Чізкейк `нью-йорк` класичний - кращий рецепт з покроковими фото приготування з сиром в духовці

опис

Чізкейк «Нью-Йорк» класичний - це чудове ласощі, яке своїми чудовими смаковими якостями виробляє виключно позитивне враження на тих, хто його пробує. Набір необхідних для приготування продуктів невеликий, а приготування забирає не так багато часу і енергії. У класичному варіанті склад інгредієнтів для чізкейку «Нью-Йорк» наступний: пшеничне борошно, вершкове масло, цукор, сир, яйця, ванілін, сік лимона і крохмаль. Для подачі ласощі до столу використовуються різні солодощі. У нашому випадку - це розтоплений шоколад, який ідеально підкреслить смак солодкого страви. Ідеальне поєднання компонентів нікого не залишить байдужим: чізкейк підкорить серце і дитини, і дорослого.

Підказка! Ми будемо використовувати сир «Філадельфія». Ви можете робити так само або трохи відхилитися від нашого покрокового рецепта, взявши для тортика маскарпоне. Прикрасити чізкейк ви можете будь-якими продуктами на свій розсуд, наприклад шматочками фруктів, ягодами, мармеладом, крихтою з печива, цукатами, збитими вершками та іншими смаколиками.

Зупинимося на важливому для багатьох людей питанні щодо кількості калорій в чізкейк «Нью-Йорк». Калорійність такого ласощі немаленька: в 100 грамах тортика міститься приблизно 270 кілокалорій (ккал). При цьому на такий обсяг припадає 5,7 грама білків, 19 грамів жирів і 21 г вуглеводів. Тобто потрібно не захоплюватися солодощами, а їсти випічку в міру.

Приготувати в домашніх умовах класичний чізкейк «Нью-Йорк» зможе кожен, адже для цього необов`язково бути професіоналом в кулінарній справі. Від вас вимагається лише підготувати необхідні продукти, виділити час і постаратися, щоб все вийшло. Дотримуйтесь запропонованого нами простому фоторецепти у вигляді детальної інструкції з покроковим описом дій і ілюстраціями - і зможете самостійно зробити дивовижний десерт для своїх близьких і рідних.

складові

• Вершкове масло 100 г
• Цукровий пісок 270 г
• Яйце куряче 8 шт.
• Борошно пшеничне - 120 г
• Сир Філадельфія - 1 кг
• Ванільний цукор 10 г
• Сік 10 г
• Крохмаль 50 г
• Молочний шоколад для подачі

кроки

1. Приступаємо до приготування класичного чізкейку «Нью-Йорк». Викладаємо на робочий стіл продукти, без яких не обійдемося в процесі приготування страви: борошно, курячі яйця, цукровий пісок, вершкове масло, сир «Філадельфія», ванілін, крохмаль і лимонний сік. Відразу відокремлюємо борошно, 80 грамів масла, 40 грамів цукру і одне яйце. Ці компоненти потрібні для виготовлення коржа. В окрему посудину розбиваємо яйце, акуратно відокремлюємо білок від жовтка і другий залишаємо для готування.

   

2. У ємність з вершковим маслом засипаємо цукровий пісок і міксером гарненько збиваємо на середній швидкості протягом п`яти хвилин ці інгредієнти так, щоб утворився пишний білий склад. Далі просіваємо в посудину пшеничне борошно. Обов`язково робимо це через сито, щоб уникнути попадання в заготовку дрібного сварка. Доповнюємо масу одним жовтком. Потім починаємо місити тісто. Воно повинно вийти м`яким і еластичним, не надто крутим. Скручуємо заготовку в кулю, перекладаємо в відповідного обсягу посудину і відправляємо в холодильник. Ми залишаємо тісто на 60-70 хвилин.

   
   
   
   

   

3. Через зазначений час дістаємо тісто з холодильника, злегка розминаємо руками, а потім викладаємо на обробну дошку і розгортаємо качалкою в шар до 4 міліметрів. Діаметр коржа у нас буде 26 сантиметрів. Викладаємо шар в формочку. Розігріваємо духовку до температури 190-200 градусів і відправляємо всередину форму із заготівлею. Випікаємо протягом 15-20 хвилин. Через цей час акуратно виймаємо форму, витягаємо з неї готовий корж і охолоджуємо його.

   

4. Для приготування сирної маси нам будуть потрібні такі компоненти: 7 курячих яєць, 20 грамів вершкового масла, 230 грамів цукрового піску, ванільний цукор, сир, сік лимона і крохмаль. У великій мисці з`єднуємо сир з цукром. Розбиваємо в ємність курячі яйця, додаємо крохмаль і добре перемішуємо.

   

5. Міксером ретельно збиваємо сир «Філадельфія» з цукровим піском. Робимо це ретельно протягом 5-7 хвилин на середній швидкості. В результаті повинна вийти пишна маса білого кольору. Збиті з крохмалем курячі яйця тонкою цівкою вводимо в сирний склад. Шматочок вершкового масла викладаємо в невелику мисочку і відправляємо на плиту. Встановлюємо вогонь середньої потужності. Як тільки консистенція продукту стане рідкою, додаємо топлене масло в заготовку з сиром. Доповнюємо все ванільним цукром і лимонним соком. Завдяки соку лимона чізкейк буде довше зберігатися, оскільки даний продукт є натуральним консервантом. Загальну суміш гарненько перемішуємо.

   

6. Бока форми, в якій запікається корж, змащуємо вершковим маслом і покриваємо дно пергаментним папером. Потім повертаємо в форму остигле тісто, а зверху заливаємо його сирною масою. Розігріваємо духовку до температури 160 градусів.

   

7. Запікати чізкейк будемо на водяній бані. У велику посудину набираємо воду і занурюємо в ємність форму із заготівлею. Відправляємо все в духовку на 1,5 години. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо духовку, але залишаємо усередині форму ще на 30 хвилин. Потім дістаємо форму і залишаємо чізкейк, щоб повністю охолов при кімнатній температурі. Далі просто витягаємо тортик з форми.

   

8. Класичний чізкейк «Нью-Йорк» повністю готовий. Тепер ви знаєте, наскільки просто і швидко робиться в домашніх умовах такі ласощі. Сподіваємося, наші рекомендації в цьому покроковому рецепті з фото допомогли вам приготувати кращий десерт для домочадців або гостей. Подавайте випічку з будь-яким гарячим або холодним напоєм, наприклад, какао, чаєм, кавою, соком. Смачного!