Варення з абрикосів з кісточками з абрикосів, мигдалю і апельсинів. Рецепт з покроковими фото

Абрикоси - це досить примхливі фрукти. Урожай залежить від кліматичних умов. Навіть якщо зима була тепла, але несподівано в травні або квітні вночі буде холодно, то врожаю ви не дочекаєтеся.
Помічено закономірність, що раз в три роки спостерігається високий урожай абрикоса. Якраз зараз такий рік.
Абрикосов в цьому році стільки, що варто приготувати смачне і незвичайне варення в такій кількості, щоб вистачило до наступного врожаю.

Найкраще для цього рецепта підійдуть тверді або навіть злегка недостиглі абрикоси. Добре, якщо це ананасні абрикоси, кісточка у них солодка.

компоненти варення:
- абрикоси-
- цукор-
- 2 апельсина-
- кісточки абрикоса і мигдаль.
Співвідношення цукру і абрикосів 1 до 1. Можна цукру взяти менше.
Але у нас прийнято не викидати кісточки, а сушити їх.
У моєму випадку кісточка у абрикоса була гірка, тому використовували як начинку мигдаль.

Потрібно підготувати горіхи мигдалю і кісточки з-під абрикосів.

Для варення нам знадобиться апельсин. Його треба вимити, видалити кісточки, нарізати квадратиками разом з цедрою.

Абрикоси замочуємо у воді два рази, ретельно промиваємо.

 
Нам необхідно видалити кісточку, але потрібно зробити надріз так, щоб сам фрукт залишався цілий.

Цукор попередньо розчиняємо в 0,5 літра води. Нам потрібен цукровий сироп, щоб вийшли цілі ягідки абрикоса.

Закладаємо в кожну абрікосінку кісточку.

У цукровий сироп поміщаємо наші абрикоси, апельсин і варимо вариво.

Краще варити протягом 5 хвилин, дати йому настоятися близько 30 хвилин, далі приварювати 5 хвилин. Добре залишити варення на цілу ніч. Так воно краще насичується. [№ 25]
Моєму банки, стерилізуємо над киплячим чайником.

Гаряче варення розкладаємо по банках. Не виходить, щоб кісточки залишалися все в абрикосах, але і так виходить смачно.

Варення вимагає витратити більше часу на приготування, але воно того варте.