Прості рецепти мандаринового джему

Зиму часто називають часом мандаринів. Адже складно уявити новорічні свята без приголомшливого аромату цих фруктів. Мандарини дуже смачні і корисні, частіше їх використовують в свіжому вигляді. Але можна приготувати на зиму мандариновий джем, щоб насолоджуватися яскравими плодами в будь-який час року.

загальні рекомендації

У справжнього мандаринового джему ніжна текстура, приголомшливий аромат і приємний смак. У цього десерту красиві і яскравий колір. Його можна просто намазувати на хліб або додавати окремо до чаю. Часто домашній джем використовують як начинку при приготуванні тортів і пирогів.

Щоб приготувати правильний цитрусове ласощі, потрібно вибирати мандаринки ретельно.

Плоди повинні бути красивими, без кісточок, з досить тонкою шкіркою. Існує багато варіантів приготування джему, деякі з яких мають на увазі використання всього фрукта разом з шкіркою. Тому тонка шкірка дуже важлива, так як під помаранчевим шаром в білому шарі зосереджена вся основна гіркота.

Багато господині дивуються, навіщо брати для приготування шкірку, якщо м`якоть смачніше. Саме в мандариновою цедрі зосереджені всі ефірні масла, які подарують готової продукції неймовірного аромату. А щоб позбавити шкірку від гіркоти, плоди спочатку відварюють цілком у воді з додаванням лимонного соку. Гірчинка присутній в готовому вигляді тільки перший час, але через днів десять вона піде.

класичний рецепт

Готується джем всього з кілограма плодів, одного лимона і приблизно 400 г цукру. Спочатку фрукти ретельно промивають, шкурку труть губкою. Плоди розкладають на дні каструлі і вливають воду, вона повинна злегка покрити фрукти.

З одного великого лимона видавлюють сік і додають в ємність, закривають кришкою і ставлять на плиту. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять мандарини півгодини. Спочатку може з`являтися пінка, тому потрібно заглядати час від часу в каструльку і прибирати її шумівкою. Через півгодини мандаринки стануть м`якими, втратять свою колишню форму. Плоди потрібно дістати з води, яка більше вже не буде потрібно.

Тепер можна подрібнити плоди. Краще використовувати стаціонарний або занурювальний блендер. Вийде однорідна помаранчева маса. Якщо у плодів є кісточки, то доведеться спочатку кожен розрізати навпіл і витягнути їх. Вийшло фруктове пюре переливають в каструлю з товстим дном і додають цукор. Кількість цукру, що додається багато в чому буде залежати від солодощі обраних плодів. В процесі уварювання можна коригувати солодкість джему.

Всі інгредієнти добре перемішують, ставлять на вогонь. Доводять масу до кипіння, зменшують вогонь і варять джем ще двадцять хвилин. Масу постійно помішують, щоб уникнути її пригорання. Готовий десерт можна знову обробити блендером, щоб вийшла більш однорідна і гладка консистенція. Але після повторного подрібнення потрібно знову прокип`ятити джем з мандаринів.

Рецепт не обходиться без цього, так як продукт може в процесі зберігання покриті цвіллю без цього кроку.

Киплячу масу розкладають по підготовлених баночках і закупорюють їх кришками. Ємності перевертають, вкривають рушниками і залишають в такому вигляді остигати. Після цих маніпуляцій можна відправляти джем в комору або підвал на зберігання. Він вийде досить густим спочатку, а згодом загусне ще сильніше.

Швидкий спосіб приготування

Якщо планується приготувати джем вперше, то краще скористатися простим рецептом, який не потрібно багато сил і часу.

Для цього потрібно взяти:

• кілограм мандаринів;
• 400 г цукру;
• цілий лимон.

Плоди промивають, розбирають на часточки, видаливши шкірку. Якщо сорт з кісточками, то їх видаляють з кожної часточки. Лимон нарізують скибочками і разом з мандариновими часточками відправляють в блендер. Пюре засипають цукром, перекладають в каструльку і ставлять на тихий вогонь, варять сорок хвилин, помішуючи.

Все, на цьому приготування джему закінчена, можна перекласти ласощі в стерильні банки і прибрати в комору для подальшого зберігання.

Можна приготувати джем і за іншим рецептом, який суттєво відрізнятиметься від інших. У готової продукції збережеться багато вітамінів, мікроелементів і ефірних масел. Готується теж досить швидко з кілограма мандаринів і 350 г цукру.

Плоди готують звичним способом. Сама цедра знадобиться: її нарізають тоненькими смужками, заливають водою і варять до кипіння, після цього воду змінюють і повторюють процедуру п`ять разів. Завдяки цьому з мандариновою цедри піде вся гіркота.

Самі ж мандарини очищають від білих плівок. Кожну часточку розрізають упоперек, засипають цукром, злегка мнуть і залишають постояти. Час варять мандарини, потім до них додають цедру і готують ще десять хвилин. Після цього краще залишити джем настоюватися протягом ночі, хоча він вже готовий до вживання.

З мандаринового соку

Багато рецептів приготування джему схожі між собою, але у цього способу приготування є суттєва відмінність: потрібно соковижималка. Для приготування десерту беруть півтора кілограма мандаринів, очищають їх від шкірки. Якщо вони погано очищаються, то можна плоди опустити на кілька хвилин в окріп.

Очищені мандаринки поділяють на часточки і використовують соковижималку для отримання з них соку.

На кожні отримані 300 мл. соку додають 100 мл. води. Цю масу доводять до кипіння і уварюють десять хвилин. Кількість зменшиться на чверть.

Після цього 500 г цукру змішують з 20 р пектину і відправляють в мандариновий сік. Кількість цукру може варіюватися, так як все залежить від солодощі плодів. Потім джем з соку уварюють ще п`ятнадцять хвилин, за цей час він темніше, придбає щільну консистенцію. Чи залишиться перекласти масу в чисту тару. Десерт можна зберігати в прохолодному темному місці. Якщо планується його приготувати в невеликій кількості, то кільком баночках точно знайдеться місце в холодильнику, а так на зберігання велику кількість заготовок зазвичай прибирають в комору або льох.

Джем в мультиварці

Цей кухонний прилад полегшує процес приготування багатьох страв, десертів - в тому числі. Найкраще готувати мандариновий джем в середині листопада, коли Новий рік залишився позаду, але в магазинах ще продається багато цитрусових різних сортів. Для такого варіанту приготування потрібно наступний набір продуктів:

• кілограм соковитих мандаринів;
• 500 г цукру;
• один лимон;
• 150 мл. води.

Плоди промивають, очищають від шкірки, ділять на часточки. Пропускають їх через м`ясорубку або користуються блендером. За допомогою блендера вийде більш однорідна маса. У пюре додають цукор, ретельно перемішують. Суміш перекладають в чашу мультиварки, вливають холодну воду, включають режим «Випічка» на півтори години. Іноді масу потрібно помішувати. Час приготування - параметр умовний, він залежить від багатьох факторів, в першу чергу - від потужності конкретної моделі мультиварки. Потрібно орієнтуватися на консистенцію маси.

При бажанні можна додати в десерт мелений імбир, який додасть йому невловимі нові нотки. Готове ласощі закупорюють по банках і відправляють на подальше зберігання в вибране відповідне місце.

Використання хлібопічки

У ній приготувати джем легко і просто. Головна умова - у хлібопічки повинен бути передбачений режим «Джем». Тут не доведеться переживати, що маса в процесі приготування пригорить. Можна поставити варитися мандарини і спокійно займатися іншими справами. Для приготування потрібно підготувати:

• 700 м мандаринів;
• 350 г цукру;
• половинка лимона;
• желирующая маса (наприклад, «Желфикс»).

Сорт вибирають без кісточок, щоб не довелося виймати їх вручну від цедри і білих плівок плоди очищають обов`язково, ділять на часточки. З половинки лимона видавлюють сік і змішують з часточками і цукром. Цю масу перекладають в чашу хлібопічки, ставлять режим «Джем» і готують приблизно годину. За десять хвилин до закінчення готування потрібно засипати в чашу вміст пакетика «желфікс», тоді десерт вийде смачним і густим.

Зазвичай така смакота довго не затримується будинку, але якщо приготовлено багато частування, то його можна закупорити в стерилізовані банки.

Ароматне поєднання з ваніліном

На кілограм мандаринів береться стільки ж цукру. Також буде потрібно півкіло лимонів і пакетик ваніліну. Лимони промивають, ріжуть тонкими скибочками. Мандаринки очищають, видаляють шкірку з білими прожилками. Часточки ріжуть на частини, в ємності змішують все заготовки і засипають цукром. Додають і ванілін, який можна замінити ванільним цукром. Масу варять півгодини, потім подрібнюють блендером, щоб консистенція вийшла більш однорідною.

Готовий десерт закупорюють в підготовлені стерильні банки гарячим. Він може зберігатися більше року, так як лимони виступають в якості натурального консерванту.

Мандариновий джем є насолодою справжніх гурманів. Приготувати його несмачно дуже складно, навіть якщо раніше подібного кулінарного досвіду не було. Десерт заворожує неймовірно ніжною консистенцією і ароматом. Його можна використовувати в якості начинки при приготуванні різних кондитерських виробів, ідеальний він і для прошарку тортів. Тому обов`язково варто зробити такі смачні і корисні заготовки.