Цукати з імбиру в домашніх умовах

Цукати з імбиру в домашніх умовах - дуже смачний десерт в східному стилі. На його приготування не потрібно витрачати багато сил, важливо стежити за процесом. Бажано залишити імбир в сиропі на добу, щоб він добре сильно просочився цукром і став прозорим. На приготування знадобиться 6 годин. Із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 5 порцій. Обов`язково приготуйте і такі цукати з грейпфрутових корок.

Складові:

- імбирний корінь - 250 гр.-
- цукровий пісок - 300 гр.-
- вода фільтрована - 600 мл. + 150 мл.-
- цукрова пудра - 50 гр.-
- бадьян, кориця.



Свіжий імбирний корінь без пошкоджень і ознак в`янення моєму холодною водою, зрізаємо дрібні нирки, щоб було легше чистити.



Шкребти корінець ножем, також як звичайну моркву. Тонка шкірка з свіжого кореня счищается дуже легко.



Очищений корінь нарізаємо круглими скибочками завтовшки 3 міліметри. Чим товщі нарізка, тим більше час варіння.



Кладемо скибочки імбиру в сотейник, наливаємо 2 склянки холодної води, варимо на маленькому вогні 2 години. Сотейник закриваємо щільно кришкою, якщо вода википає, підливати окріп.



Робимо цукровий сироп. Насипаємо цукровий пісок, кидаємо паличку кориці, додаємо 150 мл води. На маленькому вогні доводимо сироп до кипіння.



Варені скибочки імбиру відкидаємо на сито. Воду, в якій вони варилися, виливаємо - відвар дуже їдкий, в їжу не придатний.



Кладемо скибочки в цукровий сироп, додаємо зірочки бадьяна, знову ставимо сотейник на плиту. Варимо на маленькому вогні 1 годину, залишаємо на 3 години при кімнатній температурі.
Якщо ви не поспішайте, то раджу залишити імбир в сиропі на ніч, на наступний день ще раз закип`ятити і остудити, так цукати вийдуть більш прозорими.



Викладаємо цукати на пергамент, залишаємо сохнути на 30 хвилин.



Підсохлі цукати перекладаємо в тарілку з цукровою пудрою, обвалюють з усіх боків.



Готову страву зберігається в банку в кухонному шафці. До речі, сироп, в якому варився імбир, теж річ корисна і смачна. Я для вас ще підготувала рецепт цукатів з гарбуза з лимоном в домашніх умовах.



На його основі можна приготувати освіжаючий напій або розбавити водою і використовувати як просочення для бісквіта.