Ковбаски мисливські - приготування в домашніх умовах мисливських ковбасок.

Приготовлені вдома, мисливські ковбаски не зрівняються з покупними фабричними. Зробивши їх, відчуєте смак справжньої ковбаси. Адже ніяких штучних смакових добавок мисливські ковбаски не містять, тільки м`ясо і спеції.

Складові: запашний перець, коріандр, майоран, цукор, свинина, сіль, телятина, чорний перець мелений

На 1 кг нежирної свинини беремо ½ кг телятини, 10 г цукру, ½ чайної ложечки коріандру, 2 г майорану, 40 г солі, 3 г чорного меленого перцю, 1 г запашного змолоти перчика, 2 склянки бульйону.

Як зробити домашні мисливські ковбаски в кишці.

Обидва види м`яса нарізаємо на невеликі шматочки, присипаємо сіллю, цукром, меленими спеціями (майораном, коріандром, перцем запашним і чорним). Витримуємо його так в прохолодному місці ніч, щоб просочилося прянощами. Вранці мелем на м`ясорубці, вливаємо бульйон і перемішуємо.

Подальше приготування полягає в формуванні ковбасок, тобто наповненні оболонки фаршем. Для цього беремо тонкі добре помиті кишки (свинячі, телячі, баранячі) і наповнюємо їх настояним м`ясним фаршем через пристосування, прикручене до м`ясорубці.

Робимо їх довжиною 20 см, не більше. Кожну, спочатку і в кінці, перев`язуємо ниткою, а потім, пов`язуємо обидва кінчика разом, щоб вийшло кільце.

Вивішуємо м`ясні заготовки над гарячим димом і коптимо. Закінчивши копчення, відварюємо їх на слабкому вогні, приблизно, півгодини. Зберігаються вони в холодному місці декількох місяців.

Мисливські домашні ковбаски - відмінна гаряча м`ясна закуска на свято. Крім цього, дуже смачні вони взимку з тушкованою квашеною капустою, додані в суп - значно впливають на його смак і аромат. Як варіант, можна просто готувати з ними смачні бутерброди для всієї родини.

Відео: Ковбаски мисливські (рецепт приготування).