Як зробити журавлинний сік в домашніх умовах

Журавлина - одна з найбільш корисних і смачних ягід. Вона містить в собі величезну кількість важливих для нормального функціонування організму людини речовин. Всі вони не тільки запобігають серйозні захворювання, але і допомагають лікувати вже існуючі. Журавлину можна заготовлювати різними способами, але найбільш корисним з них є сік. Щоб без хвороб пережити зимову пору року, необхідно знати, як зробити журавлинний сік.

Корисні властивості

Журавлинний сік є найкориснішим напоєм. У його склад входить безліч вітамінів і мінералів. Завдяки цьому сік з журавлини має ряд корисних властивостей:

1. Благотворно впливає на імунну систему організму, допомагає боротися з вірусними та інфекційними захворюваннями.
2. Має здатність знижувати температуру тіла, тому незамінний як жарознижуючий засіб.
3. Збільшує рухливість і енергійність організму, а також робить його більш витривалим.
4. Справляється з хворобами сечостатевої системи і нирок.
5. Знижує ризик інфаркту та інсульту, а також допомагає при лікуваннях серцево-судинних захворювань.
6. Нормалізує роботу травлення і допомагає уникнути захворювань шлунково-кишкового тракту.

Підготовка до роботи

Перед тим як почати заготовляти журавлинний сік, необхідно назбирати або правильно купити ягоду. Насамперед потрібно дивитися на зовнішній вигляд журавлини і її стиглість. У зрілих плодів блискуча шкірка, пофарбована в яскраво-червоний колір. Бліда плодів скаже вам про те, що ягода дозріла. Журавлина вже зіпсована, якщо на її поверхні можна побачити темно-коричневі або чорні плями.

Для приготування соку найкраще вибирати ягоди округлої форми. На дотик вони повинні бути трохи пружними і щільними. Не слід купувати м`які і зморщені плоди.

Журавлина росте на болотах, тому їй притаманна невелика вологість. При покупці необхідно вибирати саме такі плоди і остерігатися сухих.

Для соку потрібно вибирати тільки самі спілі і соковиті ягоди, тому при їх покупці потрібно зняти пробу. Чим смачніше і соковитіше буде продукт, тим якіснішим буде сік.

рецепти приготування

Всі відомі рецепти приготування соку журавлини спрямовані на збереження максимальної кількості корисних речовин. Саме вони роблять напій незамінним природним ліками для боротьби з багатьма захворюваннями.

класичний варіант

Цей варіант приготування соку з журавлини передбачає короткий період кип`ятіння, що дозволяє зберегти всю користь напою. Для нього знадобляться тільки два інгредієнта: 2 кг свіжих ягід і дві склянки чистої відфільтрованої води.

Процес приготування простий і складається з наступних етапів:

1. Зібрана ягода перебирається і з неї видаляються всі зіпсовані і недозрілі плоди, а також рослинний сміття. Купівельна журавлина, як правило, вже пройшла цю стадію готування.
2. Відсортований продукт ретельно промивається холодною водою і просушується.
3. Плоди подрібнюються за допомогою блендера або м`ясорубки. Якщо у вас їх немає, то можна просто придушити ягоди якимось важким предметом.
4. Отримана маса перекладається в емальований посуд і до неї додається необхідну кількість води.
5. Суміш ставиться на плиту і нагрівається до температури не вище вісімдесяти градусів.
6. Підтримуючи задану температуру, ягоди готуються приблизно вісім хвилин.
7. Потім готове пюре протирається через дрібне сито і, при необхідності, фільтрується за допомогою шматка марлі.
8. Отриманий продукт повертається на плиту.
9. Після закипання суміш готується ще п`ять хвилин.
10. У цей момент додається цукровий пісок. Якщо у вас солодка журавлина, то можна обійтися і без нього.
11. Як тільки цукор розчиниться, напій розливається в заздалегідь підготовлені банки.
12. Ємності закочуються, перевертаються догори дном і накриваються ковдрою.
13. Після охолодження до кімнатної температури банки прибираються на зберігання в темне і прохолодне місце.

З додаванням гарбуза

Гарбуз сама по собі є дуже корисним продуктом, а в поєднанні з журавлиною стає ще більш вітамінної. Готовий продукт не тільки приємний на смак, але і допомагає позбавитися від проблем з травленням і обміном речовин. Для його приготування знадобляться такі продукти: 1 кг журавлини, 1 кг стиглої гарбуза, 400 г цукру.

Готується напій наступним чином:

1. Гарбуз миється і розрізається навпіл.
2. З неї виймаються насіння і віддаляється шкірка.
3. Гарбуз ріжеться на шматки і натирається на крупній тертці.
4. В отриману масу додається трохи води.
5. Суміш доводиться до кипіння і готується півтори години на повільному вогні.
6. Готове пюре перекладається в соковижималку і обробляється.
7. Отриманий сік переливається в окрему ємність.
8. Перебрані ягоди миються під проточною водою.
9. Потім вони перекладаються в миску і заливаються холодною водою. Рідина повинна повністю покрити їх.
10. Через кілька хвилин весь вміст миски переливається в емальовану каструлю і ставиться на вогонь.
11. Ягоди готуються на повільному вогні. Важливо не дати їм закипіти, так як в цьому випадку вони втратять більшу частину своїх корисних властивостей.
12. Обидва соку змішуються в одному посуді і до них додається цукор.
13. Суміш кип`ятиться приблизно п`ять хвилин, після чого розливається по стерилізованих банках.
14. Банки накриваються кришками і стерилізують ще близько двадцяти хвилин.
15. Після закінчення зазначеного проміжку часу, вони закочуються, охолоджуються і ставляться на зберігання.

З солодкою буряком

Додавання до журавлинному соку буряка не тільки змінить його колір, але і зробить більш смачним і ароматним. Буряковий сік дуже корисний і допомагає при підвищеному тиску і проблеми з кров`ю. Сік готується з 1,5 кг буряка і 600 г ягід.

Покроковий рецепт приготування:

1. Коренеплід ретельно миється і бланшируется над парою близько тридцяти хвилин.
2. Після цього буряк натирається на крупній тертці або пропускається через м`ясорубку.
3. Бурякова маса віджимається, а отриманий сік проціджують через марлю.
4. Журавлина миється і просушується.
5. Потім вона кладеться в каструлю з киплячою водою і готується приблизно півтори хвилини.
6. Підготовлена ​​ягода перекладається в соковижималку, де з неї вичавлюється сік.
7. В емальованому ємності змішуються обидва соку і до них додається цукор.
8. Напій ставиться на плиту і підігрівається до сімдесяти градусів.
9. Готовий продукт розливається по стерильним пляшках.
10. Потім вони стерилізуються і закриваються кришкою.

Журавлинний-морквяний напій

Морква містить корисний для зору і шкіри бета-каротин, а також магній, що допомагає впоратися зі стресами. У поєднанні з журавлиною вона стає ще корисніше і робить напій таким же. Для його приготування на один кілограм журавлини необхідно 2 кг солодкої моркви, дві склянки цукрового піску.

Для приготування соку потрібно виконувати ряд нескладних дій:

1. Морква миється, очищається від верхнього неїстівного шару і ріжеться невеликими кубиками.
2. Готується морквина на пару до придбання м`якості.
3. Потім вона перетирається через сито.
4. Відсортована і вимита журавлина мнеться і перекладається в каструлю.
5. Там вона нагрівається протягом п`яти хвилин, після чого також перетирається через сито.
6. Морквяна і журавлинна маси змішуються з додаванням цукру. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий сік, то можна на цьому етапі додати трохи води.
7. Сік переливається в каструлю і ставиться на повільний вогонь.
8. Готовий продукт вариться приблизно п`ятнадцять хвилин. При цьому важливо не дати йому закипіти.
9. Сік розливається по банках і закочується.

З заморожених ягід

У цьому рецепті використовуються стиглі яблука. Вибираючи різні сорти і варіюючи їх кислоту, можна домогтися різного смаку готового продукту. Для соку потрібно: 1 кг свіжих яблук, 300 г журавлини, цукровий пісок, вода.

Приготувати напій із заморожених ягід можна за таким рецептом:

1. Яблука миються і очищаються від шкірки.
2. З них видаляється серединка і інші неїстівні частини.
3. Фрукт нарізається шматочками і перекладається в соковижималку.
4. Яблучний сік переливається в окремий посуд.
5. Журавлина розморожується і з неї вичавлюється сік.
6. В окремій каструлі змішуються вода і цукор.
7. Після повного розчинення цукрового піску сироп переливається до суміші з соку яблука і журавлини.
8. Як тільки напій закипить, він вариться близько трьох хвилин.
9. У гарячому вигляді він розливається в банки і закочується.
10. Після охолодження до кімнатної температури сік відправляється на зберігання в льох.

З журавлинною м`якоттю

Цей рецепт дозволяє заготовити на зиму густий журавлинний сік. У такому вигляді він збереже максимальну кількість корисних речовин і стане незамінним ліками в холодну пору року. Для його приготування потрібно: 300 г цукру, один кілограм журавлини, 650 мл чистої води.

Рецепт соку з м`якоттю:

1. Свіжа журавлина перебирається і миється.
2. Після цього вона перекладається в емальовану каструлю і розминається до стану однорідної маси. Зробити це можна за допомогою блендера або важкого дерев`яного предмета.
3. Ягідна маса перетирається через сито.
4. В окремій ємності змішується вода з цукровим піском і доводиться до кипіння.
5. Готовий сироп переливається в каструлю з ягодами.
6. Суміш нагрівається до 70 градусів і розливається по продезинфікованим банкам або пляшках.

Морс з журавлини

Такий продукт без праці можна знайти практично в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті. Однак не завжди можна визначити його якість, тому найкраще приготувати морс своїми руками зі свіжих ягід. Для цього потрібно купити такі інгредієнти: журавлина, цукор, квітковий мед, вода.

Готується журавлинний морс з дотриманням такої послідовності дій:

1. Відсортовані і промиті ягоди викладаються в миску.
2. Там вони давляться за допомогою вилки або ложки. Робити це потрібно максимально інтенсивно, щоб отримати якомога більше соку.
3. Рідина, що утворилася проціджують через кілька шарів марлі.
4. Ягідна маса перекладається в емальовану каструлю і заливається водою.
5. Після закипання суміш ще раз проціджують.
6. У напій додається квітковий мед і журавлинний сік.
7. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і ставляться на плиту.
8. Після закипання, до морсу додається цукровий пісок.
9. Як тільки він розчиниться, можна розкладати готовий продукт по банкам.
10. Ємності щільно закриваються кришкою і, після охолодження, ставляться на зберігання в прохолодне і одночасно темне місце.

Журавлинний сік - це натуральний джерело вітамінів. З його допомогою можна запобігти і лікувати велику кількість неприємних і небезпечних захворювань. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна отримати смачний напій, який сподобається не тільки вам, а й членам вашої родини.