Сухофрукти з цілої сливи

Сухофрукти з цілої сливи набагато калорийнее свіжих плодів, але в зимовий період ними можна урізноманітнити раціон і частково компенсувати нестачу вітамінів.
Влітку багато господинь поспішають зробити на зиму якомога більше запасів, вибудовуючи на полицях шаф і льохів стрункі ряди герметично закритих банок. Однак це далеко не єдиний спосіб збереження щедрих дарів природи. Майже всі фрукти, більшість ягід і деякі овочі можна сушити, попередньо просочивши їх цукровим сиропом. Отримані сухофрукти або цукати можна зберігати при кімнатній температурі в простій картонній коробці або в поліетиленовому мішку. Про те, як зробити сухофрукти з сливи в домашніх умовах піде мова в цьому рецепті.




Складові:
- дрібна слива - 1 кг-
- цукровий пісок - 1 кг.



Для приготування сухофруктів з цілої сливи потрібно невеликі плоди з міцною м`якоттю і неушкодженою шкіркою. Якщо не порушувати їх цілісність і не витягувати кісточку, то фрукти збережуть набагато більше корисних речовин. Зливи необхідно перебрати, отбраковивая переспілі, м`які або зіпсовані плоди. Потім здорові фрукти слід вимити.



Якщо є хвостики, то їх потрібно відірвати. Щоб в процесі варіння на сливах не тріснула шкірочка і сироп легко проникав в м`якоть плодів, їх необхідно заздалегідь підготувати. Кожну сливу слід наколоти виделкою в двох місцях. Зубчики вилки повинні упиратися в кісточку.



Половину цукрового піску потрібно насипати в широкий емальований таз і розчинити в одній склянці води. Отриману суміш необхідно довести до кипіння і поварити 2-3 хвилини, щоб крупинки цукру розчинилися. Потім гарячий сироп слід зняти з вогню. У нього відразу ж потрібно насипати підготовлену сливу. Щоб плоди не спливали, їх можна придавити кришкою або блюдом відповідного діаметру.



Зливи необхідно витримати в сиропі 8 годин або одну ніч. Після цього їх слід виловити шумівкою і перекласти в друшляк.



У таз сиропом, який вже убрався сливовим соком, потрібно додати, що залишився цукровий пісок.



Сироп слід знову довести до кипіння, а потім акуратно перекласти в нього сливи. Цього разу їх необхідно поварити 10-15 хвилин. При цьому потрібно уважно стежити за станом плодів. Якщо шкірка на них почне лопатися, варіння слід припинити.



Зливи повинні залишитися в сиропі ще на 8 годин. Після цього їх слід знову перекласти в друшляк.



Стікає сироп необхідно зібрати, з`єднати з основною масою, прокип`ятити і законсервувати. З нього можна готувати фруктові напої.
Коли з друшляка перестане капати рідина, сливи потрібно розкласти в один шар на підносі і поставити сушитися під сонце.



Періодично перевертаючи сухофрукти з цілої сливи, їх слід сушити 5-7 днів.



Коли поверхня плодів перестане бути липкою, сливи можна збирати. Сподіваюся, цей рецепт допоможе всім бажаючим зробити сухофрукти з сливи в домашніх умовах для зберігання на зиму. А ще з них можна приготувати дуже смачне сливове варення з м`ятою і корицею.