підсихали. Нехай вас не лякає час приготування - потрібно приблизно 2 години попередню підготовку і варіння в цукрі, а потім солодощі сохнуть при кімнатній температурі без вашої участі.
Фарбувати цукати можна в будь-який колір харчовими фарбами або скористатися натуральними барвниками - куркумою, буряковим соком. Зберігаються цукати при кімнатній температурі в сухому місці кілька місяців.
На приготування цукатів вам знадобиться 24 години, з перерахованих інгредієнтів вийде 100 г.

Цукати з грейпфрутових корок - рецепт з фото

Складові:
- кірки одного грейпфрута-
- цукровий пісок - 50 г-
- червона харчова фарба.



Перш ніж очистити грейпфрут, його потрібно ретельно вимити щіткою і добре сполоснути проточною водою. Потім акуратно знімаємо шкірку разом з білою м`якоттю, нарізаємо тонкими смужками.



Заливаємо кірки гарячою водою, варимо на повільному вогні 20 хвилин.



Відкидаємо кірки на сито, знову заливаємо їх гарячою водою, варимо 20 хвилин. Цей процес потрібно повторити ще 1-2 рази, залежно від товщини і щільності корок. Воду, в якій вони варяться щоразу потрібно міняти.
Коли кірки грейпфрута стануть майже прозорими на вигляд, продовжуємо процес приготування цукатів.



У невеликій кількості води розмішуємо червону харчову фарбу, додаємо кірки, ставимо на повільний вогонь, варимо 10-15 хвилин, залишаємо остигати в розчині фарби.



Знову відкидаємо кірки на сито - видно, що вони придбали яскраво-червоний колір.



Змішуємо в каструльці цукровий пісок і 50-70 мл гарячої води, додаємо пофарбовані кірки, готуємо на маленькому вогні до тих пір, поки рідина повністю не випарується.



Викладаємо кірки на решітку або дерев`яні палички, залишаємо на 12-20 годин до повного висихання.



Коли цукати з кірок грейпфрута перестануть блищати, знімаємо їх з решітки. Можна скласти їх в банку або пакет, вони добре і довго зберігаються в сухому, темному місці.
Так само подивіться, як приготувати цукати з гарбуза.