Рецепт джему з м`яти з лимоном і агар-агаром - секрети приготування

М`ятний джем - це унікальний продукт. Ніжний, що бадьорить і освіжаючий. Він настільки гарний, що його навіть шкода їсти. Але все ж, ми готуємо його для їжі, тому перейнятися тим, щоб смак був таким же фантастичним, як і сам джем.

Складові: агар-агар, лимон, м`ята, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Для приготування джему з м`яти потрібно:

• 150 грам свіжої, або сушеної м`яти (листя і стебла);
• вода 700 мл;
• лимон - 2 штуки;
• цукор - 400 грам;
• агар-агар - 1 чайна ложка.

Промийте м`яту під проточною водою і обтрусіть краплі. Порвіть, або поріжте листя і стебла на шматочки. Складіть м`яту в каструлю і залийте водою.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть м`яту на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

Приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і нехай настоюється протягом 3-5 годин.

процідіть відвар.

Якщо ви хочете джем з «сюрпризом», засипте в нього терту цедру лимона і вичавлений сік.

Смак м`яти і лимона прекрасно поєднується, а шматочки цедри надають джему «родзинку».

Але це за бажанням, як і додавання агар-агар. Адже у м`яти немає м`якоті, і скільки джем НЕ уварювалася, він все одно залишиться рідкуватий. Якщо цей джем вам потрібен для просочення тортів, або додавання в коктейль, то піде і так. Але якщо ви хочете м`ятний джем щоб намазувати його на бутерброд, то без додаткової стабілізації нічого не вийде.

На таку кількість інгредієнтів потрібна 1 чайна ложка агар-агар. Але, на все свій час.

Поставте м`ятний відвар на плиту, всипте в нього цукор і при безперервному помішуванні варіть, поки цукор повністю не розчиниться, і сироп стане густим, як мед.

Якщо ви звернули увагу, то м`ятний відвар має коричнево-болотний колір, але на картинках завжди показують смарагдово-зелений джем. Все це просто, якщо у вас є кілька крапель зеленого харчового барвника. Якщо барвник дійсно харчової, то шкоди від цього не буде, а оці приємно.

Відлийте трохи в чашку м`ятного сиропу, і розведіть барвник окремо. Якщо ви раніше ніколи не підфарбовували сиропи, то можете пригадати і перезеленіть його. А так, потихеньку вливайте барвник в каструлю з сиропом і ви відразу бачите, який виходить колір.

Якщо сироп вже досить загус, акуратно введіть у нього агар-агар. Розмішуйте, поки він не розчиниться повністю. Чи не кип`ятіть і не варите джем, після додавання агар-агар, інакше він втратить свої властивості.

Розлийте гарячий джем в підготовлені банки і закрийте герметичними кришками.

Джем в гарячих вигляді здається кілька рідкуватим, але при охолодженні він застигає, і цілком підходить для намазування на хліб, або печиво.

Без барвника джем виходить не менш смачним, але візуально зелений м`ятний джем виглядає більш апетитно.

Зберігати м`ятний джем краще в холодильнику і не більше 4 місяців. Адже його завжди можна приготувати знову з сушеної м`яти.

Як приготувати м`ятний джем з лимоном, дивіться на відео: