Сушена малина на зиму: прості способи заготовки вітамінів

Якщо морозильна камера маленька, а заготовити на зиму хочеться якомога більше корисних ягоди і фруктів, то вихід є - їх сушка. Це можна зробити навіть без наявності спеціальної апаратури і без духовки. Нижче описаний спосіб, як сушити малину в домашніх умовах.

Ягоди потрібно збирати в процесі їх дозрівання, але щоб вони були не переспілі. Збірку ягід краще здійснювати в суху погода (покупку теж). Рекомендується робити вибір в сторону злегка недоспевшіх ягід, ніж перезрілий малини. Всі ягоди перебираються, видаляючи плодоніжки, листочки і гілочки. Найдоступніший спосіб сушіння малини - це природний, коли малина буде перебувати на відкритому повітрі.

Сушать ягоди так:

1. Підготовлені ягоди потрібно розсипати на спеціальні піддони з сіткою одним шаром. Замість них можна постелити щільний папір або бавовняну чисту тканину.
2. Розсипану малину розміщують на відкритому повітрі, де добре провітрюється, але не під прямими променями сонця, інакше можна втратити вітаміни.
3. Періодично потрібно ворушити ягоди, перемішувати їх, щоб ягода сушилася рівномірно. Також потрібно уникати попадання на ягоди води і пилу.
4. Можна накрити малину шаром марлі, щоб захистити від комах, а на ніч краще заносити малину в приміщення.
5. Сушка таким способом займе від 5 днів до 1 тижня.

Можна висушити природним шляхом малину, нанизавши ягоди на нитку і розвісивши під марлею. Це більш копітка варіант, але також здійсненний. До того ж так малина сушитися набагато швидше і більш рівномірно.

Як правильно сушити малину в електросушарці

Техніка дозволяє вдосконалити і прискорити багато процедур в кулінарії. Відмінним приладом для прискореного сушіння продуктів на зиму стала електрична сушарка. Далі розповімо, як правильно сушити малину в електросушарці, щоб зберегти всі вітаміни та інші корисні властивості ягід неушкодженими.

Пристрій включає все, що потрібно для якісного сушіння ягід: підтримка потрібної температури і циркуляцію повітря. У деяких моделях навіть можна регулювати температурний режим.

температура сушки

Нам знадобиться модель, яка зможе підтримувати температуру до 60 ° C, і з хорошою циркуляцією повітря, що неможливо в звичайній духовці.

1. Для сушіння малину промивають в холодній воді і розсипають на кухонному рушнику, даючи ягодам просохнути.
2. Далі розподіляють їх на піддоні електросушарки рівномірно, щоб між ягодами було трохи простору.
3. Виставляється температура від 30 до 50 ° C. Періодично потрібно перевіряти ягоди - приблизно раз на годину.

В середньому на сушку малини в електроприладі піде 3-4 години, в той час як в духовці цей процес буде тривати майже 6 годин.

По завершенню сушки малину потрібно остудити, після чого можна пересипати ягоди в підготовлені герметичні ємності для зберігання. Потім прибираємо в темне сухе місце з невисокою температурою.

Як сушити малину в духовці

Якщо електросушарки немає, тоді для господинь буде цікавим інший домашній спосіб заготовок ягід за допомогою духової шафи, що потребують менше часу, ніж природний. Перш ніж дізнатися, як сушити малину в духовці, запам`ятайте, ягоди не варто замочувати або навіть просто мити перед процедурою.

1. Перебрану малину розкладаємо на деко, заздалегідь розстеливши на ньому Пекарській папір.
2. Встановивши його в духовій шафі, виставляється температура готування до 60 ° С.
3. Періодично температура зменшується до 40 ° C, після чого знову підвищується до верхньої межі.
4. Щоб просушити малину рівномірно, потрібно періодично перемішувати ягоди.
5. Протягом кожної години сушіння шафа потрібно відкривати на 5 хвилин від 3-х до 5-ти разів. Це потрібно, щоб ягоди саме сушилися, а не пеклися.
6. На весь процес висушування піде 6-8 годин.

Готовий продукт буде мати сірувато-бордовий колір, більш щільну суху структуру і нелипку поверхню. Готові «сухофрукти» не фарбувати руки. Зберігати продукт можна в банках або пакетах з паперу та целофану, заповнених наполовину, до 2-х років.

Як сушити малину в мікрохвильовці

Спосіб природної сушки ягід досить простий, хоч і вимагає багато часу і терпіння. Але ще простіше навчитися, як сушити малину в мікрохвильовці. Головне брати для цього не зовсім дозріли ягоди, щоб в процесі сушіння вони не розлізлися.

1. Підготовлені ягоди розкладають на тканину невеликими порціями в один шар і накривають ще шматочком тканини.
2. У такому вигляді відправляють на тарілку в мікрохвильовку.
3. Сушка проводиться при 200 Вт приблизно 3-5 хвилин, після чого перевіряється ягода на готовність. У разі чого можна час приготування збільшити.

Найкраще підсушувати потроху, перевіряючи готовність, щоб не пересушити.

Звичайно, при такому способі заготовки малини губляться деякі властивості і вітаміни, але це не впливає на лікувальні властивості ягід. При вживанні такої сушки її попередньо потрібно промити і після вимочити кілька годин.

Скільки сушити малину в електросушарці

Якщо в арсеналі господині є електрична сушарка, то можна заготовити на зиму багато корисних фруктів, овочів і ягід. Крім традиційних продуктів, придатна для такого способу заготовки і малина. Скільки сушити малину в електросушарці і як це зробити правильно, можна дізнатися далі.

підготовка малини

На сітку приладу висипають перебрані чисті і сухі ягоди так, щоб вони були викладені одним шаром, і між ними залишалося трохи відстані.

режим сушіння

Температура виставляється в електросушарці до 65 ° C максимально. Досвідчені господині рекомендують менше не ставити, тому що процес дійсно дуже довгий.

скільки часу буде потрібно

Приблизно весь процес займе добу (22-24 години), більш точні терміни залежатимуть від вологості в приміщенні.

Краще сушити в декілька заходів, періодично вимикаючи прилад. Коли ягоди охолонуть до кімнатної температури, електросушарка знову включають, тоді малина просушується рівномірно.

Сушену малину зручно зберігати в скляних банках, рекомендується їх промивати і можна навіть стерилізувати.

Коли сушити листя смородини та малини

Крім традиційних чаїв на полицях можна зустріти багато різновидів продукту з цікавими добавками: ягодами, фруктами, квітами і іншим. Але все ж ароматизовані напої ніколи не замінять натуральний чай з листя, фруктів і ягід. Можна чай, наприклад, з малини і смородини приготувати самостійно, але потрібно точно знати, коли сушити листя смородини та малини, а значить і коли їх збирати.

Подібний ароматний чай багатий вітамінами і лікувальними властивостями для організму людини. Листя ягід можуть також стати в нагоді і в інших заготовках, наприклад, консервації компотів, овочів і фруктів на зиму.

користь

Чай з листя смородини насичує вітаміном C, що зміцнює імунітет і перешкоджає розвитку ракових захворювань, а також просто захищає від застуди в студені дні. Рекомендована смородина і малина при серцево-судинних захворюваннях і верхніх дихальних шляхів.

Щоб всі ці властивості збереглися в повній мірі, потрібно вчасно і правильно зібрати листя. Смородинові листя збирають під час його цвітіння, коли погода сонячна і суха. Після того, як сонце підніметься і висохне ранкова роса, можна братися за справу. Для збору беруть виключно цілі неушкоджені листя яскравою зеленого забарвлення.

коли збирати листя малини

Те ж стосується і малини, її цвітіння припадає на період з червня по липень. У цей період в листі збирається максимальна кількість лікувальних мікроелементів.

Збір малинових листя також доводиться на суху ясну погоду. Лист повинен бути сухим, молодим, яскраво зеленого кольору. На листі не повинно бути слідів в`янення або пошкоджень.