Рецепти цукатів з апельсинових кірочок в домашніх умовах

Кожна господиня скаже, найсмачніше і корисне тільки те, що приготовлено будинку з любов`ю. Особливо корисними вважаються цукати з апельсинових кірочок. Вони багаті вітамінами і ефірними маслами, а аромат розноситься по всій квартирі. Багато господині купують їх в магазині, навіть не замислюючись про те, що частування можна приготувати самостійно.

Користь апельсинових кірок

Цитруси зайняли багато місця в нашому житті. Їх застосовують майже в кожній сфері: парфумерії, фармацевтиці, побутової хімії. Але найбільше їх використовують в кулінарії.

Ці скоринки використовують, щоб у варення був виражений аромат, а соус мав пікантний присмак, випічці вони надають особливого шарму. У апельсинах і їх шкірці міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і ефірних масел. Але незважаючи на користь, їх слід остерігатися тим людям, у яких діабет, гіпертонія і ожиріння. Такі солодощі, крім задоволення, можуть нашкодити організму.

Підготовка та приготування

Приготування цукатів з апельсинових кірок в домашніх умовах має починатися з того, що цитруси необхідно ретельно обробити. Такі маніпуляції дозволять позбутися від гіркоти в готовому продукті, а на шкірці не залишиться воску, яким покривають привізні фрукти. Зробити це не складе великих труднощів - ретельно потерти щіткою, а після обдати окропом.

класичний рецепт

Щоб зробити цукати з апельсинових кірок, знадобляться невеликі фрукти, але вибирати потрібно такі, у яких шкірка товщі. Таке ласощі готується протягом декількох днів, але результат того вартий. Це необхідно для того, щоб пішла вся гіркота з шкірки, і вона просочилася солодкістю.

Для приготування знадобиться:

• 500 г шкірки;
• 600 г цукру;
• 400 мл води (щоб приготувати сироп).

приготування:

1. У велику емальовану каструлю помістити всі шматочки шкірки, яку необхідно буде залити холодною водою до повного покриття. Ми залишаємо їх на 72 години. Воду необхідно міняти якомога частіше. Так піде вся гіркота.
2. Через 3 дні виймаємо напівфабрикати з води, гарненько просушують і ріжемо (на кубики або смужки - на розсуд).
3. Готуємо сироп. Цукор заливаємо водою. Ставимо на повільний вогонь, щоб маса не підгоріла і помішувати лопаткою, поки все кристали повністю не розчиняться.
4. Майбутні цукати вже просохли. Їх відварюють у воді 15 хвилин, а тільки потім занурюють в приготований сироп. Шкірка в сиропі вариться не більше 5 хвилин. Її було виймають, а залишають просочуватися ще на 24 години.
5. Повторюємо процедуру ще 2 рази: проварюємо 5 хвилин і даємо настоятися добу.

Після третього разу цукати готові. можна їсти.

Швидкий рецепт

Любителям легкої гіркуватості і терпкого смаку в солодощах підійде швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок. Готувати такі ласощі зовсім нескладно.

Для приготування потрібно:

• 300 г апельсинової цедри;
• 180 г цукру;
• 150 мл води;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 3 ч. Л. солі.

А тепер про все по порядку:

1. У об`ємну каструлю поміщаємо тонко нарізані кірки. Заливаємо водою, додаємо 1 чайну ложку солі без гірки і ставимо варитися. Сіль потрібна не для смаку, а щоб позбутися від гіркоти. На повільному вогні варимо наші ароматні цукати не більше ніж 10 хвилин.
2. Зливаємо воду і промиваємо напівфабрикат під проточною холодною водою. І повторюємо все 3 рази, не забуваючи додавати сіль і промивати проточною водою.
3. Промиваємо останній раз кірки і відкидаємо на друшляк. Ми залишаємо на 30 хвилин, щоб рідина максимально скла.
4. Готуємо цукровий сироп. Цукор змішуємо з водою і варимо, при цьому не забуваємо помішувати, поки кристали не розчиняться.
5. У готовий киплячий сироп опускаємо висушені кірки і варимо близько півгодини до повного випаровування рідини. Щоб цукати НЕ погоріли, їх потрібно постійно помішувати дерев`яною лопаткою.
6. Під кінець необхідно додати сік лимона і знову все перемішати.
7. Завершальний етап приготування. Велике блюдо або деко вкриваємо пергаментним папером і викладаємо готові ароматні апельсинові цукати. Їм потрібно гарненько просохнути при кімнатній температурі або в духовці (але не більше 100 ° C). Головне - не пересушити їх. Готові цукати добре гнуться і не липнуть до пальців.

Зберігати солодощі потрібно в герметичних банках, в сухому і темному місці.

Східні солодощі в шоколаді

Дуже ефектно виглядають апельсинові цукати, залиті шоколадом. Для приготування такого частування знадобиться:

• 35 мл нежирних вершків;
• 45 г цукрової пудри;
• 55 г какао-порошку;
• 315 мл води;
• 360 г води;
• 4 апельсина.

Підготовлені і ретельно вимиті плоди режим тонкими кільцями. У приготовлений сироп опускаємо порізану апельсин і варимо близько години. Після того як фрукти стануть напівпрозорими, їх викладають на решітку і 25 хвилин сушать в духовці при температурі 120 ° C. Поки цукати сохнуть, готуємо шоколадний сироп.

Для цього з`єднуємо какао-порошок, вершки і цукрову пудру в невеликої ємності. Інгредієнти ретельно змішуємо і ставимо на плиту. Як тільки закипить, зменшуємо газ і Томім на маленькому вогні 5 хвилин. При цьому систематично помішувати, щоб суміш не підгоріла.

Коли цукати будуть готові, умочіть їх в приготованому шоколадному сиропі. Потім все викладають на папір для запікання і відправляють в холодильник на 30 хвилин.

Корисні поради

Якщо за основу ласощі брати цукати, зроблені своїми руками, то при додаванні деяких компонентів, можна отримати різноманітні варіанти готових страв. Існують деякі хитрощі при їх приготуванні.

Найбільш корисними будуть рекомендації:

1. Якщо готові цукати полити розтопленим шоколадом, ласощі стануть вишуканіші.
2. Ці східні солодощі можна готувати не тільки з апельсинів, а й використовувати для цієї мети лимони і грейпфрути.
3. Якщо хочете солодкі цукати, шкірку потрібно нарізати тонко, а коли вважаєте за краще терпкий смак - товщі.
4. Посипати ласощі можна ті тільки цукром, але і пудрою.
5. Сіль краще використовувати кам`яну, без додавання йоду (він додасть гіркоту).
6. У холодильнику цукати зберігаються до 8 місяців.
7. Щоб ласощі мало гарний вигляд і рівний розмір, шкірку краще знімати великими шматками.
8. Сироп необхідно варити на вогні менше середнього, щоб він не Карамелізовані, а цукати залишилися м`якими.

Таким чином, взявши за основі звичні компоненти, наявні в будь-якому холодильнику, можна приготувати відмінне ласощі, яке оцінять як дорослі, так і діти. Цукати, приготовані з натуральних інгредієнтів, будуть відмінним варіантом десерту, а також відмінно доповнять випічку, сир і кашу.