Сироп з березового соку: секрети приготування смачного березового сиропу в домашніх умовах

З настанням перших теплих днів, багато хто замислюється про березовому соку. Це смак родом з дитинства. Березовий сік пахне снігом і лісом, він бадьорить і насичує наш організм вітамінами. Заготовлювати його можна починаючи з ранньої весни, коли тільки зійде сніг і аж до розпускання бруньок. Питання лише в тому, як зберегти березовий сік на весь рік.

Складові: березовий сік, лимон, цукор
Час для закладки: весна

Деякі заморожують березовий сік в стаканчиках. Це хороший спосіб, але скільки стаканчиків можна вмістити в морозильну камеру?

Можна зробити квас, або пиво, але після бродіння цей сік можна давати дітям. Як зберегти березовий сік, щоб він не заграв і при цьому заощадити місце?

Скористаємося досвідом предків і приготуємо сироп з березового соку.

Для цього потрібен таз, або широка каструля з плоским дном. Налийте до половини обсягу каструлі березовим соком і поставте її на вогонь.

Це досить тривалий процес, так як початкове вміст цукру в березовому соку лише 3%, і потрібно випаровувати воду, поки концентрація цукру стане 60-70%.

Зверху буде постійно з`являється піна, яку потрібно так само постійно прибирати шумівкою, щоб сироп залишався чистим і прозорим.

Не у всіх є спеціальні прилади - сахаромери, тому, можна орієнтуватися «на око».

Готовий сироп набуває кольору від світло-жовтого до бурштинового. Стає тягучим - як мед, і це означає, що сироп готовий.

В середньому, для отримання одного літра сиропу, потрібно близько 100 літрів соку.

Щоб уварити такі обсяги соку підійде все та ж невелика ємність. Просто потрібно буде поступово доливати сік в сироп, у міру википання.

Зберігати березовий сироп можна в скляній тарі. Простерилизуйте бутлі, залийте гарячий сироп і за допомогою закаточной машинки закрийте кришки.

Такий сироп, приготований без цукру, дуже корисний дорослим і дітям. Він абсолютно безпечний для зубів. За словами стоматологів, березовий сироп може навіть зупинити карієс, так як в його склад входять дубильні речовини і вся лінійка вітамінів.

Березовий сироп можна додавати в чай ​​замість цукру, робити напої, або поливати морозиво. Це відмінна альтернатива меду і цукру. Ви ще не пробували млинці з березовим сиропом?

Березовий сироп з цукром

Для тих, хто не хоче витрачати час на уварювання, можна приготувати березовий сироп з цукром.

Фільтрувати свіжий березовий сік через фланелеву тканину, або кілька шарів марлі.

Налийте сік в каструлю і доведіть до кипіння.

Кип`ятіть сік протягом години, постійно знімаючи піну, потім додайте цукор, з розрахунку 1 стакан цукру на 1 літр соку.

Продовжуйте варити сироп, поки він не досягне потрібної вам консистенції.

Закочувати його можна точно так само, як і в першому варіанті.

Чим можна ароматизувати березовий сироп, щоб підкреслити ніжний аромат лісу? Для цих цілей прекрасно підходить лимон, родзинки, м`ята, або меліса. У невеликих кількостях ці інгредієнти допомагають розкрити смак, але не перебити його.

Як правильно готувати березовий сироп в домашніх умовах, дивіться на відео: