Рецепт напівкопченої ковбаси з м`яса нутрії.

М`ясо нутрії за деякими своїми якостями нагадує кролятини, хіба що воно трохи жирніше і соковитіше ніж кроляче. Спробуйте у цій простому домашньому рецепту приготувати з соковитого м`яса нутрії апетитну ковбаску, трохи підкопчену на гарячому ароматному диму.

Складові: м`ясо, цукор, сіль, чорний перець горошком, часник

Рецептура напівкопченої ковбаси проста:

• свіже м`ясо нутрії (м`якоть) - 1 кг .;
• сіль кухонна - 25 грам;
• перець чорний - 5 грам;
• часник - 5 грам;
• цукор - 10 грам.

Для приготування заготовки потрібно взяти м`ясо нутрії (м`якоть) і гарненько пересипати його великої кухонною сіллю. Після чого покласти його в холодне місце на 24 години для рівномірного просаливания.

Після доби м`ясо необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки з великими вічками в решітці.

Потім, в отриманий фарш потрібно додати спеції (перець, часник) і цукор, і інтенсивно перемішати начинку для ковбаси до однорідності маси.

Далі, потрібно взяти заздалегідь підготовлені (очищені і вимиті) кишки і рівномірно наповнити їх фаршем з нутрії. Кінці ковбасок потрібно міцно зав`язати нитками.

Отримані колечка сирої ковбаски з нутрії потрібно протягом години прокоптить над гарячим димом, а потім, проварити в киплячій воді на слабкому вогні, приблизно, 1 година 30 хв - 1 година 40 хвилин.

Після проварювання заготовки з м`яса потрібно прокоптить ще раз. Тепер час копчення ковбаси має бути від 12 годин до доби.

Готову ковбасу з нутрії необхідно зберігати в прохолодному місці.

Таку дієтичну апетитну напівкопчену ковбасу можна давати вживати навіть дітям. З цієї смачної домашньої ковбаски я роблю своїм домочадцям дуже смачні бутерброди з бородінським хлібцем. Смачного!