Картопляна ковбаса з м`ясом і шкварками в кишці - рецепт покрокового приготування з фото в домашніх умовах

933 місце в категорії
Овочі
138 людей
зберегли

опис

картопляна ковбаса - дуже смачне домашнє виріб, до складу якого входить не тільки картопля, а ще й м`ясо з салом. Це дуже ситна ковбаска, і приготувати її своїми руками в домашніх умовах досить просто. Дуже приємно те, що такий божественний делікатес можна зробити з запасом. Його можна зберігати чотири місяці в морозилці, при цьому не турбуючись про те, що продукт може зіпсуватися. Заморожувати ковбаску рекомендується тільки в сирому вигляді, так як готове м`ясний виріб після заморозки втрачає свій смак.

Крім м`яса і картоплі, для приготування даної ковбаси дуже часто використовують сир. Їм також набивають кишку упереміш з фаршем, а ще нерідко використовують для цієї мети свіжу зелень. М`ясо для створення ковбаси можна застосовувати будь-який: і з курятини, і зі свинини делікатес виходить дійсно шалено смачним.

Використавши наведений нижче простий покроковий рецепт з фото, ви зможете приготувати унікальну картопляну ковбасу, яку в подальшому зможете запекти в духовці, згасити в мультиварці і навіть посмажити на мангалі. Такого універсального делікатесу з картоплі вам не вдасться знайти ні в одному магазині, тому що настільки смачне натуральне виріб можна зробити виключно в домашніх умовах.

Отже, перейдемо до готування!

складові

Картопля 1-1,2 кг
Свинина фарш, 300 г
Сало свиняче 100 г
Ріпчасту цибулю 2-3 шт.
Манна крупа 3-5 ст. л.
Молоко 1 ст.
Кухонна сіль 1 ст. л.
Чорний перець мелений 1,5 ч. Л.
Перець духмяний мелений 1/2 ч. Л.
Мускатний горіх за смаком
Базилік мелений, за смаком
Паприка мелена за смаком
Кишки 2-2,5 м

кроки

В першу чергу дістаньте із запасів натуральні кишки і замочіть їх у теплій воді на півгодини. Після закінчення цього часу оболонку обов`язково почистіть і промийте.
Далі візьміть вже готовий м`ясний фарш або приготуйте його самі. Якщо робити фарш самостійно, то для цього потрібно використовувати м`ясорубку з дрібними отворами. Маса повинна вийти максимально однорідною.
Свиняче сало очистіть від шкірки і наріжте такими великими шматками, як на наведеному нижче фото. Потім нарізаний інгредієнт посоліть і поперчіть.
Після цього жир помістіть в сковороду з заздалегідь розпеченим рослинним маслом і обсмажте до отримання шкварок. Періодично сало помішуйте.
Тим часом візьміть необхідну кількість картоплі і гарненько промийте водою. Далі овоч очистіть від шкірки ножем або спеціальною овощечисткой. Після картопля подрібніть на дрібній тертці або перекрутити через м`ясорубку з найдрібнішими отворами. Зверніть увагу! Якщо картопля перетворити у велику стружку, то майбутня ковбаса буде просто-напросто розсипатися при нарізці.
Обсмажене сало вийміть з сковороди, а на його місце помістіть очищений від лушпиння і нарізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Обсмажте овоч до розм`якшення.
Готовий лук перекрутити через м`ясорубку разом з раніше приготованими шкварками, після чого отриману суміш з`єднайте з подрібненим картоплею. В отриману масу додайте м`ясний фарш, манну крупу і молоко. Після чого заготовку посоліть, поперчіть і ретельно вимісити.
Тепер візьміть оброблені кишки і надіньте на пристрій м`ясорубки, а після займіться формуванням картопляних ковбасок.
Намагайтеся наповнювати оболонку фаршем не дуже щільно, так як в масу додається манка, а вона має властивість розбухати. Краї ковбасок обов`язково перев`язуйте кулінарною ниткою.
Готовий напівфабрикат наколи голкою, щоб в процесі приготування він не лопнув. Потім ковбаски опустіть в киплячу воду і проваріть протягом двадцяти п`яти хвилин на слабкому вогні.
Готове м`ясний виріб дістаньте з води і помістіть на тарілку для охолодження і обсушування.
Перед подачею на стіл ковбаски обсмажте до появи золотистої скоринки і прикрасьте зеленню для апетитності. За бажанням делікатес можна подати у вигляді нарізки.
Смачна картопляна ковбаса з м`ясом готова.
Смачного!