Оригінальна варення з яблук з апельсинами

У кулінарній книзі у кожної господині можна зустріти безліч варіантів домашніх заготовок на зиму. Найулюбленішим і смачним десертом вважається варення. Готується воно з різних плодів - вишні, абрикосів, апельсинів, слив і звичайно ж яблук. Завдяки настільки великій різноманітності, господині можуть дозволити собі імпровізувати в консервації. У даній статті розберемося в покрокової технології приготування варення з яблук з апельсинами на зиму.

Для приготування смачного десерту рекомендується брати перестиглі плоди, які не можуть тривалий час зберігатися в прохолодному місці. Варити варення можна цільними часточками або в подрібненому вигляді (через кухонний комбайн, блендер або м`ясорубку).

Існує безліч варіантів приготування солодких ласощів: в духовці, мультиварці, каструлі на плиті. Цитрусові дозволяється додавати разом з цедрою, а також в очищеному вигляді або з застосуванням свіжовичавленого соку. Але це не всі нюанси і тонкощі, які потрібно знати кожному, хто зважитися заготовити ароматне яблучне варення з апельсином:

• тверді фруктові плоди перед консервуванням рекомендується бланшувати в гарячій воді протягом 5 хвилин. Шкірочка під час теплової обробки розм`якшити і буде готова до подальшого приготування;
• варіння рекомендується проводити в кілька разів, так можна добитися бурштинового відтінку і належну консистенцію. Для цього доводять склад до кипіння, варять 7 хвилин. Забирають охолоджуватися, а після повторюють процес аналогічним чином ще 3 рази;
• під час заготівлі яблук потрібно чітко дотримуватися пропорції продуктів. В іншому випадку вариво заграє або засахариться. Зберегти десерт від останнього негативного фактора можна якщо додати в нього трохи лимонної кислоти;
• якщо все ж не вдалося запобігти процесу кристалізації варення, тоді тару з вмістом необхідно поставити в каструлю з теплою водою. Конструкцію встановити на плиту, прогрівати до розрідження десерту;
• цвіль на поверхні ласощі. Її потрібно негайно видалити, а варення викласти в каструлю і знову довести до кипіння. Додати ще цукру з розрахунку: на 1 кг десерту - 180 г солодкого компонента.

вихідні інгредієнти

традиційний рецепт

Варення - улюблене солодкі ласощі багатьох людей. Господині часто використовують як начинку при приготуванні домашньої, ароматної випічки. А що може бути краще гарячої кружки чаю, а в прикуску невеликі шматочки яблук в солодкому сиропі? Доповнити холодний зимовий вечір, створюючи затишну та романтичну обстановку допоможе варення з яблук і апельсинів, рецепт якого розглянемо нижче. Любителям солодкого десерт припаде до душі.

продукти:

• яблука - 2 кг;
• апельсини - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Порядок робіт:

1. Для приготування цієї страви дозволяється використовувати тверді і недостиглі яблучні плоди. Очищати апельсини від шкірки чи ні, вирішувати вам. Важливо пам`ятати, що якщо додати цитрусові разом з цедрою, то готовий виріб набуває легкий гіркуватий присмак. Для того, щоб його уникнути потрібно видалити шкірку, білі прожилки і кісточки.
2. Фрукти промити, очистити прибрати шкірку і насіння (за потребою у апельсинів). Яблука нашаткувати кубиками середнього розміру і викласти їх у відповідну ємність.
3. Апельсини розрізати на 2 частини, а потім часточками товщиною 2-3 мм. Потім кожну скибочку нарізати на дрібні шматочки. Викласти в чашу блендера, подрібнити, але щоб маса вийшла не пюреобразной, а з маленькими частинками.
4. У каструлю з товстим дном визначити підготовлені продукти і засипати цукровий пісок. Ретельно перемішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 2 години. Так інгредієнти пустять власний сік і варення вийде ще смачніше. Якщо немає часу даний пункт можна пропустити.
5. Поставити тару з вмістом на плиту, закип`ятити. Знизити температуру до мінімуму і варити 45-55 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб маса не встигла підгоріти.
6. Після закінчення часу готове варення має набути насичений бурштиновий відтінок. Яблучні шматочки стануть прозорими, а сироп густим.
7. Солодкий десерт повністю готовий. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження, прибрати в льох на зберігання.

За маму, за бабусю ...

Смачне і прозоре варення часточками

За даним рецептом готувати ароматний десерт можна в мультиварці або в простій емальованій каструлі на плиті. Розглянемо, як зробити прозоре варення з яблук часточками з апельсином.

продукти:

• яблука - 2,4 кг;
• апельсини - 1,3 кг;
• лимон - 300 г;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Процес буде таким:

1. Яблука промити, очистити від шкірки і насіння. Нашаткувати часточками однакового розміру. У великих екземплярів кожну скибочку розрізають навпіл.
2. Цитрусові вимити, очистити від шкірки і розділити на скибочки. Кожну з них нашаткувати дрібними шматочками або подрібнити в м`ясорубці. Не забудьте обов`язково видалити кісточки і білу плівку, так як саме вони надають готовій страві невелику гірчинку.
3. В емальований тазик викласти цитрусових масу і яблучні дольки, акуратно засипати цукровий пісок. Розмішувати потрібно так, щоб не пошкодити цілісність скибочок. Прикрити і залишити на кухонному столі для виділення достатньої кількості соку.
4. Встановити тару з вмістом на плиту, вибудувати середній нагрів. Час від часу акуратно перемішувати. Для даної дії найкраще використовувати пластикову лопатку. Після закипання варіння продовжити протягом 5 хвилин, прикрити і охолодити. Потім повторити процедуру нагрівання і охолодження ще 3 рази.
5. Охолоджену готову масу довести до кипіння і розкласти по чистих стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути кришкою вниз і укутати теплим пледом. Зберігати в прохолодному місці.

З яблук часточками з апельсином

Десерт з гарбузової м`якоттю, яблуками і апельсином

Смак звичного ласощів можна змінити, наприклад, додати гарбузове пюре. Заготівля набуває насичений відтінок і яскравий, незвичний присмак. Отже, далі варення з антонівки з апельсином і гарбузом на зиму.

продукти:

• цукор-пісок - 1,6 кг;
• яблука сорту «Антонівка» - 0,8 кг;
• гарбузова м`якоть - 1,5 кг;
• лимон - 300 г;
• апельсини - 500 г;
• кориця - 1 паличка.

Порядок роботи:

1. Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Вимити м`якоть і нашаткувати кубиком середнього розміру. Яблучні плоди обполоснути, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нарубати плоди часточками або кубиками, як більше подобається.
2. Два лимонних плода очистити від шкірки, розрізати на кілька частин. Використовуючи соковижималку, отримати чистий сік. Акуратно тонкою цівкою полити яблучні дольки, щоб вони не встигли потемніти.
3. Гарбузову м`якоть з`єднати з яблуками в посудині з товстим дном. Засипати цукровим піском і залишити на 3 години, попередньо прикривши кришкою, на кухонному столі.
4. Тим часом решта лимони та апельсини промити під проточною водою, викласти в глибоку миску і залити крутим окропом. Залишити на кілька хвилин. Очистити від шкірки, яку в подальшому дрібно нашаткувати на терці тонкою стружкою. Цитрусову м`якоть, нарізати невеликими кубиками.
5. До вмісту в каструлю додати цитрусові, цедру, подрібнену корицю, перемішати і додати 200 мл відфільтрованої рідини. Поставити на плиту і довести до кипіння. При утворенні пінки обов`язково її видаляти. Продовжити приготування на повільному вогні протягом 60 хвилин.
6. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати, остудити і прибрати в льох.

Зробити заготовки на зиму з яблук з апельсином досить легко. Важливо дотримуватися рецептуру приготування, санітарні умови. При правильній варінні десерт виходить смачним, ароматним. Для смакового розмаїття дозволяється додавати ваніль, корицю.