Кращі рецепти заготовок калини на зиму

Не кожен знає про корисні властивості ягоди калини. У складі плодів міститься значна кількість мікро і макроелементів, вітамінів, потрібних для підтримання здоров`я.

І що ж можна зробити з калиною на зиму? Консервувати - соус, сік, компот, джем, настойку, сироп, желе. Відвар на основі ягід чудово допомагає знизити високий артеріальний тиск, нормалізувати роботу травної системи, поліпшити відходження мокроти і т.д. Ягода дуже корисна в свіжому вигляді, замороженому і навіть сушеному.

Замороження

1. Зібрані ягоди відокремити від гілочок і плодоніжок. Викласти в підходящу миску і наповнити водою. Руками перемішати, злити і повторити процедуру знову поки рідина не стане прозорою. Відкинути на друшляк дочекатися стікання зайвої вологи, обсушити.
2. Розкласти суху ягоду на невеликій харчової піднос і розмістити його акуратно в морозильну камеру.
3. Як тільки ягідки підмерзнуть, їх перекладають в поліетиленовий мішок, пластикові контейнери. Зберігати інгредієнт в морозилці.

заморожена калина

Ще один оригінальний варіант заготовки калини - в воді і морозильній камері. Незвично, правда? Отже, для даного методу калину готують, як описано вище. Викладають в харчовій пластиковий контейнер для заморозки льоду ягідки, заливають водою і прибирають в морозилку. Як тільки вміст замерзне, кубики дозволяється використовувати за призначенням. Даний метод збереження корисних властивостей дозволяє швидко приготувати чайний напій з калиною.

Сушка в домашніх умовах

Кулінари поділяють 2 способи заготовки калини на зиму без варіння. Даний процес, важливо правильно провести, в іншому випадку користі від ягід не буде. За першим способом:

1. Зрізані пензлика з ягідками промити, обсушити і розподілити на деку. Духова шафа включити, встановити температуру не вище 60 градусів. Поставити пекарський лист в духовку, але дверцята закривати не потрібно. Прогріваємо до готовності. Важливо не пересушити.
2. Зовнішній вигляд готових ягід визначається по зморщеному станом. Зберігати в дерев`яних або скляних контейнерах, можна використовувати тканинні мішечки.

Другий спосіб - природним шляхом. Харчовий рознос застелити пергаментним папером або чистою газетою, викласти підготовлені гілочки з калиною. Встановити ємність з вмістом в тіньовий місце до повного висихання. Не забувайте час від часу перевертати для рівномірного висушування. Останній метод вважається найбільш довгим, але в той же час дозволяє зберегти всі корисні речовини.

сушена калина

настоянка калини

Друга назва заготовки - холодне варення. Контактування кислих плодів з крупинками цукру дозволяє зробити смачний сироп. Даний рецепт приготування калини на зімуполучается вітамінізованим, ароматним, ніжним. Сподобається заготівля навіть маленьким діткам, незважаючи на терпкість ягоди.

продукти:

• ягоди - 600 г;
• цукор-пісок - 0,5 кг.

дії:

1. Скляні банки промити з милом, просушити в духовці. Ягоди обробити і ретельно промити. Шарами викладають в ємності.
2. Завершальний шар - цукровий пісок, по висоті його приблизно повинно бути 2 см. Силіконові кришки обдати окропом, закрити і прибрати в холодильник. Після закінчення 14 діб солодкі ласощі буде готово.
3. Розчиняти рекомендується в теплій воді або просто їсти ложками. При взаємодії з високою температурою всі корисні компоненти випаровуються.

Ягода у власному соку

Калина, зроблена у власному соку виходить дуже смачною, ароматною. У зимовий час з заготовки можна зробити морс або компот, та й просто використовувати в якості сиропу для лікування дітей. Розглянемо, мабуть, кращий рецепт заготовки калини на зиму.

продукти:

• стигла ягода - 3 кг.

У власному соку

1. Зібрану калину переглянути на предмет гнилих частин. Промити разом з гілками, просушити і видалити їх. Відміряти із зазначеної кількості 1,2 кг ягід і пропустити їх через соковижималку.
2. Решта ягідки розмістити в емальованій посудині, вилити до них отриманий ягідний сік. Поставити на плиту і довести до кипіння.
3. Заздалегідь готуємо банки: моєму з милом, обсушуємо в духовій шафі. Рівномірно розлити калину з соком, прикрити кришками.
4. На дно великої емальованого тазика розстелити тканину, а поверх неї поставити банки з вмістом. Додати в тару гарячої води, довести її до кипіння і прогрівати при середньому нагріванні протягом 15 хвилин. Щільно закрити, перевернути і укутати ковдрою. Після охолодження прибрати в холодне місце на зберігання.

калиновий сироп

Свіжі ягоди, як правило, в їжу не вживаються через специфічний смак і терпкості. Заготовки з калини по смачним рецептам на зиму, роблять її більш ніжною, ароматною і приємною. Тому пропонуємо розглянути покроковий процес приготування концентрованого сиропу.

продукти:

• калиновий сік - 2,2 л;
• цукор-пісок - 4,4 кг;
• лимонна кислота - 4 ч.л.

далі:

1. Зібрану ягоду перебрати, промити і обсушити. Ягідні плоди пропустити через соковижималку. Вилити його в емальовану каструлю і засипати солодкий компонент. Встановити на плиту і варити після закипання 7 хвилин при регулярному помішуванні.
2. Засипати лимонну кислоту і продовжити приготування ще 5 хвилин. Використовуючи марлю, процідити склад і перелити в пляшки. Щільно закупорити, поставити в темне і прохолодне місце.

Сироп з калини

Компот на зиму

Напій прекрасно втамовує спрагу, допомагає усунути перші ознаки застуди в холодний період. Дозволяється готувати не тільки зі свіжих плодів, а також із заморожених. Розглянемо детальний рецепт компоту з червоної калини на зиму.

продукти:

• відфільтрована рідина - 2 л;
• цукор-пісок - 2 кг;
• свіжа калина - 1 кг.

Порядок дій:

1. Ягоди перебрати, видалити сміття і гнилі плоди. Ретельно промити в декількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім викласти на чисте вафельний рушник і просушити.
2. В окрему каструлю вилити води, засипати цукровий пісок. При помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення цукрових крупинок. В отриманий сироп викласти ягоди. Розлити по стерильним банкам, прикрити кришками і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин.
3. Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодне місце, льох.

Компот з яблуками і калиною

Другий варіант приготування компоту - з яблучними плодами. Через терпкого присмаку калини, фрукт варто вибирати солодкий, щоб компот вийшов приємним, ніжним і дуже смачним. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 банки місткістю 3 літри.

продукти:

• яблука невеликого розміру - 1,6 кг;
• калина - 0,8 кг;
• цукор-пісок - 0,5 кг.

компот

1. Яблука промити, розділити на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини. Промити в декількох водах, процідити через сито і просушити.
2. На 1/3 наповнюємо банки підготовленими фруктами і ягодами. Окремо закип`ятити рідина, вилити в тару з вмістом і прикрити кришками. Ми залишаємо на кухонному столі близько 60 хвилин.
3. Воду злити в окрему каструлю, засипати цукровий пісок і довести до кипіння. Варити солодкий сироп до повного розчинення крупинок.
4. Наповнити банки з вмістом солодким сиропом, щільно закрити кришками і перевернути вниз, укрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Після закінчення часу прибрати компот в льох або будь-яке інше прохолодне приміщення.

лікувальний рецепт

Калину широко використовують для лікування більшості захворювань. Тому пропонуємо розглянути один з варіантів, як приготувати калину на зиму від тиску в профілактичних цілях.

продукти:

• калина свіжа - 1 кг;
• мед натуральний - 500 г;
• горілка якісна або коньяк - 0,5 л.

Алгоритм дій:

1. Ягоди перебрати, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою. Дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти в зручну каструлю і пом`яти руками.
2. Потім викласти продукт бджільництва, розмішати і визначити готову масу в 3-х літрову тару. Вилити алкогольний напій, перемішати і прибрати в темне, прохолодне місце на 30 діб. Щодня варто збовтувати вміст.

По готовності процідити і перелити настойку в відповідну тару.

Чи не прийми Бог за пияцтво ...

Сік з калини на зиму без варіння

продукти:

• цукровий пісок - 500 г;
• свіжі ягідки - 1,7 кг.

далі:

1. Плоди калини зняти з гілочок, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на чистий рушник, просушити.
2. Викласти в підходящу емальований чашу і пом`яти дерев`яної толкушкой. У друшляку розмістити марлю, складену в декілька шарів. Акуратно викласти підготовлене пюре
3. Вичавити сік, а макуха разом з кісточками і шкіркою прибрати. В отриманий екстракт висипати цукор, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
4. Банки, призначені для зберігання соку промити, просушити в духовці і розлити по ним напій. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Сік з калини на зиму без кип`ятіння готовий до вживання.

Пастила з калини

продукти:

• свіжі ягоди - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• чиста вода - 500 мл.

пастила

1. Підготовлені ягоди викласти в киплячу воду, варити протягом 5 хвилин при середньому нагріві. Процідити рідину, залити нову рідину. Довести до кипіння, продовжити приготування до м`якості.
2. Ягоди разом з відваром подрібнити блендером або в м`ясорубці. Ягідне пюре з`єднати з цукровим піском, перемішати і поставити на повільний нагрів. Варити до консистенції густої сметани, не забувайте час від часу розмішувати вміст.
3. На деку розстелити пергаментний папір, а на неї тонким шаром викласти готову масу. Встановити в духову шафу, попередньо розігрів до температури 60 градусів.
4. Перевірити на готовність. Пастила повинна добре відходити від пекарської папери. Готову страву з калини на зиму скласти в кілька шарів і розрізати на частини. Посипати цукровою пудрою поставити на стіл або прибрати в скляну банку. Зберігати в сухому, прохолодному місці.

Оцет з калини

Прекрасна добавка до овочевих або м`ясних салатів, гарнірів. Оцет виходить приємним на смак.

продукти:

• відфільтрована вода - 1 л;
• цукор-пісок - 100 г;
• калина свіжа - 250 г.

Чисті ягоди викласти в чашу блендера і подрібнити. Викласти в 3 літрову пляшку, залити водою і додати цукор-пісок, розмішати і прибрати ємність з вмістом в темне, сухе і прохолодне приміщення. Витримуємо 60 діб. Після закінчення часу суміш стає прозорою. Процідити через сито і перелити в відповідну тару. Зберігати в прохолодному місці.

Мармелад з калини

Бажаєте здивувати малюка смачним і домашнім ласощами? Пропонуємо приготувати корисний і ароматний мармелад для дитини.

продукти:

• свіжа калина - 0,5 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• цукор-пісок - 1 кг.

мармелад

1. Ягоди перебрати, промити викласти на пекарський лист і підсушити трохи в духовій шафі. Яблука промити і запекти в шкірці до готовності. остудити компоненти.
2. Фрукт очистити від шкірки і насінної коробки. М`якоть викласти в чашу для блендера і подрібнити про пюреобразного стану. Викласти масу в зручну каструлю і висипати ягідні плоди, цукор.
3. Встановити тару з вмістом на плиту, на повільне нагрівання. При регулярному помішуванні варити масу до повного загустіння.
4. Розкласти по банках, щільно закрити. Прибрати в холодне місце або можна вживати відразу ж після остигання.

Масло з калини

Даний інгредієнт вважається дуже поживним і корисним. Його дозволяється вживати і використовувати в косметичних цілях (для волосся, шкіри, нігтів).

продукти:

• калина - 500 г;
• мед - 500 г.

Ягоди з`єднати в окремій тарі з продуктом бджільництва. Ретельно перемішати, розкласти в невеликі баночки, щільно закрити. Через 14 діб заготовку можна використовувати за призначенням.

Рецепт моченої калини на зиму

Даний метод заготівлі корисної ягоди вважається найпростішим і економічним. Як правило, готується в якості лікарського засобу для усунення дисфункції травної системи. Термін зберігання тривалий, причому при кімнатній температурі і без герметичного закупорювання.

продукти:

• калина свіжа - 500 г;
• отфильтрованием вода - 2,5 л;
• цукровий пісок за смаком.

далі:

1. Підготовлену, чисту ягоду висипати в 3 літрову скляну ємність. Попередньо її потрібно ретельно промити і просушити в духовці.
2. Влити необхідну кількість води і додати цукровий пісок. Перемішати, щоб крупинки розчинилися. Прикрити марлевою серветкою і витримувати в прохолодному місці протягом 14 діб час від часу розмішуючи.

Ягода калина для більшості людей справжня загадка незважаючи на те, що росте практично скрізь. Не кожна господиня готова робити з неї заготовки. Причина криється в її терпкому, гіркуватий смак. Якщо ж збирати ягоду після перших заморозків, то калина стає смачною, а заготовки ніжніші.

Сподіваюся в цій статті кожен знайшов для себе, що можна зробити з калиною на зиму.