Джем з персиків на зиму

Густий, ароматний джем з «медових» персиків з легкими нотками лимонної кислинки. Він виходить не нудотно солодким, а насиченим і смачним. Ця заготовка з фруктів особливо хороша тим, що в неї можна класти пом`яті, м`які або навіть трохи перезрілі плоди. Так що у вас не буде відходів в будь-якому випадку. Такий джем з персиків, заготовлений на зиму, чудово намазувати на білий хліб з маслом і подавати до чаю. Його також зручно використовувати в якості прикраси випічки, в тому числі і святкових тортів. На приготування цієї консервації у вас піде близько півтори години. Що не так вже й багато заради такого результату. Так само нагадаємо, що минулого разу ми варили варення з персиків.

Джем з персиків - покроковий рецепт з фото.




Вам знадобляться:

- 1 кг персиків,
- 1 ст. води,
- 1 кг цукрового піску,
- 0, 5 ч.л. лимонної кислоти.



Джем можна варити як з очищених персиків, так і з фруктів з шкіркою. Якщо ви хочете зняти волохату шкурку перед приготуванням, то плоди треба ошпарити окропом. А потім занурити в холодну воду. Тоді видалити шкірку можна одним рухом пальців.
З вимитих персиків також видаляємо кісточки, зробивши надрізи по улоговинці. Не обов`язково робити це акуратно, так як все одно плоди будемо подрібнювати на шматочки. Порубати фрукти на невеликі скибочки.






У літрі води розводимо лимонну кислоту. І ставимо каструлю з нею на плиту. Це потрібно для того, щоб персики зберегли свій яскравий колір і не потемніли. Додаємо в гарячу воду фрукти і варимо десять хвилин.





Потім всипаємо туди цукровий пісок. Якщо персики у вас дуже солодкі, то цукру для джему можна додати трохи менше, ну наприклад 700 -800 грам.





Більше нічого додавати не треба. Залишилося тільки проварити плоди до консистенції джему. На це піде від 30 до 40 хвилин. Але не забуваємо помішувати вариво, щоб цукор і персики не пригоріли.
Даємо готовому продукту охолонути в посуді. І потім наповнюємо підготовлені скляні банки смачним персиковим джемом. Можна просто закрити тару кришками або герметично упакувати пергаментним папером, використовуючи резиночки. Зберігати джем потрібно в холодильнику.





Поради: незвичайним і дуже ароматним виходить джем з нектаринів. В цьому випадку шкірку знімати з плодів не треба.
Пропорції цукру і персиків можна трохи змінювати, якщо ви використовуєте дуже солодкі фрукти. Тоді можна трохи зменшити кількість цукрового піску, інакше джем вийде надмірно нудотним.



Надати оригінальні нотки консервації можна використовуючи різні прянощі. Дуже цікавим виходить джем з персиків на зиму, якщо в нього додати гілочку майорану (тільки потім не забудьте вийняти її з каструлі). Ніжний присмак дає паличка кориці або шматочок імбиру.
Приємного чаювання.



Старинська Леся
Так само спробуйте приготувати персики в желе на зиму.