Заготовки з брусниці на зиму: золоті рецепти

Заготівля брусниці на зиму відбувається з 2 цілями: лікувальної, кулінарної. Для усунення різних патологічних процесів, лісова ягода здатна змагатися з садовими. В її складі міститься максимальна кількість вітамінів, мікро і макро елементів. Вона прекрасно справляється зі зниженням високої температури тіла, виводить з організму токсичні сполуки і має яскравий сечогінний ефект.

Говорячи про кулінарію, то ягоду дозволяється вживати в свіжому, квашене, квашеному, сушеному, маринованому вигляді. Крім цього з неї можна готувати смачні морси, соуси, маринади, варення, яке використовується у вигляді простого частування або для начинки в випічку. Вітамінна заготівля допомагає підтримати імунну систему людини, урізноманітнити звичне меню. Рецепти приготування брусниці на зиму допоможуть швидко зорієнтуватися які заготовки необхідні для холодів.

продукти:

  • брусниця - 1,5 кг;
  • груші - 750 г;
  • яблука - 750 г;
  • відфільтрована вода - 900 мл;
  • оцет 9% - 190 мл;
  • цукор-пісок - 370 г;
  • сіль - 0,5 ч.л .;
  • перець горошком запашний за смаком;
  • гвоздика, кориця на смак.

Порядок дій такий:

  1. Ягоди перебрати, ретельно промити. Фрукти обполоснути, обсушити і розрізати на 4 рівні часточки. Викласти в окріп і варити яблука - до 3 хвилин, а груші до 5. Відкинути на сито і прополоскати крижаною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
  2. Банки промити і просушити в духовці. Шарами викласти ягоди, яблука і груші. Прикрити, поставити.
  3. Переходимо до приготування маринаду. Для цього воду з`єднати з цукром, сіллю, ароматними спеціями. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з плити, влити кислоту, прикрити і залишити на столі до повного охолодження.
  4. Готовим маринадом наповнити скляні банки. Прикрити кришками і поставити стерилізувати. Час прогрівання безпосередньо залежить від об`єму тари: 2 л - до 25 хвилин, 1 л - 15 хвилин, а 0,5 л - 10 хвилин.
  5. Герметично закатати. Перевернути і остудити під теплою ковдрою. Прибрати на зберігання в льох або холодильник.

брусниця

брусниця

Брусниця без цукру

Зберегти в ягоді корисні властивості і вітаміни нескладно. Досить заготовити консервацію без використання цукрового піску. Брусниця у власному соку виходить з терпким, кислуватим присмаком. Її можна вживати людям з високим вмістом цукру в крові, при ожирінні або надлишковій масі тіла. У зимовий період консервацію подають до столу в декількох варіаціях. Наприклад, з`єднати з медом або використовувати в якості компонента для приготування випічки, прикраси тортів і тістечок.



Основний інгредієнт ретельно перебрати. Для консервації рекомендується використовувати рівні і не пом`яті плоди. З інших, крім гнилих, необхідно зробити свіжовичавлений сік.

Брусницю визначити в каструлю для варіння, залити готовим соком в співвідношенні: 3 частини (сік) до 7 частин (брусниці). Встановити на розпечену конфорку і при перших ознаках закипання швидко розлити по стерильним банкам. Прикрити кришками і поставити стерилізувати. За часом 1 л - 10 хвилин, 3 л - 20 хвилин. Закатати, остудити і прибрати на зберігання в льох.

Солодке варення без варіння

Для любителів солодкого пропонуємо розглянути рецепт приготування брусниці з цукром на зиму без варіння.При дотриманні технології страва не зацукровується і прекрасно стоїть всю зиму, але в прохолодному приміщенні.

продукти:

  • брусниця - 1,5 кг;
  • цукор-пісок - 1,5 кг.

Після чого робимо так:

  1. Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди, сміття і гілочки. Викласти в каструлю, промити в декількох водах. Відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи. Розкласти на чистої тканини, обсушити протягом 10-15 хвилин.
  2. Викласти підготовлений компонент в чашу блендера і подрібнити до однорідної консистенції. Протерти також можна за допомогою сита з дрібними осередками, або через кухонний комбайн або м`ясорубку.
  3. Масу з`єднати з цукровим піском. Використовуючи дерев`яну ложку ретельно перемішати. Прикрити тканинною серветкою і залишити в такому вигляді суміш в прохолодному місці на 10-12 годин. Для кращого розчинення крупинок цукру.
  4. Після закінчення часу банки промити з милом, просушити в духовці. Розлити брусницю з цукром, закрити гвинтовий або силіконової кришкою і прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Брусніка мочена на зиму

Процес мочіння прекрасно підійде навіть тим господиням, які проживають в квартирах. Заготівля виходить дуже смачною, з масою корисних сполук. Її можна додавати при приготуванні маринадів до м`яса, зробити тонізуючий морс або використовувати у вигляді начинки для млинців, оладок або пирогів.

продукти:

  • брусниця;
  • вода чиста - 1 л;
  • цукор-пісок - 200 г.

брусниця мочена

брусниця мочена

  1. В першу чергу варто підготувати ємність, в якій буде відбуватися приготування. Їх потрібно обов`язково промити і прогріти в духовій шафі.
  2. Ягоду перебрати, видалити зіпсовані і гнилі, гілочки, сміття. Промити під проточною водою в друшляку і дочекатися стікання зайвої вологи.
  3. Тим часом приступаємо до приготування заливки. Для цього воду з`єднати з цукровим піском. Довести до кипіння, варити протягом декількох хвилин, поки солодкий продукт не розчиниться повністю. Прибрати з плити, прикрити і залишити остуджувати.
  4. Тим часом наповнити банки брусницею до самого верху. Залити охолодженої солодкою водою і закрити кришкою. Прибрати ємності з вмістом в прохолодне, темне місце. Ось і все вітамінна заготівля готова.

Фруктово-ягідне ласощі

За цим рецептом брусниця в сиропі виходить з багатим смаком і пряним ароматом. Прекрасно зберігається не тільки в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі.

продукти:

  • брусниця - 500 г;
  • чиста вода - 250 мл;
  • цукор-пісок - 750 г;
  • гвоздика - 3 суцвіття;
  • яблука - 130 г;
  • лимонна шкірки від 1 плода.

Далі робимо так:

  1. Основний інгредієнт перебрати, вимити й обсушити. Яблука обполоснути, видалити насінну коробку і місце прикріплення плодоніжки. Нарізати невеликими шматочками.
  2. В емальовану каструлю вилити вказану кількість рідини, засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, знизити нагрів і продовжити варіння до густого стану.
  3. Потім додати яблуко, подрібнену цедру цитрусових. Розмішати і продовжити приготування ще чверть години.
  4. Додати в сироп брусницю, перемішати і прогрівати протягом 5 хвилин. Перед самим виключенням додати гвоздику.
  5. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце після охолодження.

Лікер з брусниці

продукти:

  • брусниця - 1 кг;
  • горілка якісна - 1 л;
  • цукор-пісок - 800 г;
  • вода чиста - 6 л.

Після чого слідуємо інструкції:

  1. Основний компонент перебрати, видалити сміття і інші непридатні в їжу частини. Викласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою, обсушити.
  2. Подрібнити до пюреобразного стану блендером або кухонним комбайном. Викласти в чисту скляну банку, заповнити водою і горілкою. Закрити і прибрати в холодильник на 1 тиждень.
  3. Через зазначений час процідити через сито і марлю. Вилити в емальовану тару і засипати цукровий пісок.
  4. Встановити на плиту, збудувавши середній режим нагріву. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення солодкого інгредієнта. При появі перших бульбашок на поверхні, вогонь вимкнути. Кип`ятити не можна. Розлити по зручним пляшках, охолодити і прибрати в темне, прохолодне місце.
  5. Сподіваємося у вас не залишилося питань, як заготовити брусницю на зиму. Консервація з нею виходить смачною, ароматної і корисною. Брусниця прекрасно урізноманітнює меню в зимовий період і запобіжить зниження імунітету.


Посмотрите похожие рецепти