Сироп з кавуна: готуємо домашній кавуновий мед - нардек

З появою кухонних помічників, на кшталт електросушарок, почали з`являтися нові ідеї, як зі звичайних, звичних продуктів зробити щось особливе. Одним з таких відкриттів для наших господинь став кавун. Пастила, чіпси, цукати - все це надзвичайно смачно, але найцінніша складова кавуна - це сік, і для нього застосування теж знайшлося - сироп нардек.

Складові: кавун, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Секрет хорошої господині в тому, щоб при приготування страви залишалося якомога менше відходів. Якщо для приготування пастили з кавуна потрібна тільки м`якоть, то з залишився соку можна зварити сироп, який на смак дуже схожий на мед.

Його так і називають - «нардек», що означає кавуновий мед. Адже у кавуна власний аромат і смак виражений дуже слабо, він нейтральний і це дає простір для уяви.

Можна ароматизувати кавуновий сироп м`ятою, лимоном, чебрецем, ваніллю і багатьма іншими ароматними добавками, але все ж, давайте спочатку зваримо сироп.

На 1 кг кавунової м`якоті:

• 0,5 кг цукру;
• Лимон, м`ята, ваніль за смаком.

Вимийте кавун, поріжте його і відокремте м`якоть від зеленої кірки. Видаліть насіння і поріжте на більш дрібні шматочки, або відразу подрібніть блендером.

Складіть м`якоть в каструлю з товстим дном, засипте цукор і поставте на тихий вогонь. Воду додавати не потрібно, кавун і так досить соковитий.

Після закипання сік почне міняти колір і загусати. Помішуйте сироп і варіть його, але не більше 30 хвилин.

Тепер потрібно відокремити м`якоть, яка піде на пастилу і злити сироп. Процідіть його через сито і оціните густоту.

Якщо сироп здається вам занадто рідким, його слід ще трохи випарити. Адже густота сиропу залежить від кількості цукру, і якщо кавун не надто солодкий, то не поскупилася на час і зваріть сироп, як треба.

Зберігати кавуновий сироп можна в невеликих баночках, або пляшках, в холодильній камері. В цьому випадку, ваш сироп без проблем вартий до наступного сезону.

Більш докладно про приготування сиропу з кавуна, дивіться на відео: