Сушений естрагон (тархун) - заготівля в домашніх умовах

Естрагон, тархун, естрагон полин - все це назви одного й того ж рослини, яке широко застосовується як в кулінарії, так і в медицині. Тонкі нотки анісу дозволяють застосовувати естрагон для ароматизації практично будь-якої страви, або напою.

Складові: тархун
Час для закладки: літо, осінь

Естрагон рослина невибаглива, і вирощувати його не складно. Але ось із збереженням листя на зиму у деяких виникають труднощі. Адже ефірні масла, що містяться в листі естрагону дуже летючі, і при неправильному сушінні можна отримати просто купку сіна.

Як правильно сушити естрагон

Для сушіння зрізають верхні гілочки куща естрагону до початку цвітіння. Гілочки потрібні молоденькі і не більше 15 сантиметрів в довжину. Естрагон росте швидко, тому зрізати гілки для сушіння можна все літо.

Гілочки потрібно акуратно промити, і розкласти в тіні на широких піддонах. Час від часу гілочки потрібно перевертати, і стежити, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.

Перевіряйте ступінь підсихання естрагону. Якщо гілочка легко ламається, значить трава висохла, і можна приступати до наступного етапу.

Обірвіть листочки з гілочок, і дуже швидко засинайте листочки в банки, щоб не розгубити аромат естрагону.

Можна скористатися спеціальними електросушарки. Але це тільки в тому випадку, якщо у вашій сушарці є можливість виставити температуру до +35 градусів. Як ми пам`ятаємо, при більш високій температурі сушіння, почнуть виділятися ефірні масла, і вся сушка втратить сенс.

Дивіться також відео, від каналу «В гостях у Олени»: