Домашня сиров`ялена ковбаса з яловичини - як зробити ковбасу, рецепт з салом.

Домашня ковбаса сиров`ялена - це смачно. Адже Ви точно знаєте, що поклали туди свіжі продукти і не додавали шкідливих консервантів, підсилювачів смаку і барвників. Додатковий бонус рецепта - приготування з не жирний яловичого м`яса. Тому, готуємо ковбасу з яловичини будинку і тішимо близьких.

Складові: яловичина, кишки, сало, сіль

На 1 кг яловичини Вам знадобиться ½ кг сала, 25 гр солі, і 5 гр спецій.

Як робити сиров`ялені ковбаси з яловичини.

Обраний м`ясо подрібнюємо, пропускаючи через м`ясорубку, а сало нарізаємо дрібно 2х2 мм. Сало важливо не перекручувати разом з яловичиною, щоб не втратити на м`ясорубці всю жирну мастило.

Ковбасний фарш гарненько розмішуємо, додавши спеції і сіль за смаком. Витримуємо начинку для ковбаси в такому стані ніч.

Вранці кишки, підготовлені заздалегідь (вимочені в оцті, промиті і висушені), наповнюємо фаршем. Робимо це акуратно, сильно не набиваючи, розгладжуючи для рівномірного розподілу і даючи вийти повітрю. Формуємо потрібних нам розмірів ковбаски, зав`язуємо з двох сторін і підвішуємо для сушки. Щовечора ковбасу прокочують качалкою, на ніч укладають під гніт, а на ранок знову вішають в сушарку. Такі процедури повторюємо до готовності заготовки.

Ось так просто, діючи згідно з рецептом, можна приготувати чудову яловичу ковбасу в домашніх умовах. Подавати таку смакоту можна до других страв або як холодну закуску.

Дивіться також цікаве відео: СУХА КОЛБАСА вищого сорту в домашніх умовах.