Грузді на зиму: солимо холодним способом

Якщо ви зібрали великий урожай грибів під назвою грузді, обов`язково підготуйте їх на зиму, наприклад, засолені. Існує три основних способи засолу грибів: сухий, холодний і гарячий. Холодний спосіб - найпростіший і легкий спосіб засолити грузді на зиму в домашніх умовах.

На 10 кг свіжих груздів знадобиться:

• 0,5 кг солі,
• 2 головки часнику,
• кілька парасольок або гілочок кропу,
• 20-30 листя чорної смородини.

Як просто засолити грузді на зиму: холодний спосіб

Зібрані грузді очищають від бруду: землі і листя. Укладають в об`ємну посуд і заливають холодною водою. Щоб грузді залишалися світлими, посуд вкривають неокрашенной тканиною.

Вимочують гриби дві доби в прохолодному місці, періодично раз змінюючи воду. Для цього грузді злегка віджимають руками або через друшляк, промиваючи від залишків бруду, міняють воду на свіжу і прополіскують вкриває ткань.На дно емальованого посуду (бака або відра) укладають шар листя чорної смородини, кілька подрібнених зубчиків часнику, два-три парасольки кропу і насипають шар солі.

Попередньо віджаті грузді викладають пластинами вгору. Кожні два-три ряди пересипають негусто сіллю, кладуть зубчики часнику і парасольки кропу.

Коли посуд заповнена, висипають основну частину солі, додають часник і кріп і викладають шар з листя чорної смородини. Зверху накривають світлою тканиною і кладуть дерев`яний щит або кришку трохи меншого розміру, ніж бак. На кришку ставлять гніт, в якості якого можна застосувати трилітрову банку з водою, і залишають гриби солитися в прохолодному місці на чотири тижні.

Для зручності зберігати готові грузді можна в трилітрових банках, щільно притискаючи їх під час укладання. Зверху слід покласти чистий чорної смородини і полити олією, закрити банку поліетиленовою кришкою.

Подавати ароматні солоні гриби можна як самостійну закуску, приправивши їх цибулькою і рослинним маслом, або на додаток до картоплі.