Кавуновий сік на зиму - як приготувати і зберегти

933 місце в категорії
Напої
131 людей
зберегли

Ми всі звикли до того, що кавун - це літньо-осіннє ласощі і наїдаємося про запас, іноді навіть через силу. Адже смачно, та й вітамінів багато, але не обов`язково себе так мучити. Кавуни теж можна заготовити про запас, вірніше сік з кавуна.

Складові: кавун, лимонна кислота, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Звучить трохи незвично, але кавуновий сік не складно приготувати і зовсім просто зберегти на зиму. Правда, сам по собі сік не має такого яскравого кавунового аромату, і найчастіше його готують як основу для більш кислих соків, щоб розбавити кислоту і збагатити сік корисними речовинами.

Таким соком може стати яблучний сік, або сік з грейпфрута, але давайте подивимося для початку, як приготувати сік з кавуна.

Кавуни бувають великі і маленькі, рожеві і червоні, медово-цукрові і трав`янисто-водянисті. В даному випадку, для приготування соку, це абсолютно не важливо. Нам підійде будь-який кавун, крім відверто недостиглого.

Вимийте кавун і витріть його насухо тканинним рушником. Наріжте його на часточки, видаліть насіння і шкірку. Не поспішайте позбуватися від шкірки, адже з неї можна приготувати кавунове варення, або цукати.

Подрібніть кавунову м`якоть блендером, або перекрутити на м`ясорубку.

Злийте отриманий сік в каструлю і закип`ятіть сік разом з м`якоттю.

Процідіть ще гарячий сік через сито і трохи притисніть м`якоть. Можна сильно не віджимати, якщо ви хочете приготувати пастилу з кавуна.

Тепер ви отримали кавуновий сік, але щоб зберегти його на зиму, потрібно додати в нього цукор і лимонну кислоту.

На 1 літр кавунового соку знадобиться:

100 грам цукру;
лимонна кислота на кінчику ложки.

Змішайте сік, цукор і лимонну кислоту, і знову поставте сік на тихий вогонь. Помішуйте сік, для кращого і якнайшвидшого розчинення цукру.

Після закипання соку, зніміть з нього піну і варіть 3-5 хвилин. У такому вигляді сік вже можна вважати готовим і ви можете розлити його по банкам і закатати, або додати інші соки, для виправлення їх смаку.