Джем з гарбуза і мандаринів: рецепт з фото крок за кроком

Яскравий, сонячний, настільки красивий, що навіть неможливо відвести погляд - джем з гарбуза і мандаринів. Баночка такого ласощі не залишить байдужим нікого, смак джему виходить чудовим, з легкою кислинкою і цитрусовим ароматом, нудотно солодкість тут повністю відсутня. Спробувавши ложку джему, ви ніколи не скажете що його основа це звичайнісінька гарбуз. Але саме так і є, основна роль належить гарбузі, а ось додає їй яскравих смакових фарб саме мандарин. Використовувати джем можна для прошарку бісквітів, для наповнення пирогів, подавати його до млинців, оладок, сирників, сирним запіканок.

Складові:

гарбуз - 0,7 кг

цукор - 0,5 кг

мандарини - 3 шт.

Джем з гарбуза і мандаринів: рецепт з фото

Вибираємо на ринку гарбуз середнього розміру, обов`язково поцікавимося, солодкий чи сорт гарбуза нам пропонують, якщо саме так, беремо не роздумуючи. Прямо з цілої гарбуза знімаємо акуратно шкірку, більш зручно і швидко, це можна зробити за допомогою Овочечистка, вона в мить зніме тонкий шар шкірки. Тепер споліскуємо гарбуз під прохолодною водою. Розрізавши помаранчеву красуню уздовж, видаляємо всі волокна і насіння, зручно це зробити гострим носиком ложки.

Тепер нарізаємо гарбуз довільними шматочками, спосіб нарізки абсолютно не важливий, так як ми в результаті все одно готуємо джем з однорідною структурою. Але щоб сама гарбуз швидше приготувалася, шматочки нарізаємо не дуже великого розміру. Закладаємо гарбузову нарізку туди, де буде варитися наш майбутній джем.

Тепер всипаємо порцію цукрового піску. Добре з гарбузом і цитрусами дружить ваніль, за бажанням можна додати трохи. Перемішуємо гарбуз з цукровим піском, залишаємо на три години, до повного розчинення цукрових кристалів.

Тим часом очищаємо від шкірки три мандарини середнього розміру, на свій смак можна додати апельсин або лимон. Пропускаємо мандарини на соковижималці, макуха відкидаємо, нам знадобитися тільки сік. Але макуха з мандаринів, до речі, можна залити водою, прокип`ятити одну хвилину, остудити, додати трохи меду, вийде відмінний напій для різноманітності і користі.

Коли гарбузове часточки пустили трохи свого соку, цукор повністю розчинився, можна приступати до наступного процесу.

Вливаємо мандариновий сік в гарбуз з цукровим сиропом. Не лякайтеся, може здатися, що кількість рідини досить велика, але в процесі варіння сік помітно зменшиться.

Відправляємо сотейник або каструлю на плиту, варимо гарбуз в мандариновому соку до повної готовності, приблизно 15 хвилин. Проколюємо гарбуз виделкою, якщо вона трохи розпадається, гарбуз готова.

Беремо погружной блендер, подрібнюємо гарбуз разом з соком в однорідну масу. Якщо використовуємо стаціонарний блендер, перекладаємо в нього шматочки гарбуза, вливаємо сік, пюріруем. Після подрібнення відправляємо каструлю знову на плиту. Проварюємо джем кілька хвилин.

Розкладаємо неймовірно красивий помаранчевий джем по заздалегідь простерилизованнимбанкам, для тривалого зберігання закупорюємо банки стерильними кришками, охолоджуємо під пледом добу. За бажанням охолоджуємо джем і відразу подаємо до столу.

Приємного вам апетиту!