Рецепт приготування з покроковими фото печінкової ковбаси з манкою в домашніх умовах

933 місце в категорії
Різне
141 людей
зберегли

опис

Печінкова ковбаса з манкою, виготовлена у цій простому рецептом з фото, виходить дуже смачною, ніжною і ароматною. Такий делікатес можна подавати на стіл в якості м`ясної нарізки, а також з нього вдається зробити святкові бутерброди, прикрашені зеленню. Невеликим шматочком такої домашньої ковбаски запросто можна наїстися, адже продукт досить ситний і висококалорійний.

Крім яловичої печінки, для приготування печінкової ковбаски в домашніх умовах рекомендується використовувати свиняче м`ясо. Цей інгредієнт робить делікатес насиченим, жирним і ситним. Також в приготований з печінки фарш необхідно додавати трошки сала, щоб надати ковбаски соковитості і в`язкості. Такий інгредієнт, як манка, застосовується у виготовленні домашньої ковбаси для щільності. Нерідко манну крупу замінюють гречкою або пшоном, але ці інгредієнти помітно відчуваються в готовому продукті. А якщо фарш приготувати з додаванням сметани або майонезу, то делікатес придбає ніжний молочний присмак.

Якщо домашню печінкову ковбасу зробити за наведеною нижче покрокової інструкції, то ви запросто зможете заготовити її на зиму. Для цього продукт навіть не знадобиться попередньо відварювати: його буде досить помістити в пакет прямо в сирому вигляді і заморозити. При необхідності делікатес буде потрібно дістати з морозилки і довести до готовності. Швидко і смачно!

складові

Яловичина печінку 500 г + 2 кістки для бульйону
Свинина 300 г
Сало свиняче 100 г
Ріпчасту цибулю 2 шт. для ковбаси + 1 шт. для бульйону
Морква 1 шт.
Яйце куряче 1 шт.
Кухонна сіль за смаком
Чорний перець мелений за смаком
Орегано (материнка) за смаком
Манна крупа 1 ст. л.
Кишки за потребою

кроки

В першу чергу необхідно зварити бульйон. Для цього в глибоку ємність помістіть промиті яловичі кісточки, очищені цибулину і моркву. Залийте інгредієнти водою і поставте на плиту. Варити бульйон потрібно від одного до двох годин. Готовий м`ясний відвар відсудите, а після витягніть з нього кістки і овочі. Якщо ці компоненти дістати з рідини відразу після готовності, то бульйон НЕ буде насиченим.
Далі підготуйте печінку. Добре її сполосніть під краном, очистіть від плівки і наріжте невеликими шматочками.
Потім печінку пробланшуйте в киплячій воді протягом двох хвилин. Відразу підготуйте необхідну кількість м`яса і сала.
Свинину, сало і цибулю наріжте такими шматками, щоб в подальшому їх можна було перекрутити через м`ясорубку або подрібнити блендером. Обов`язково залиште трошки сала для нарізки. Після цього в інгредієнти вбийте яйце.
Тепер овочі і м`ясо подрібніть до однорідної консистенції, а в отриману суміш додайте манку і нарізане дрібними кубиками сало.
У готовий фарш влийте сто п`ятдесят мілілітрів раніше приготовленого яловичого бульйону.
Потім м`ясну суміш посоліть, поперчіть і не забудьте додати орегано. Гарненько вимісити фарш руками. В результаті печінкова маса вийти в міру густого та рідкого, а також вона не буде прилипати до рук.
Підготуйте кишку і нещільно набийте фаршем, періодично перекручуючи її для формування ковбасок. При необхідності ковбасні вироби можна промити зовні.
Готовий напівфабрикат помістіть в ємність і залийте гарячою водою. Поставте ковбаску на вогонь і проваріть протягом сорока п`яти хвилин. Зверніть увагу на те, щоб вода ні в якому разі не кипіла. Її температура не повинна перевищувати вісімдесят градусів. Щоб цього було простіше домогтися, готуйте делікатес на корону.
Зварене ковбасний виріб дістаньте з води і остудіть. Потім наріжте його кружечками і подайте до столу. Домашня печінкова ковбаса з манкою готова.
Смачного!