Кров`яна ковбаса в домашніх умовах

Домашня кров`яна ковбаса, або кров`янка, не тільки смачний, але і корисний продукт, що не втратив своєї актуальності, і до цього дня. Виготовити таку страву в домашніх умовах не складе труднощів, знаючи деякі особливості його приготування, і маючи в наявності всі необхідні інгредієнти.

Незалежно від того, яким рецептом віддано найбільшу перевагу, приготування будь-якого з них слід починати з певної підготовки основних компонентів.

Використовуючи, для приготування ковбаси, свіжу кров, її необхідно ретельно збити, і процідити крізь дрібне сито, для видалення можливих мікроорганізмів, що знаходяться в ній;

Кишки, призначені для цієї мети, ретельно очищаються, промиваються, і замочують в розчині оцту або лимонної кислоти для усунення специфічного запаху. Обов`язково перевіряється їх цілісність, шляхом вливання в них води;

Перед приготуванням готової продукції, оболонку ковбасок слід проколоти тонкою голкою, щоб не допустити її розриву під впливом високих температур. Готувати потрібно рівно стільки, скільки необхідно для одного прийому їжі.

Класичний рецепт приготування домашніх кров`яних ковбасок

Необхідні інгредієнти:

• свіжа свиняча кров - 2 літри,
• свиняче сало - 350 гр.,
• свіже м`ясо - 250-300 гр.,
• молоко - 200 мл.,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кров слід охолодити, протягом 30-40 хвилин, витримавши її в прохолодному місці. Після чого, необхідно додати в неї трохи солі і оцтової кислоти, для того щоб вона не згорнулася при готуванні.
2. М`ясо і сало подрібнити за допомогою м`ясорубки.
3. Отриманий фарш змішується з охолодженою кров`ю і молоком. За смаком додаються сіль і будь-які спеції.
4. Ретельно перемішавши отриману масу, нею наповнюються заздалегідь підготовлені кишки, кінці яких міцно закріплюються за допомогою товстої нитки.
5. Готувати отримані ковбаски слід в солоній воді, опустивши їх в киплячий розчин, і проварити їх до повної готовності протягом 25-30 хвилин.

Кров`яна ковбаса з рисом в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• свіжа свиняча кров - 1,5 літра,
• свиняче сало - 1 кг.,
• круглозерний рис - 150 гр.,
• молоко - 300 мл.,
• часник - 3-4 головки,
• ріпчаста цибуля - 2 середні головки,
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промитий рис відварити до готовності, і остудити.
2. Свиняче сало порізати на невеликі шматки, після чого так само відварити в киплячій воді з додаванням солі протягом 40-50 хвилин з моменту закипання.
3. Охолоджене варене сало, очищені цибулини і часник дрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера.
4. В отриману масу додати охолоджену кров, молоко, відварений рис, сіль і спеції.
5. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, вони закладаються в заздалегідь підготовлені кишки.
6. Начинені ковбаски відварюються в киплячій підсоленій воді протягом 30 хвилин, після чого обсмажуються з двох сторін на розігрітій сковорідці з додаванням вершкового масла, до утворення золотистої скоринки.

На замітку: Як приготувати буженину в мультиварці

Рецепт приготування домашніх кров`яних ковбасок з грец

Необхідні інгредієнти:

• свиняча кров - 1 літр,
• свиняче сало - 300 гр.,
• гречка - 300 гр.,
• молоко - 150 мл.,
• куряче яйце - 1 шт.,
• часник, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гречку відварити до напівготовності в злегка підсоленій воді, остудити.
2. Шматки сала і часник дрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки.
3. Молоко збити з яйцем до однорідного стану.
4. Кров охолодити, додавши в неї трохи солі.
5. Додавши до підготовленим інгредієнтам сіль і перець, вийшла маса ретельно перемішується.
6. Зав`язавши, заздалегідь підготовлені, кишки з одного боку міцною ниткою, вони щільно заповнюються кров`яної сумішшю.
7. Готові кров`яні ковбаски відварюються в солоній воді протягом 7-8 хвилин з моменту закипання, після чого їх приготування триває в розігрітій до 200 градусів духовці, 20-30 хвилин.

Рецепт приготування кров`яних ковбасок з манкою

Необхідні інгредієнти:

• свиняча кров - 3 літри,
• манна крупа - 300 гр.,
• свиняче сало - 1,5 кг.,
• часник - 2 середні головки,
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сало нарізати на невеликі шматки, відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, остудити.
2. Охолоджене сало і часник дрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера.
3. В отриману масу вливається охолоджена кров, всипається манна крупа, і додаються спеції. Ретельно перемішавши, суміш відставляється на 30 хвилин, для набухання крупи.
4. Через зазначений час, підготовлена ​​маса утрамбовується в заздалегідь підготовлені кишки. Щільно зав`язавши оболонку ковбасок з двох сторін, залишається лише відварити їх до готовності на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Домашня кров`яна ковбаса без використання кишок

Необхідні інгредієнти:

• свиняча кров - 1,5 літра,
• свіже сало - 500 гр.,
• яловича печінка - 500 гр.,
• охолоджена відварна гречка - 200 гр.,
• молоко - 100 мл.,
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінка відварити, нарізати на дрібні шматочки.
2. Сало нарізати на шматки, і пропустити через м`ясорубку.
3. Охолоджену кров збити.
4. Поєднавши всі підготовлені компоненти, до них приєднуються: гречка, молоко і спеції. Отримана маса ретельно перемішується, після чого викладається у форми для запікання тонким шаром, і поміщається в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години.
5. Через зазначений час кров`яна домашня ковбаса готова до вживання.

Незалежно від обраного рецепта, безпосередньо перед вживанням, домашня кров`яна ковбаса повинна піддаватися термічній дії. Її можна запекти в духовці, відварити, або обсмажити на вершковому або соняшниковій олії.

Смачне і ароматне блюдо, приготоване в домашніх умовах, відмінно підійде до будь-яких гарнірів, урізноманітнює повсякденний та святковий стіл, наситить організм поживними і корисними речовинами.