Як зробити сироп з естрагону в домашніх умовах на зиму: рецепт приготування сиропу з тархуна

Тархун-трава міцно зайняла своє місце на аптечних полицях, під ім`ям естрагону. Але в кулінарії воліють все ж назва «тархун». Це більш звично і саме під такою назвою вона описується в кулінарних книгах.

Складові: цукор, тархун
Час для закладки: літо, осінь

Чай з додаванням тархуна застосовують при авітамінозі, як заспокійливе, і при інших недугах, які ми тут обговорювати не будемо. Досить того, що домашній лимонад з тархуном люблять дорослі і діти, але для початку потрібно приготувати сироп з тархуна і вже потім робити лимонад (див. Відео в кінці статті).

На 300 грам тархуна потрібно:

• 1 літр води
• 1 кг цукру.

Промийте естрагон, струсіть з нього воду і переберіть. Листочки обірвемо і відкладіть в одну сторону, а стебла в іншу.

Стебла поламайте руками і трохи притисніть. Налийте в каструлю 1 літр води, доведіть її до кипіння і покладіть в них стебла тархуна. Нехай покипить на слабкому вогні хвилин 10.

Тонкі листочки тим часом подрібніть в блендері до більш-менш однорідної кашки.

Якщо 10 хвилин від початку закипання гілочок вже пройшло, можна висипати кашку з листя в окріп.

Розмішайте ваш відвар і як тільки почне закипати, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште траву настоюватися на 2-3 години.

Процідіть відвар через складену в декілька шарів марлю в каструлю.

Засипте в відвар весь цукор і варіть до тих пір, поки сироп не стане тягучим і власне схожим на сироп. Залежно від бажаної концентрації сироп можна уварювати до години, але він може вийде занадто густим і вилити його з баночки буде дуже складно.

Це основний рецепт, який можна урізноманітнити гілочкою м`яти, або лимоном. Тільки потрібно пам`ятати: якщо продукти не піддаються термічній обробці, то термін їх зберігання стрімко скорочується. Якщо ви додасте гілочку м`яти, або цедру лимона в уже готовий, розлитий по пляшках сироп, то зберігати його потрібно буде тільки в холодильнику і не більше двох тижнів. Якщо ж гарячий сироп залити в стерильні пляшки, то він як мінімум простоїть рік і без холодильника.

Як приготувати домашній лимонад і сироп з тархуна, дивіться на відео: