Засолка грибів

Засолка - це чудовий спосіб приготування смачних закусок, будь це домашня засолювання огірків або помідор.
З приходом осені в лісах з`явиться безліч грибів і потрібно буде якось заготовити їх на зиму. Можна використовувати маринування грибів на зиму, а можна поступити трохи простіше і засолити їх.

Справа в тому, що практично всі різновиди грибів придатні для засолювання і зберігаються в такому вигляді дуже добре. Зверніть увагу, що засолювання білих грибів, печериць, підберезників і красноголовців можлива відразу ж, після підготовчої стадії, а ось Валуєв і грузді необхідно кілька разів вимочити в підсоленій воді.
Способи засолювання грибів бувають різними, можна заготовити гриби як холодним, так і гарячим способом. Можна засолити гриби одного виду, а можна зробити своєрідний мікс і взяти гриби приблизно однакового смаку.
Засолка грибів рецепт
Цей рецепт придатний для засолювання таких поширених грибів як підосичники, підберезники, білі гриби, рижики, маслюки і ін.
Підготовлені гриби необхідно відварити у воді зі спеціями протягом півгодини. У каструлю, крім 1 кг грибів, помістіть також 2 листи чорної смородини, 3 гвоздики і 3 горошинки чорного перцю, лавровий листок і 2 ст. ложки солі.
Злийте відвар, а гриби промийте в друшляку, дайте їм гарненько стекти. В цей час вистеліть дно посуду для засолювання прянощами, використовуючи кріп, листя вишні, смородини, дуба, перець, гвоздику.
Гриби укладайте капелюшками вниз, шар грибів повинен бути приблизно в 5-7 см і пересипайте сіллю (на 1 кг відварених грибів візьміть приблизно 2 ст. Ложки солі). Потім накрийте соління серветкою, кружком і вантажем.