Тірамісу - історичний десерт

Багато гурманів знайомі з блюдом італійської кухні під назвою тірамісу. Дослівно ця назва означає фразу «тягни мене вгору» або «підбадьоритися мене». Тірамісу вже давно став одним з найпопулярніших в світі десертів. Цей повітряний і ніжний тортик привертає незабутнім кавовим ароматом, білосніжним сирним кремом, ідеально поєднується з приємною гіркість вина і шоколаду. Навіть невеликий шматочок десерту здатний подарувати гарний настрій на цілий день.

Тірамісу досить довго був відомий під назвою «солодкий суп герцога». Саме так його назвав тосканський ерц-герцог Козімо ІІІ де Медічі, оцінивши чудовий смак десерту. Деякі скептики не схильні до такої версії і стверджують, що рецепт тірамісу належить кондитерові Іаннаконе, який працював в знаменитих італійських ресторанах в середині минулого століття. Свої припущення вони підтверджують тим, що ні в одній старовинній повіреної книзі немає рецепта цього десерту.
Наші сучасники мають можливість насолоджуватися кремоподібним тортом, в основі якого лежить вдосконалена рецептура італійського тірамісу. За зовнішнім виглядом десерт далекий від супу, тому що являє собою красиво оформлену желеподібну солодкість. Ласощі має одну характерну особливість: він обов`язково повинен бути посипаний порошком какао і тертим гірким шоколадом.

Класичний рецепт тірамісу містить сухе пористе печиво савоярді, яке просочують вином марсала, і сир маскарпоне. Саме поєднання цих продуктів служить для созданіея унікального смаку італійського десерту. Більшість ідентичних тістечок, які пропонують кондитери в інших країнах, досить віддалено нагадує оригінал. Вся причина полягає в інгредієнтах, які можна знайти тільки в Італії.
Приготування тірамісу - процес досить тривалий і трудомісткий. Кондитер використовує велику кількість компонентів. Але в результаті виходить надзвичайно красивий, ніжний і неймовірно смачний десерт. Щоразу він здатний дарувати нові, несхожі на попередні враження. Особливістю його приготування є те, що тірамісу не пекли. У цьому італійському рецепті використовуються готові інгредієнти.

Складність приготування такого десерту полягає в тому, що в нашій країні практично неможливо купити італійський сир маскарпоне і печиво савоярді. Багато кулінари використовують «домашні» рецепти приготування цих компонентів, а вино марсала замінюють лікером, ромом або коньяком.