Болонська ковбаса - докладний покроковий фото рецепт приготування м`ясного делікатесу в домашніх умовах

опис

Болонська ковбаса - справжній домашній делікатес, яким можна насолоджуватися без зупинки. Готувати його потрібно на основі двох різновидів м`яса: свинини і яловичини. Ці інгредієнти перемелюють на фарш, з якого в подальшому формуються ковбасні вироби. До складу болонської ковбаси обов`язково має входити свіже сало. Воно робить продукт в`язким, соковитим і смачнішим. Також в даний делікатес рекомендується додавати червоне вино. Цей алкоголь перетворює смак ковбаси, а ще вино робить м`ясний продукт в рази ароматний. Звичайно, приготувати дане блюдо можна і без застосування спиртного напою, але тоді ковбасне частування не буде таким оригінальним і вишуканим.

Крім основних інгредієнтів, для виготовлення болонської ковбаси в домашніх умовах використовуються мелені сухі гриби і такі горішки, як фісташки. Спеції можна додавати в це оригінальне м`ясний виріб найрізноманітніші, починаючи від звичайного чорного перцю і закінчуючи різними прянощами. В якості оболонки для ковбаси підходять не тільки натуральні кишки. Їх допускається замінювати штучної колагенової оболонкою, звичайною харчовою плівкою і навіть рукавом для запікання. На смак м`ясного виробу це ніяк не впливає, тому ви можете використовувати ту оболонку для приготування болонської ковбаси, яка підходить вам більше.

Якщо вам вже не терпиться дізнатися, як готується домашній Болонська ковбаса своїми руками, то пропонуємо звернути увагу на наведений нижче простий, але детальний рецепт з фото. Він представлений у вигляді покрокової інструкції, ознайомившись з якою, ви приготуєте ковбасний делікатес правильно з першої спроби!

складові

• Яловичина 1 кг
• Свинина 1 кг
• Чорний перець мелений за смаком
• Морська сіль за смаком
• Сушений часник за смаком
• Коріандр мелений за смаком
• Вино херес, 150 мл
• Лісові гриби сухі, 30-50 г
• Сало свиняче 200 г
• Фісташки 100-150 г
• Кишки або будь-яка інша оболонка для ковбаси

кроки

1. В першу чергу добре промийте свинину і яловичину, після чого м`ясо обсушити серветками і помістіть в одну загальну ємність. При необхідності видаліть з м`ясних інгредієнтів непотрібні частини.

   

2. Далі підготовлену яловичину і свинину наріжте невеликими шматочками і перекрутити через м`ясорубку в кілька підходів. М`ясо потрібно подрібнювати не менше двох разів, щоб воно було більш однорідним.

   

3. 
   
   
   

   Тепер підготуйте всі необхідні спеції і червоне вино. Ці інгредієнти додайте в отриману м`ясну суміш, після чого все ретельно перемішайте і обов`язково спробуйте на смак, щоб при необхідності фарш можна було досолити або доперчіть.

   

4. На цьому етапі дістаньте блендер або кухонний комбайн, щоб подрібнити сушені гриби до отримання грибного порошку. Коли інгредієнти будуть подрібнені, додайте їх в свинячо-яловичу суміш зі спеціями.

   

5. Ретельно вимісити фарш, а після додайте в нього очищені від лушпиння фісташки і нарізане дрібними кубиками свіже свиняче сало.

   

6. Ще раз перемішайте отриману масу і приступите до формування ковбасок. Для цього підготуйте оболонку, натягнувши її на спеціальний пристрій м`ясорубки. Занадто щільно фарш набивати не потрібно, так як в процесі запікання ковбаска може лопнути. Також набити оболонку сумішшю можна звичайним кулінарним шприцом, але цей процес забирає в рази більше часу і сил.

   

7. Краї сформованих болонських ковбасок обов`язково перев`яжіть щільною кулінарною ниткою, а сам делікатес проткніть голкою в декількох місцях. Остання маніпуляція також не дозволить ковбасної оболонці лопнути при запіканні. Викладіть м`ясні вироби на сухе деко, максимально залийте все водою і відправте в духовку. Пекти ковбаски повинні від двох до трьох годин при температурі дев`яносто градусів. Час від часу делікатес потрібно перевертати.

   

8. Коли м`ясний виріб буде готове, викладіть його в підходящий посуд для охолодження, а після охолодження ковбаски помістіть в холодильник для охолодження. На наступний день домашній делікатес наріжте кружальцями, викладіть на тарілку і подайте до столу. В якості соусу для запеченого м`ясного виробу можна використовувати гірчицю, кетчуп і майонез. Вишукана Болонська ковбаса, приготована з яловичини і свинини в домашніх умовах, готова.

   

   Смачного!