Рецепти приготування варення з брусниці

Брусниця багата вітамінами, корисними речовинами.

У цій невеликій лісовій ягоді міститься значна кількість аскорбінової кислоти і токоферолу (вітаміну Е) і навіть теплова обробка не здатна усунути всі її корисні властивості. Тому пропонуємо розглянути, як зробити запаси цього корисного десерту на зиму.

1. Перебрати ягоди. Видалити сміття, гнилі і зіпсовані плоди.
2. Промити в декількох водах, відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи.
3. Обсушити протягом доби, попередньо виклавши їх на чистий рушник. Не забувайте, акуратно час від часу їх перевертати.

Більшість фахівців стверджує, що якщо зварити варення з вологих ягід, то заготовка не буде зберігатися довго. До того ж в процесі сушіння недостиглі ягідки встигнуть доспеть і корисний десерт вийде ще смачніше, ароматні.

класичний рецепт

Брусниця сприятливо впливає на організм - зміцнює імунну систему, виступає у вигляді профілактичного засобу від захворювань серцево-судинної системи. Зберегти корисні речовини на тривалий час допоможе простий варіант приготування варення на зиму.

продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 2,2 кг;
• відфільтрована вода - 900 мл.

Далі прямуємо інструкції:

1. Ягоди підготовлені вищеописаним способом визначити в металевий друшляк і розмістити його в киплячу воду. Продукт бланшують 3 хвилини. акуратно витягнути.
2. У каструлі з товстим дном з`єднати цукор-пісок і воду. Довести до кипіння, ретельно перемішуючи. Розчинити крупинки і засипати оброблену ягоду. Знизити температуру до помірного і продовжити приготування протягом 30 хвилин.
3. Обов`язково потрібно прибирати пінку і не забувати перемішувати складу.
4. Розлити готове ласощі по стерильним банкам, герметично закрити і остудити. Зберігати в темному, прохолодному місці.

Варення бруснічне з корицею і гвоздикою

Можна приготувати варення з брусниці простим рецептом з додаванням кориці і гвоздики. Невелика кислинка додає страві трохи вишуканості. Помістивши вітамінний запас в скляну банку можна продовжити літо. Дітям і дорослим припаде до душі настільки корисне і смачне ласощі.

продукти:

• брусниця - 500 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• чиста вода - 100 мл;
• кориця мелена - 1 г;
• гвоздика - 3 суцвіття;
• цедра лимона - 0,5 ч.л.

Варення з брусниці з корицею

1. Ягоди перебрати, промити і обсушити. В окремій каструлі закип`ятити воду, викласти брусницю і проварити її 2-3 хвилини. Процідити і дочекатися повного стікання зайвої вологи. В такому випадку заготовка не буде гірчити.
2. Готову ягоду викласти в ємність з товстим дном. Влити вказане в рецептурі кількість води і засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до готовності.
3. За 5-7 хвилин до вимкнення плити в марлевий мішечок викласти суцвіття гвоздики, щільно закрутити і опустити в гарячу масу. Також засипати подрібнену лимонну цедру і корицю.
4. Акуратно перемішати і розфасувати по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути і остудити. Зберігати в прохолодному місці.

З додаванням груші

В даному варення поєднується користь і гармонія смаку. Десерт виходить з незвичайним присмаком: брусниця надає своєрідну кислинку і гірчинку, а груша - медову солодкість. Ягідно-фруктове поєднання припаде до смаку всім рідним і близьким. Варенням із задоволенням поласувати дитина, незважаючи на те, що діти не люблять терпкі ласощі. Ще заготівля прекрасно підійде для випічки печива, відкритих пирогів.

продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• груша - 1,2 кг;
• цукор-пісок - 1,8 кг.

Порядок роботи такий:

1. Ягоду перебрати, промити і висушити. Груші обполоснути, видалити гнилі місця (якщо такі є), видалити насіння і місце прикріплення плодоніжки. Шкірку очищають за бажанням. Нашаткувати часточками невеликого розміру.
2. Брусницю викласти в емальовану миску. Додати цукровий пісок і встановити ємність з вмістом на невеликий вогонь. Плавними рухами і пластиковою ложкою перемішувати складу до повного розчинення частинок солодкого піску. Варити ягоду протягом чверті години.
3. Викласти фрукт, розмішати і продовжити приготування ще 20 хвилин. Розфасувати готове варення по чистим банкам, закрити і прибрати в холодне місце.

Варення з брусниці та груші

Рецепт варення з брусниці «П`ятихвилинка»

Десерт готується легко, просто і головне, не займає багато часу. За підсумком виходить смачне, вітамінне ласощі. Завдяки невеликій тепловій обробці в десерті зберігається максимальна кількість вітамінів та інших необхідних з`єднань для зміцнення імунітету, боротьби з патогенною мікрофлорою. Готове варення можна подавати до чаю, а також використовувати для випічки.

продукти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• чиста вода - 300 мл.

Процес роботи наступний:

1. Ягоди перебрати, прибрати сміття, листя і зіпсовані плоди. Викласти брусницю в каструлю з товстим дном, влити вказану кількість чистої рідини.
2. Поставити на плиту, закип`ятити. При регулярному помішуванні і невеликими порціями засипати цукровий пісок. Знизити температуру до мінімуму, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Довести до кипіння знову і продовжити варіння протягом 5 хвилин. Розфасувати смачне варення з чистим банкам, закрити кришками.
3. Остудити і прибрати в холодне місце.

Простий рецепт з яблуками

Вдався урожай яблук і лісових ягід? В такому випадку настав час розглянути простий і в той же час надзвичайно смачний варіант приготування десерту з яблук і брусниці. Ласощі виходить удвічі корисніше.

продукти:

• брусниця - 550 г;
• яблука - 550 г;
• цукор-пісок - 550 г;
• відфільтрована вода - 80 мл.

Варення з брусниці з яблуком

1. Ягоду перебрати, промити і обсушити. Яблука обполоснути, видалити місце прикріплення плодоніжки, серцевину і тонким шаром шкірку. Нашаткувати часточками невеликого розміру.
2. Цукровий пісок висипати в емальований ємність, влити вказану кількість чистої рідини. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта.
3. Викласти ягоди і яблучні дольки. Кип`ятити 1 хвилину. Зняти з плити і охолодити, не закриваючи кришкою протягом 3 годин. Знову закип`ятити, залишити остигати на 2,5 години. Після закінчення часу уварюємо десерт до необхідної консистенції. Не забувайте знімати піну і перемішувати.
4. Розфасувати варення з брусниці з яблуками на зиму в стерильну тару, щільно закрити і прибрати в прохолодне, темне місце.

Брусничне варення з яблуком і горіхами

Немає смачніше ласощі звареного з лісових ягід, яблук і горіхів. Кожен компонент по-особливому корисний для організму. А якщо поєднати їх в єдину масу, тоді виходить справжня вітамінна бомба. Смачні ласощі припаде до душі не тільки дорослим, але й маленьким дітям. Будьте обережні, десерт виходить дуже калорійним.

продукти:

• яблука - 1,1 кг;
• брусниця - 1 кг;
• волоський горіх - 660 г;
• цукор-пісок - 2 кг.

Далі робимо так:

1. Ягоду перебрати, видалити гнилі плоди і промити під проточною водою. Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння і плодоніжки. Нашаткувати на часточки. У горіха видалити шкірку прибрати внутрішні перегородки і нарізати невеликими шматочками.
2. У відповідний харчової тазик шарами викласти: брусницю, яблучні дольки, цукор і горіхи. Встановити на плиту, збудувавши повільний режим нагріву. Не забувайте регулярно помішувати. Дозволяється додати трохи води, якщо природного соку було недостатньо.
3. Варити 10-12 хвилин при регулярному помішуванні. Прикрити і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Потім знову довести до кипіння, прогрівати ще 12 хвилин і остудити. Втретє варення вариться до загустіння, за часом приблизно чверть години. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в льох.