Як приготувати сир в домашніх умовах

Не знаєте, як приготувати сир, щоб за смаком він нагадував магазинний? Тоді наша стаття вам в помощь! Читайте уважно і ваш сир буде користуватися величезним успіхом!

Як приготувати домашній сир.
Складові:
- молоко - 1 літр
- сир - 1 кілограм
- сода, сіль - по 1 чайній ложці
- масло вершкове - 120 г
- яйця - 2 штуки
- різні спеції - куркума, зелень петрушки, перець
приготування:
1. Молоко поставте розігріватися на водяній бані, додайте в нього сир, розмішайте масу руками.
2. Як тільки суміш стане гарячою, перекладіть її в чисту тканину, підвісьте на три години, щоб стекла рідина.
3. Збийте яйця разом з содою, спеціями і сіллю.
4. У вершкове масло, розтоплене на водяній бані, влийте збиті яйця, додайте сирно-молочну суміш, розітріть ложкою. Враховуйте, що маса швидко загусає, тому робити це потрібно досить швидко.
5. Остиглий сир поставте в холодильник. У домашній сир можна додати різні харчові добавки: болгарський перець, часник, моркву і т.д.

З сиру обов`язково приготуйте осетинський пиріг з сиром.
Як приготувати плавлений сир.
Складові:
- сир - ? кг
- масло вершкове - столова ложка
- сіль -? чайної ложки
- кріп
- сода - чайна ложка
приготування:
1. У велику миску висипте сир, розбийте яйце, сіль, присипте содою, покладіть масло. Ваш сир буде плавитися завдяки соді.
2. Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду (до половини), поставте на вогонь.
3. Миску з сиром поставте в каструлю, прикрийте кришкою. Нехай сир плавиться, ви тільки перемішуйте його і перевіряйте.
4. Сир переплавиться приблизно за 15 хвилин.
5. Для смаку додайте кріп.
6. Суміш розлийте по ємностей, залиште остигати.

Як добавки для домашнього плавленого сиру можна використовувати паприку, бекон і т.д. З плавленим сиром ви можете приготувати кабачки з сиром і часником.
Як приготувати сир "Маскарпоне".
Складові:
- домашня жирна сметана - 820 г
- лимонний сік - пара чайних ложок
- молоко - 155 мл
приготування:
1. У сметану влийте молоко, гарненько розмішайте, поставте на вогонь, прогрійте до 75 градусів.
2. Додайте лимонний сік, розмішайте, витримаєте на слабкому вогні кілька хвилин. В результаті сметана повинна створожиться.
3. Погасіть вогонь, нехай суміш постоїть на плиті ще хвилин 5.
4. У друшляк покладіть складену в 2-3 рази марлю або тонку тканину, вилийте згорнулася рідина, щоб вона скла.
5. Через 40 хвилин злегка відіжміть масу. Чим більше зусиль ви для цього прикладіть, тим щільніше буде ваш сир.
6. Готовий Маскарпоне зберігайте в добре закритій посудині в холодильнику. З домашнього маскарпоне ви можете приготувати оригінальні страви на Новий Росія Рік 2014.