Сироп з фініків: два кращих рецепта - як приготувати фініковий сироп в домашніх умовах

Фініковий сироп - повністю натуральний продукт. Через природного солодощі сухофруктів, цукор в такий сироп не додають. При цьому десерт виходить густим і тягучим. Його цілком можна використовувати замість звичних цукрозамінників на основі стевії або ксиліту.

Складові: вода, фініки
Час для закладки: Весь рік

Застосування фінікового сиропу дуже широко. Його використовують для профілактики таких недуг, як безсоння, недокрів`я або зниження імунних сил організму. У кулінарії сироп з фініків застосовують, як десертне блюдо. Їм поливають різну випічку, запіканки, морозиво, а також готують на його основі прохолодні напої.

У продажу зустрічаються красиві фініки з блискучою шкіркою і зовсім непривабливі на вигляд сухофрукти. Перевагу слід віддавати фінікам, які відповідають наступним вимогам:

• Шкірочка. Вона повинна бути матового кольору, без ушкоджень і пустот. Торкаючись до сухофруктів, вони не повинні липнути до шкіри рук. Глянцевий липка поверхня говорить про те, що фініки покриті глюкозним сиропом.
• Плодоніжка. Наявність плодоніжки на Финике говорить про те, що фрукт був зірваний з гілки пальми, а не збирався падальцем. Також наявність плодоніжки, при цілісності шкурки, може гарантувати відсутність в плоді черв`яків.
• Про те, що фініки не заражені хробаками, говорить і відсутність чорних крапок на поверхні шкірки.
• На дотик фініки повинні бути середньої м`якості, і, при стисненні між пальців, злегка пружинити.
• Не варто купувати зацукровані сухофрукти. Кристалізований цукор може приховувати несвіжість плодів.
• Відмовитися слід від придбання фініків без кісточок, так як такі сухофрукти можуть бути заражені пліснявими грибами.

Про всі правила вибору якісних фініків розповість відео від каналу «Все буде добре»

Перед приготуванням фінікового сиропу сухофрукти промивають теплою водою і видаляють з них кісточку. У нижчеописаних рецептах кількість фініків береться без урахування ваги кісточок.

Рецепти домашнього фінікового сиропу

Спосіб № 1 - без варіння

Фініки, 300 грам, заливають склянкою холодної кип`яченої води. Рідина повинна повністю приховати сухофрукти, тому при необхідності кількість води збільшують. Миску з продуктами накривають кришкою і ставлять в холодильник або льох на 24 - 36 годин. Максимальний час настоювання фініків дві доби.

Фініковий настій з плодами перемелюють занурювальним блендером. Маса виходить досить густий, тому, щоб наблизити її до консистенції сиропу, додають ще 50 - 100 мілілітрів холодної кип`яченої води.

Для того, щоб маса вийшла однорідною і більш прозорою, її проціджують через дрібне сито або кілька шарів марлі.

Розфасовують готовий сироп в чисті пляшки зі скла і відправляють в холодильник. Термін зберігання такого сиропу на холоді - 2 тижні.

Спосіб № 2 - проварений сироп з фініків на зиму

Для приготування беруть 1 кілограм фініків, звільнених від кісточки і 2 літри води.

Промиті і злегка обсушені фініки заливають водою і варять на повільному вогні близько 2 годин. Весь цей час необхідно контролювати рівень води до каструлі. Сухофрукти повинні бути постійно покриті рідиною. Якщо верхня частина фініків оголилася, в миску додають потрібну кількість води.

Через 2 години вогонь вимикають, а фінікам дають охолонути природним чином в каструлі під кришкою.

Наступним етапом масу проціджують через марлю, макуха гарненько віджимають. Його надалі використовують, як начинку для солодкої випічки.

Сироп ставлять на вогонь і кип`ятять ще протягом чверті години до легкого уварювання.

Готовий десерт в гарячому вигляді розливають по стерильним ємностей і закривають обробленими окропом кришками. Зберігають заготовку в прохолодному місці до півроку.

Михайло Веган в своєму відеоблозі докладно розповідає про всі етапи приготування фінікового сиропу в домашніх умовах

Замороження сиропу

Фініковий сироп можна заморозити в порційних ємкостях, наприклад, формочках для приготування льоду. Заморожені кубики сиропу, через добу після приміщення в морозильник, витягують з форм, і в подальшому зберігають в окремому контейнері або целофановому пакеті. Сироп з фініків в замороженому вигляді додають в мінеральну або звичайну питну воду для приготування прохолодних напоїв. Також солодкі кубики додають в кашу, замінюючи ними цукор.