Як зварити варення з жовтої малини на зиму: оригінальний рецепт `солнечного` малинового варення

933 місце в категорії
Варення і джеми
176 людей
зберегли

Жовта малина має більш солодкий смак, хоча і більше насіння. Через це, з жовтою малини частіше готують джем, але правильно приготоване варення, не менше смачно. Адже ягідки залишаються цілими, і насіння практично не помітні.

Складові: жовта малина, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Мити малину не рекомендується. Адже це одна з найніжніших ягід, і миття перетворює стиглу малину в кашу. Для джему це не має значення, але якщо ви хочете малинове варення з цілими ягодами, то постарайтеся збирати малину після дощу, коли сонечко саме підсушить ніжні ягідки.

Склад варення простий:

1 кг ягід жовтої малини;
1 кг цукру.

Складіть ягоди жовтої малини в глибоку каструлю і пересипьтецукром. Чи не перемішуйте, а струшуйте каструлю, щоб цукор добре перемішався з ягодами.

Поставте каструлю з малиною в прохолодне місце (не в холодильник) на ніч, щоб з`явився сік. До ранку соку повинно бути достатньо, щоб малина не пригоріла.

Поставте каструлю на тихий вогонь. Коли варення нагріється і малина буде плавати в соку, візьміть шумовку і акуратно виловити всі ягідки в миску.

Перешкодьте сироп. На дні буде багато не розтанув цукру, але тепер його можна сміливо заважати, і не боятися пом`яти ягоди. Варіть сироп, поки він не почне загусати.

Коли сироп досить загусне, дуже акуратно пересипте ягоди назад в каструлю. Коли варення знову закипить, можна вважати, що варіння закінчена. Розлийте його по банках і закатати. Варення з жовтою малини зберігатися до трьох років, в прохолодному місці, і до року, при кімнатній температурі.