Сушена черемха: всі способи сушіння в домашніх умовах - як сушити черемху на зиму

Солодко-терпка ягода черемха широко використовується як в кулінарії, так і в нетрадиційній медицині. При цьому для лікувальних цілей заготовляють не тільки плоди, а й листя, пагони, кору. Попитом користується і ароматний черемховий колір. Його досвідчені травники також намагаються зберегти на зимовий період. Кращий і самий популярний спосіб зберігання черемхи - сушіння. Про всі тонкощі цього процесу ми поговоримо в цій статті.

Складові: кора черемхи, листя черемхи, черемха
Час для закладки: літо, осінь

Черемху збирають гронами, зрізуючи гілочки ножицями або обриваючи руками. Мити ягоду перед сушінням не слід. Приступати до сушіння після збору, потрібно не раніше ніж через 4 - 5 годин.

Черемховий колір заготовляють в травні. Гілочки слід збирати в той час, коли пелюстки ще не опадають, тобто в самому розпалі цвітіння.

Пагони і кору рослини збирають в квітні, до того як дерево зацвіте. Листя, разом молодими ніжними гілочками, зрізають ножицями або секатором, а кору - ножем.

Дивіться відео від каналу «TravZbor.Ru» - Черемуха, лікувальні властивості

Як сушити черемху в домашніх умовах

Природний спосіб сушіння

Сушити різні частини черемхи можна різними способами. Найбільш популярна сушка без застосування нагрівальних приладів: на повітрі або на сонці. Плоди сушать відразу на гілочці, а плодоніжки видаляють вже у висушеного продукту.

Ягоди черемхи викладають на піддони, вистелені чистим папером або щільною тканиною. При цьому категорично забороняється використовувати газетні листи, щоб уникнути в`еданія в продукт токсичною друкарської фарби. Найкраще застосовувати сита або грати. Їх можна зробити самостійно, обтянув дерев`яну раму москітною сіткою.

Ємності з ягодами виставляють на сонце, і пров`ялюють до повного висихання. На ніч решітки потрібно заносити в приміщення, щоб плоди не відсиріли від ранкової роси. Сушка на спекотному сонці займає, приблизно, пару тижнів.

Якщо погодні умови не дозволяють сушити ягоди під прямими сонячними променями, то їх можна висушити в добре провітрюваному приміщенні. На таку сушку часу піде трохи більше.

Черемховий колір сушать в тіні під навісом. Щоб захистити його від комах, зверху піддони прикривають марлевою тканиною.

Листя сушать в темному сухому місці з хорошою вентиляцією. Щоб зелень не загнили, її ворушать і перевертають 3 рази в день.

Кору черемхи сушать при кімнатній температурі протягом 10 - 14 днів.

Сушіння черемхи в духовці

Плоди викладають на листи рівномірно в один шар. Найкраще під ягоди підстелити папір для випічки. Температура нагріву духовки в перші 3 години має бути не вище 40 градусів. Досушувати черемху можна на підвищеній до 60 - 65 температурі. Щоб ягоди не пригоріли, їх потрібно періодично перемішувати.

Найголовніше правило сушіння в духовці: дверцята повинна бути трохи прочинені. Це дозволить повітрю всередині циркулювати.

Листя можна сушити таким же способом, тільки температуру під час всієї процедури сушіння слід тримати на одному рівні - 35 - 40 градусів. Кору черемхи сушать також як і листя.

Загальний час сушіння черемхи від 5 до 15 годин.

Дивіться відео від каналу «dimapositive pulya» - Сушка ягід, сушка черемхи, сушка грибів

Як визначити готовність продукту

Добре висушені ягоди розсипчастим, що не липнуть до рук і не виділяють сік, при стисненні. Якщо в складках плодів буде проявлятися білястий або червонуватий наліт, то не варто лякатися. Це просто ознака кристалізації цукру при сушінні.

Якісно висушене листя мають зелений колір і легко кришаться в порошок при перетирання між пальців.

Кора черемхи після сушки ламка і тендітна.

Як зберігати сушену черемху

Місце для зберігання повинно бути сухим. Тарою можуть послужити скляні або пластикові банки з герметичною кришкою, а також паперові пакети, картонні коробки або мішечки з натуральної тканини.

Термін зберігання сушеної черемхи від 3 до 5 років.