Оригінальний рецепт приготування цукатів з кавунових кірок

У літній сезон найпопулярнішою ягодою вважається кавун. Цінують плоди за соковиту, солодку м`якоть, а скоринки викидають. Але ж марно, кавунові кірки містять безліч корисних речовин: вітамінів РР, С, групи В, мінералів: магнію, кальцію, заліза, які зберігаються навіть після термообробки.

При цьому їх можна використовувати для приготування оригінального і смачного частування - цукатів.

Знайти натуральне ласощі з кавуна на прилавках супермаркетів не вийде, тому потрібно навчитися готувати цукати в домашніх умовах, дотримуючись наведеним нижче рецептами.

Складові:

• Кавунові скоринки - 1 кг
• Цукровий пісок - 1,2 кг
• Вода - 400 мл.

Цукати з кавунових кірок

Алгоритм приготування корисного і натурального ласощі:

1. Кавунові шкірки ретельно промити під проточною водою. Зрізати зелену половинку з кірочок так, щоб залишилася тільки біла частина.
2. Заготівлю нарізати тонкими брусочками, перекласти в каструльку і залити водою. Встановити ємність на вогонь. Кип`ятити кавунові скоринки протягом 10 хвилин. Після цього відкинути шкурки на друшляк і облити холодною водою.
3. Приготувати сироп на основі води і цукрового піску. Варити сироп до повного розчинення цукру.
4. Остигнули шкурки перекласти в киплячий сироп і проварити 6 хвилин. Остудити кавунові скоринки. Повторити процес 5 разів, проварюючи заготовку кожні 10 годин.
5. Пересипати кавунові скоринки на друшляк. Коли стече вода розкласти заготовки на деку або підносі.
6. Коли цукати підсохнути, притрусити їх цукром, побризкати лимонним соком або змішати з невеликою кількістю тертої на дрібній тертці цедри.

Кавунове частування готове.

Рецепт кавунових цукатів з лаймом

Насичений аромат і смак додадуть кавуновий ласощів додані в рецепт цукати. При цьому частування можна їсти як в натуральному вигляді, так і додавати в десерти, випічку і навіть каші.

Складові:

• Кавунові скоринки -1 кг
• Цукровий пісок - 1,2 кг
• Лайм - 0,5 кг.

Кавунові кірки в каструлі

1. Підготувати кавунові кірки, зрізати з них м`якоть і зелену шкурку. Нарізати скоринки довільними скибочками.
2. Проварити заготовки в киплячій воді 6-7 хвилин на середньому вогні.
3. Лайм промити в мильному розчині і занурити в окріп на 1-2 хвилини. Зчистити з цитруса цедру. Порізати шкурку лайма будь-яким зручним способом.
4. З`єднати в каструлі цукор і воду. Встановити ємність на вогонь, довести рідину до кипіння. Проварити сироп 3-5 хвилин, знімаючи пінку.
5. У киплячий сироп покласти цедру лайма і кавунові шкірки. Варити заготовки на повільному вогні 5-6 хвилин.
6. Вимкнути вогонь, а самі цукати остудити до кімнатної температури.
7. З лайма отримати сік за допомогою соковижималки для цитрусових.
8. Знову закип`ятити сироп з гарбузовим корочками і цедрою. Проварити масу 5 хвилин і остудити. Повторити процес 8-10 разів. На п`ятий раз влити сік лайма.

Увага! В результаті кавунові заготовки стануть прозорими, а сам сироп загусне.

1. Після останньої термічної обробки висипати цукати на друшляк, підсушити.
2. Кавуново-Лаймові цукати пересипати на деко, застелене пергаментом.
3. Просушити частування в духовці при температурі 60-70 градусів.

Увага! Висушувати ласощі можна також просто в сухому теплому закритому приміщенні протягом 2-3 діб. Сушка в печі на мінімальній температурі займе 1-2 години.

Перед тим, як перекласти заготовлені цукати в ємність для зберігання, присипати ласощі цукровою пудрою.

Мульти-цукати

Заготовити смачне частування з кавунових кірок можна також за допомогою мультиварки. Прилад значно прискорить процес приготування ласощів, зберігши при цьому корисні властивості головного інгредієнта.

Цукати з кавунових кірок

компоненти:

• Корки кавуна - 600 г
• Цукровий пісок - 900 г
• Вода - 0,6 л
• Цукрова пудра - 2 ст.л.

Порядок приготування цукатів з кавуна:

1. Підготувати кавунові скоринки, зрізавши зелену частину і рожеву м`якоть. Обполоскавши водою, підсушити їх і нарізати будь-яким зручним способом.
2. Помістити кавунові кірки в каструлю або скляну ємність, залити водою. Помістити тару з заготовками в холодильник, залишити на 5 діб.

Увага! Щодня зливати воду з каструлі, наповнюючи ємність чистою фільтрованої кип`яченої рідиною.

1. На 6-а доба промити скоринки і пересипати в чашу мультиварки. Заповнити посудину водою так, щоб рідина повністю покривала вміст чаші.
2. Встановити програму приготування «Варка на пару», вибравши час - 20 хвилин.
3. Після закінчення часу перекласти заготовки на друшляк і підсушити. Чашу обполоснути водою.
4. Підсушені заготовки повернути в чашу мультиварки, додавши цукор-пісок і чисту воду. Розмішати вміст чаші дерев`яною ложкою. Виставити програму готування «Плов».
5. Після закінчення роботи програми пересипати заготовки на деко, засланий пергаментом.
6. Підсушити цукати при кімнатній температурі або в духовій шафі.
7. Присипати частування цукровою пудрою і перекласти в тару для зберігання.

Молочно-ніжні цукати з кавунових кірок

Цукати придбають ніжний вершковий смак, якщо в рецепт ласощів додати трохи молока. При цьому молочний продукт можна використовувати як домашнього виробництва, так і магазинного.

кавун

компоненти:

• Цукровий пісок - 1 кг
• Кавунові кірки - 1 кг
• Молоко - 0,5 л.

Алгоритм заготовлення кавунового ласощі:

1. Молоко перелити в каструлю з товстим дном. Поступово додати в ємність цукровий пісок, постійно розмішуючи отриману масу. Варити суміш на повільному вогні, домагаючись консистенції згущеного молока.
2. Промиті, очищені та підсушені кавунові шкірки порізати кубиками або скибочками.

Увага! Якщо на заготовлених кірках залишиться рожева м`якоть, цукати будуть довше просушуватись.

1. Всипати кавунові кірки в молочну масу. Проварити заготовки на повільному вогні до тих пір, поки скоринки придбають кремовий відтінок.
2. За допомогою шумівки перекласти заготовлені цукати на деко, обгорнутий пергаментним папером або фольгою.
3. Просушити цукати при кімнатній температурі або в електросушарці.
4. Присипати кавунове ласощі просіяного через сито цукровою пудрою.
5. Зберігати кавунові цукати в скляній банці на поличці зі спеціями.