Малина на зиму: кращі заготовки і рецепти

Малина здавна була найкращими ліками проти застуди, вона використовувалася для лікування і безлічі інших хвороб, тому варення з малини на зиму готували ще наші прапрабабусі. Про цю ягоду складено багато казок і пісень, її шанували як слов`янські племена, так і стародавні римляни і греки.

Ароматна і смачна ягода-малина хороша і свіжої, і в якості різних заготовок на зиму. Начебто, що особливого з малини можна зробити, крім усім відомого варення? Насправді безліч надзвичайно цікавих і смачних речей: желе, повидло, конфітюри, джеми, а також мармелад і пастилу. При бажанні її можна з легкістю поєднувати в заготовках з іншими ягодами, наприклад, агрусом, вишнею, смородиною. Своєю присутністю вона лише прикрасить будь-яку заготівлю.

Варіанти заготовок з малини на зиму

Малина в соку смородини

компоненти:

• 0,5 літра смородинового соку.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Переберія ягоди і викладіть в ємність. Смородину бланшуйте одну хвилину і перетріть з допомогою сита (можна вичавити сік за допомогою марлі). Цей сік додайте в ягоди, нагрійте суміш і дайте покипіти 6-7 хвилин, після тут же розлийте по пляшках і закрийте кришками.

Рецепт у власному соку без варіння

компоненти:

• кілограм цукру.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Ягоди викладіть в емальовану каструлю, додайте цукор, почекайте до появи соку, покладіть всі в бутлі. Засукайте і поставте в прохолодне і темне місце.

Рецепт з перетертої малини з цукром

компоненти:

• 220 мл води.
• 350 гр. цукру.
• 800 гр. малини.

технологія приготування. Переберія ягоди, покладіть їх в емальовану каструлю і додайте води. На мінімальному вогні, після закипання, готуйте 4-6 хвилин. Приберіть масу з плити і, поки вона гаряча, перетріть з допомогою сита. У пюре покладіть цукор і дайте складу закипіти, але не кип`ятіть. Перелийте в бутлі і закатати.

Варення з малини

«Бабусин» рецепт заготовки

компоненти:

• 4 склянки води.
• кілограм малини.
• 1 ст.л. лимонної кислоти.
• Цукор - 2 кг.

Спосіб приготування. У ємність для приготування варення додайте ягоди, воду і цукор. До повної готовності варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи. Перед завершенням варіння насипте лимонну кислоту.

Рецепт малинового варення «П`ятихвилинка»

компоненти:

• Малина - 5 кг.
• Цукор - 3-4 кг.

Технологія приготування. Ягоди почистіть, вимийте, висушіть. Потім покладіть в глибоку ємність, додайте цукор і поставте на 12 годин у прохолодне і темне місце. Після ємність з сумішшю встановіть на плиту, дайте закипіти і готуйте протягом 5 хвилин. Гарячий склад розлийте по пляшках і закрийте кришкою.

Рецепт малинового варення «Чудесний аромат»

компоненти:

• 8 кг цукру.
• 3 середніх лимона.
• Малина - 5 кг.

Технологія приготування. Ягоди почистіть, вимийте і висушіть. Лимони помийте і поріжте тонкими кільцями, які потім розріжте навпіл, приберіть кісточки. Підготовлені ягоди і часточки лимона засипте цукром і поставте на 12 годин у прохолодне і темне місце. Ємність з ягодами, які дали сік, і часточками лимона встановіть на плиту, дайте закипіти, приберіть піну, зменшіть вогонь і готуйте протягом 45 хвилин, періодично розмішуючи. Після приберіть з плити і дайте охолонути. Варення знову встановіть на плиту і варіть до готовності, дайте охолонути, розлийте по пляшках і закрийте.

Рецепт малинового варення з динею

компоненти:

• кілограм дині.
• Склянка води.
• 350 гр. малини.
• один лимон.
• кілограм цукру.

Технологія приготування. Лимонну цедру залийте соком лимона, додайте цукор і дайте годину постояти. Диню почистіть від шкірки, і поріжте маленькими шматочками. У воду насипте цукор, додайте «лимонний» цукор і готуйте, помішуючи. Коли склад закипить, покладіть спочатку диню, а після ягоди. Все готуйте, не розмішуючи, до загусання. Готове варення приберіть з плити, зніміть піну і розфасуйте по бутлях.

Рецепт малинового варення з вишнею

компоненти:

• кілограм малини.
• кілограм вишні.
• 2 чашки води.
• Цукор - 2 кг.

Спосіб приготування. У киплячу воду додайте вишню без кісточок, дайте закипіти і приберіть з плити. 5 раз через кожні 30 хвилин доводите до кипіння варення. На останній раз за пару хвилин до приготування додайте малину, дайте закипіти і тут же приберіть з плити. Готове варення розлийте по пляшках. засукайте.

Компоти, соки та інші заготовки на зиму

Рецепт компоту «На зиму»

компоненти:

• Вода - 3 л.
• кілограм цукру.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Ягоди переберіть, видаліть чашолистки і листя. З води і цукру заваріть сироп. У гарячий сироп додайте малину, змішайте, дайте закипіти, приберіть з плити і розлийте по пляшках. Дайте компоту охолонути і закатати по бутлях.

Рецепт натурального малинового соку

компоненти:

• 180-220 мл води.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Ягоди очистіть, розімніть і викладіть в ємність з підігрітою попередньо водою до 70 ° С. Нагрійте ягоди постійно помішування до 70 ° С, приберіть з плити, закрийте кришкою і через 20 хвилин вичавіть сік. Сік процідіть, дайте закипіти, тут же розлийте по пляшках і закатати.

Рецепт малинового конфітюру

компоненти:

• кілограм цукру.
• кілограм малини.
• Пакетик «Желфикс».
• один лимон.

Технологія приготування. Ягоди очистіть, вимийте і висушіть. Полийте їх соком лимона, додайте цедру і змішайте. Насипте цукор. Склад на невеликому вогні доведіть до кипіння. Насипте желирующий цукор і, постійно розмішуючи, готуйте хвилину. Бутлі стерилізують, наповніть гарячим конфитюром, закривайте гвинтовими кришками.

Рецепт малинового сиропу

компоненти:

• Склянка води.
• кілограм цукру.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Зробіть сироп з води і цукру. Додайте в нього ягоди. Дайте закипіти. Після остудіть і зцідіть з допомогою сита. Даний сироп доведіть до кипіння і готуйте 4-6 хвилин, після гарячих налийте в бутлі і закатати.

Рецепт малинового желе на зиму

компоненти:

• кілограм цукру.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Ягоди промийте і дайте повністю висохнути. Розімніть в каструлі. Процідіть через сито. Покладіть цукор. Змішайте до розчинення цукру і дайте настоятися ніч. Потім розкладіть в бутлі і герметично закатати. Зберігати це желе необхідно в холодильнику.

Рецепт малинового джему

компоненти:

• 1,6 кг цукру.
• кілограм малини.
• 2 ст.л. желатину.
• 0,5 ст.л. лимонної кислоти.
• 1,5 склянки води.

Технологія приготування. Ягоди почистіть від плодоніжок, помийте водою і покладіть в каструлю, додаючи шарами цукор. Налийте води. Каструлю встановіть на повільний вогонь і дайте закипіти. Через 20 хвилин вогонь зробіть трохи більше і Уваров джем до приготування. По завершенні варіння насипте лимонну кислоту і розведений желатин з водою. Перелийте джем по бутлях і закрийте.

Рецепт малинового повидла з яблуками

компоненти:

• Кілограм пюре з яблук.
• Кілограм малинового пюре.
• 700 мл води.
• 900 гр. цукру.

технологія приготування. Яблука распарьте в окропі і перетріть. Зважте один кілограм. Малину ретельно розітріть і перемішайте з пюре з яблук. Склад варіть в ємності з широким дном. Через 25 хвилин насипте цукор і варіть, постійно помішуючи, до приготування. Повидло перелийте по бутлях і закрийте кришками.

Рецепт малинового пюре без цукру

Пюре з цієї ягоди можна зробити без цукру. Взимку можна приготувати з нього кисіль, желе або мармелад. Свіжі ягоди перетріть з допомогою сита. Дану масу укладіть в емальовану каструлю і встановіть на плиту. Кип`ятіть протягом хвилини і перелийте по бутлях.

Рецепт малинового мусу з грушею

компоненти:

• 350 гр. малини.
• Кілограм груш (без насіння).
• ложечка кардамону.
• Пару крапель соку лимона.
• 0,5 склянки цукру.

Технологія приготування. Груші помийте, наріжте і видаліть насіння (від шкірки чистити не потрібно). Поріжте великими кубиками і покладіть в каструлю. Малину вимийте і висушіть. У ємність з грушами покладіть ягоди, цукор і все змішайте. Готуйте на невеликому вогні, протягом години, періодично помішуючи. Потім каструлю приберіть з плити. Додайте щіпку кардамону і пару крапель соку лимона. Все змішайте блендером і перекладіть в бутлі.

Рецепт малинового мармеладу (заготівля на зиму)

компоненти:

• 0,5 кг цукру.
• кілограм малини.

Технологія приготування. Ягоди вимийте, сполосніть окропом, обсушити і перетріть з допомогою сита. Додайте до цього пюре цукор і уварити на великому вогні, постійно помішуючи. Коли склад загусне, приберіть з плити і викладіть в гарячому вигляді в бутлі.

Рецепт малиновою пастили

компоненти:

• 120 гр. цукрової пудри.
• 350 гр. цукру.
• кілограм малини.

технологія приготування. Ягоди помийте, помістіть в широку ємність і встановіть в нагріту духовку на годину. Гарячі ягоди перетріть з допомогою сита. Дане пюре встановіть на невеликий вогонь, насипте цукор і уварити на пів-обсягу. Гарячу суміш перелийте в ємність, з покритою пергаментним папером і намазаний олією, і просушіть в духовці з температурою 80 ° С. Поріжте пастилу шматочками, посипте цукровою пудрою і викладіть по бутлях.

Рецепт малинового оцту

Цей оцет має дуже яскравий смак і чудовий запах. Він відмінно підходить для фруктових і овочевих салатів.

компоненти:

• 250 гр. ягід.
• 350 гр. винного білого оцту.

Технологія приготування. Підготуйте ємність зі скла з кришкою. Вимийте і просушіть ягоди, покладіть в банку. Додайте оцет і герметично закрийте. Зберігайте в темному місці протягом 2 тижнів. По завершенні цього періоду процідіть рідину. Все, оцет готовий!

Спиртні напої на малиновою основі

Рецепт малинового вина

компоненти:

• 3 л води.
• 800 гр. цукру.
• 3 кг малини.

технологія приготування. Вичавіть з малини сік. Підігрійте воду з цукром до його розчинення, остудіть. Налийте в бутлі, перемішайте з соком малини і дочекайтеся закінчення бродіння при кімнатній температурі. Коли воно закінчиться, процідіть і закатати.

Рецепт малинового лікеру

компоненти:

• 0,5 кг цукру.
• 0,5 кг малини.
• літр горілки.
• 300 мл води.

Технологія приготування. На дно бутлів укладіть стиглу малину і додайте в неї горілку. Закрийте капроновою кришкою з декількома отворами. Встановіть в прохолодне і темне місце на місяць. Зробіть сироп з води і цукру, дайте охолонути і додайте в ємності з малиною. Перемішайте, зцідіть і розлийте в пляшки. Закрийте кришками. Чим більше цей лікер варто, тим смачніше виходить.

Сушена і свіжозаморожена малина

сушена малина

Для цього необхідні трохи недозрілі і щільні ягоди. Інакше малина буде не висихати, а розкисати. Просушіть ягоди в електросушарці або духовці протягом 3-5 годин з температурою 40-60С, а коли вони підсохнуть, збільште температуру до 70С. Висушені ягоди остудіть і зберігайте в закритих герметично коробках або банках.

малина свіжозаморожена

Для заморозки виберіть сухі ягоди. Промивати їх не потрібно. Щоб малина не замерзла грудкою, морозьте її, розташувавши в один ряд на підносі або обробній дошці. Коли ягоди замерзнуть, пересипте їх в ємність для заморозки.

Заморожена малина з медом

Ягоди покладіть в контейнер для заморозки і додайте мед. Після поставте в морозильну камеру. Від цієї заготовки подвійна вигода: і мед, і малина. Приготована таким способом заготовка на зиму, збереже свої властивості, а також є досить корисною.

У старі часи говорили, що крім усього вищеописаного, малина до того ж має і духовну силу: ці ягоди сприяють між людьми зміцненню добрих стосунків. Швидше за все, від цього і пішла традиція, пригощати тих, хто прийшов в будинок гостей чаєм з ароматним варенням.