Варення з мандаринів: топ-5 рецептів на будь-який смак

Мандарини - фрукти, що дозволяють зварити різне за смаком і текстурою варення, використовуючи одні й ті ж інгредієнти. Смак цих ласощів, заготовленого в зимовий сезон, дозволить згадати все новорічні та передноворічні відчуття, зануритися в атмосферу чарівництва і свята. Більш того, варення з мандаринів стане відмінним варіантом для збагачення організму вітаміном С.

• 1 кг мандаринів;
• 1 кг цукру;
• 200 мл води.

Як зварити:

• Мандарини миються, чистяться, діляться на часточки.
• Фрукт перекладається в емальовану каструлю і заливаються водою так, щоб все мандаринові дольки були занурені в рідину.
• Фрукти варяться на тихому вогні протягом 15 хвилин.
• Каструля знімається з плити, рідина зливається, а фрукти остуджуються.
• Потім часточки знову заливають холодною чистою водою і залишають в такому стані на 24 години.
• У каструлю насипається цукор, вливається вода, все перемішується і вариться до того моменту, поки не вийде сироп.
• Вимочені часточки перекладаються в сироп, все перемішується і залишається на 12 годин.
• Ємність ставиться на вогонь, її вміст доводиться до кипіння, а потім вариться 40 хвилин на повільному вогні. Під час варіння потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
• Отримане мандаринове варення розкладається по стерильним банкам і закочується.

Завдяки цукрового сиропу, мандарини набувають смакові якості мармеладу, тому подібне ласощі можна їсти часточками замість цукерок.

Варення з мандаринів (відео)

Ласощі з цілих фруктів з шкіркою

Якщо вдома виявилися мандарини маленького розміру, з цілих фруктів можна зварити смачні ласощі, яке не залишить байдужим ні дорослого, ні дитини.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг мандаринів;
• лимон;
• 1 кг цукру;
• 2 гвоздикових бутона;
• 2 склянки води.

Покроковий рецепт:

• Плоди миють, чистять від плодоніжок, заливають водою і залишають мінімум на 3 години. Краще замочити мандарини на всю ніч.
• На ранок кожен фрукт протикається за допомогою зубочистки в 3 місцях. В один з широких проколів слід вставити бутон гвоздики.
• Мандарини перекладаються в каструлю, заливаються склянкою води, ставляться на тихий вогонь і доводяться до кипіння. Варити фрукти слід протягом 5 хвилин. Потім плоди виймаються і охолоджуються.
• Вода, що залишилася перемішується з цукровим піском, а потім вариться на тихому вогні до закипання. Потім сиропу необхідно дати 2 хвилини покипіти.
• Мандарини заливаються отриманим сиропом і настоюють протягом 3 годин. В цей час варення слід іноді помішувати.
• Каструля ставиться на вогонь, її вміст доводиться до кипіння, а потім знімається з плити і остигає. Так слід зробити 5 разів.
• Після останнього кип`ятіння в ласощі додається лимонний сік, все перемішується і в гарячому стані розливається по стерилізованих банках.
• Ємності закочуються, перевертаються догори дном, загортають теплим рушником і залишаються до повного охолодження.

Таке варення з мандаринів, зварених цілком, стане відмінним варіантом для десерту. Сервірувати його рекомендується з кислим або гірким соусом, наприклад, журавлинним або брусничним.

Мандарини в сиропі

Деяким людям не подобається смак цедри в варення, який надає ласощів гіркуватий смак. В цьому випадку можна зварити очищені плоди в сиропі.

Для цього знадобиться:

• 4 мандарини;
• 150 грам цукрового піску;
• 300 мілілітрів чистої питної води;
• 2 палички кориці;
• 2 зірки бадьяна;
• 1 гілочка свіжої м`яти.

Як варити:

1. Цитруси миються, чистяться від шкірки і прожилок.
2. У каструлю невеликого діаметра вливається вода, всипається цукор, бадьян і кориця.
3. Сироп перемішується і доводиться до кипіння. Далі його слід варити до густоти і придбання легкого золотистого відтінку.
4. Каструля знімається з плити, мандарини занурюються в сироп.
5. У такому вигляді ласощі залишається до повного охолодження. Іноді слід перевертати плоди, щоб вони рівномірно наситилися солодощами.

Таке приготування дозволяє отримати десерт, який відразу ж буде подаватися на стіл. Для подачі десерту знадобляться прозорі креманки. Мандарин укладається в тарілку, на нього кладеться паличка кориці, а потім плід поливається невеликою кількістю сиропу. В якості прикраси поруч можна покласти невелику кульку пломбіру.

Фрукти в цукрі

Здивувати гостей і домочадців можна, приготувавши карамелізовані мандарини.

Для цього потрібні наступні інгредієнти:

• 150 грам цукру;
• 0.5 літра персикового соку;
• 1 паличка кориці;
• пучку шафрану;
• 2 десертні ложки ванільного цукру;
• 10 мандаринів.

Як приготувати:

• Сік вливається в каструлю, туди ж всипається цукор, все перемішується, ставиться на вогонь і вариться після закипання протягом 3 хвилин.
• У сироп додається кориця, ванільний цукор, шафран, все перемішується і вариться на тихому вогні до густоти.
• У цей час готуються мандарини. Плоди чистяться від шкірки, прожилок, викладаються в блюдо і поливаються густим сиропом.
• Після того як сироп застигне, блюдо можна подавати до столу.

Доповнити смак мандаринів в цукрі можна, подаючи цей десерт з кулькою морозива або невеликою кількістю збитих вершків.

Рецепт конфитюра з мандаринів з шкіркою

Для того щоб приготувати мандариновий конфітюр, знадобиться 1 кг мандаринів і 800 г цукру. Такий конфітюр стане не тільки прекрасною солодкістю, яка подається до чаю, але і начинкою для випічки.

Покрокове приготування:

1. Плоди миють, обсушують, розрізають на половинки в напрямку по горизонталі. Потім фрукти розрізають великими шматочками разом з шкіркою. При наявності насіння їх слід видалити.
2. У блендер пересипаються мандаринові шматочки, присипані цукром.
3. Всі подрібнюється до стану пюре.
4. Пюре переливається в каструлю і готується на тихому вогні протягом 45 хвилин. При цьому конфітюр слід постійно помішувати.
5. Якщо залишилися великі шматочки цедри або насіння, їх слід видалити.
6. Щоб визначити готовність конфитюра, його слід зачерпнути ложкою, охолодити, а потім перекласти в тарілку. Якщо маса не буде розпливатися, значить, десерт готовий. Якщо ж після охолодження джем не став густим, значить, його потрібно варити ще протягом 10-15 хвилин.
7. Отримане ласощі розкладається по чистим банкам, які прикриваються кришками і стерилізують. Потім заготовки закочуються ошпарені кришками, охолоджуються і зберігаються в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Приготування будь-якого мандаринового ласощі дозволить не тільки здивувати гостей і домочадців, а й нагадати про новорічні свята, створити атмосферу чарівництва. Під час варіння аромат страви можна додати за допомогою кориці. Бажано для цього використовувати спецію в паличках.

Мандаринове варення (відео)