Джем з чорносливу: два смачні рецепти приготування незвичайного десерту із сухофруктів.

Чорнослив - це сушені сливи будь-яких сортів. З таких сухофруктів варять компоти, готують начинки для солодкої випічки, а також замінюють ними цукерки. І це ще не все! Для гостей, наприклад, можна приготувати незвичайний десерт - джем з чорносливу. Не вірите? Тоді ця пропонуємо вашій увазі два смачних рецепта приготування джему з сушених слив.

Складові: вода, курага, цукор, чорнослив
Час для закладки: Весь рік

• Колір сухофруктів повинен бути чорний. Коричневий плоди говорять про те, що перед вами неякісний продукт.
• Шкірка у чорносливу повинна бути матовою. Допускається наявність зовсім невеликих блискучих ділянок. Особливо привабливі фрукти, лискучі на сонці, виробники обробляють жирами або гліцерином.
• Краще зупинити свій вибір на фруктах, з яких не видалена костянка. Це убезпечить вас від мікробів, які могли потрапляти всередину сухофрукти після видалення кісточки.
• На дотик чорнослив повинен бути щільним і пружним. Брати сильно пересохлі екземпляри або фрукти, з яких при стисненні виділяється рідина, не варто.
• Вибираючи чорнослив варто звернути увагу на його аромат. Він повинен бути приємний, досить яскраво виражений. Уникайте фруктів, які пахнуть цвіллю.
• Смак сушених плодів насичений, кисло-солодкий. Відмовтеся від використання в їжу чорносливу, що має гіркий присмак.

Остаточно переконатися в тому, що ви придбали якісний продукт допоможе простий експеримент: залийте кілька примірників чорносливу водою кімнатної температури. Через півгодини «правильний» чорнослив місцями змінить колір, а оброблений хімією, збереже колишній вигляд.

Рецепти приготування джему з сухофруктів

Класичний варіант чорносливовим джему

Чорнослив, 600 грам, ретельно промивають у теплій воді. Якщо він був з кісточками, то їх на даному етапі видаляють. Фрукти закладають в невелику каструльку і заливають водою кімнатної температури. Рідина повинна прикривати плоди на 3 сантиметри вище. Миску ставлять на мінімальний вогонь і розварюють чорнослив до м`якості протягом 1,5-2 годин. Показником готовності служить повністю випарувалася рідина. Гарячі сухофрукти подрібнюють. Дуже зручно для цього використовувати м`ясорубку або блендер. Якщо, пробиваючи чорнослив блендером, виникнуть труднощі через нестачу рідини, то в робочу чашу можна додати зовсім небагато гарячої кип`яченої води.

Паралельно готують цукровий сироп з половини склянки води і 200 грам цукру. Як тільки сироп почне густіти, а це, приблизно, через 5-7 хвилин, в нього додають подрібнений чорнослив. Джем буде готовий вже після 10 хвилин варіння, при безперервному помішуванні.

Джем з чорносливу і кураги

300 г чорносливу і 200 грам кураги миють, очищають при необхідності від кісточок, і розрізають кожен фрукт на 2-3 частини. Сухофрукти заливають водою на 2 пальці вище рівня фруктів, і відправляють на плиту розварюються під кришкою. Через 1,5 години в миску додають півкіло цукрового піску і склянка води. Постійно перемішуючи, масу варять ще 25-30 хвилин до загустіння рідини. Смачний джем з чорносливу і кураги готовий!

Канал «GUSTO! Смак натхнення »розповість вам про ще один спосіб приготування джему з сухофруктів

Як використовувати і зберігати джем з чорносливу

Звичайно, готувати джем із сухофруктів виходить досить дорого, але щоб догодити гостям, таку заготовку можна іноді собі дозволити. Чорносливовий джем є відмінним наповнювачем для вафельних трубочок або солодких тарталеток, а також дуже підходить до свіжоспеченого хліба на сніданок.

Так як цей джем робиться невеликими обсягами, закривати його під кришку на тривале зберігання, немає сенсу. Чорносливовий джем може прекрасно зберігатися в холодильнику до трьох місяців, за умови, що він був розфасований в чисті сухі банки.