Апельсиновий джем

Як приємно до сніданку отримати чашечку гарячого ароматного чаю і хрусткий тост. А якщо це все доповнює джем з апельсинів, то ранкове чаювання можна назвати справжнім блаженством. Ароматний, з яскраво вираженим смаком, як і яблучний джем, він доставить справжнє задоволення-особливо якщо джем приготований в домашніх умови за рецептом, наведеним нижче.

«Джем з апельсинів» рецепт

Складові:

• 1 кг апельсинів;
• 1 кг цукру;
• 1 літр води;
• паличка кориці;
• 2 лимона.

Апельсини для джему беруться будь-яких сортів. Хоча спочатку джем готувався лише з кислих (диких) цитрусових. Але за бажанням можна брати і солодкі плоди.

Для джему з апельсинів зрізається цедра, а сам плід розрізається ножем на 8-10 частин і засипається цукром. Зацукровані часточки повинні вистоятися до появи соку. Потім можна додавати лимонний сік (вичавлений з двох приготованих лимонів). З цедри лимона, цукру і води кип`ятиться сироп, поки лимонна шкірка не размякнут- і тоді відразу можна закладати туди апельсини. Далі апельсинова цедра нарізається соломкою тонший.

Апельсини варяться з лимонному сиропі 1,5-2 години з паличкою коріци- регулярно перемішуються. Джем за правилами повинен уварювалася двічі. Готовність можна визначити по апельсинів: вони повинні стати м`якими і гарненько «розповзтися». Доведені до готовності апельсини трохи охолоджуються і протираються в однорідну масу- залишилися волокна і шкурки з часточок видаляються. Після в джем (як і в рецепт «Варення з апельсинів») Додається нарізана апельсинова цедра (4-5 ст.л. з гіркою). І він знову ставиться на вогонь і кипить до загустіння хвилин 15-20.

Апельсиновий джем рецепт можна змінити, видаливши з нього цедру апельсина і додавши бананове пюре. Вийде досить оригінально і смачно. Джем має янтарно-золотистим кольором, густий консістенціей- а при тривалому варінні нагадує пастилу темного медового відтінку.